Níl poill ag gach cáis na hEilvéise
Is minic a thugtar cáis francach ar cáis na hEilvéise mar is é an cineál cáise a léirítear i gcónaí i gcartúin ina bhfuil lucha agus francaigh. Mar sin féin, ní cáis na hEilvéise é gach cáis le poill agus níl poill ag gach cáis na hEilvéise.
Cineálacha Cáis na hEilvéise
Is é Emmental agus Gruyére an dá cheann de na cáiseanna bunaidh is cáiliúla ná na hEilvéise is mó, agus tá an dá luach mór i fondues . Tá cuid de lucht déanta cóiríochta Mheiriceá den scoth a leanann traidisiúin na hEilvéise go dlúth agus déanann siad facsanna an-bhlasta de chaiseanna Emmentaler agus Gruyére.
Cáis na hEilvéise Mheiriceá
Úsáideann na corparáidí móra oibríochtaí móra chun cáis cineál na hEilvéise a chur ar fáil ar phraghas réasúnta. Déantar na cáiseanna seo a lipéadú go ginearálta ag an téarma cineálach "cáis na hEilvéise" agus déantar iad as bainne bó pasteurraithe. Tá an cáis seo ar fáil sliced agus shredded, i cineálacha rialta agus saill íseal. Mar gheall ar tháirgeadh mais le haghaidh dáileadh tapa, níl sé ach thart ar 4 mhí, agus i gcoitinne tá blas i bhfad níos déine ná an rud fíor. Leáíonn sé go héasca agus úsáidtear go forleathan i ceapairí .
Cáis Emmental
Ar a dtugtar Emmentaler agus Emmenthaler , tugann an cáis seo a ainm ó Ghleann Emmental nuair a tháinig sé thart ar 1293. Meastar gur cáis is sine agus is cáiliúla í an Eilvéis. Déantar an cáise buí seo a dhéanamh ó bhainne bó, neamh-pasteurraithe, agus tá blas éadrom, beagán ciúbach, beagnach fruous aige. Tá na poill ó mhéid beag go mór olóige.
Bain úsáid as leaganacha na Stát Aontaithe bainne pasteurraithe nó leanúint ar dhlí na Stát Aontaithe agus d'aois an cáis gan athchóireáil ar a laghad 60 lá. Déantar é i rothaí ollmhór (suas le 220 punt) agus is féidir é a shainaithint go héasca trína mbaile dúchais a stampáil ar an rind. Molaíonn an cáise seo go héasca , agus é a dhéanamh go maith do nalainn, agus téann sé chomh maith le torthaí agus cnónna.
Cáis Gruyére
Is é seo ainmneacha an cháis an gleann den ainm céanna i Fribourg, an Eilvéis. Tá sé difriúil ó Emmental as go mbainfidh sé bainne bó le níos mó saill, rud a bhlaiseann an blas nutty, buttery nádúrtha. Tá Gruyére in aois in áit ar bith ó 10 go 12 mhí, ag tabhairt rind donn-ór air. Tá an t-ionad buí pale agus tá na poill i bhfad níos lú agus tá níos mó spáis cothrom ná iad siúd atá ag Emmental. Go deimhin, le linn an phróisis atá ag dul in aois, féadfaidh na poill laghdaithe go dtí méid beag neamh-inghlactha. Déantar Gruyére i rothaí ollmhór de 100 punt agus a dhíoltar leis an dinge. Murab ionann agus Emmental, níl an t-ainm Gruyére cosanta, mar sin tá go leor aithris ar an margadh, lena n-áirítear leaganacha próiseáilte. Léigh an lipéad chun a bheith cinnte go bhfuil tú ag fáil Gruyére d'aois agus nach bhfuil bréige ort. Labhraíonn Gruyére go héasca, rud a chiallaíonn sé go maith le haghaidh gráin, agus téann sé go maith le feoil agus glasraí . Linneann sé freisin mar bhia appetizer nó milseog .