Cáis Neamhshuiteáilte

Cáise a chaitheamh nó nach bhfuil

Is díospóireacht a dhéantar i gcomórtas a dhéantar i dtionscail cáis ar fud an domhain a bhaineann le cáis nó le custaiméirí cáis a úsáid nó a úsáid. Áitíonn cuid acu go dtugann bainne amh blas níos fearr do cháis agus go n-éileann daoine eile gur féidir le cáis a dhéantar as bainne pasteurraithe a bheith chomh delicious agus sásúil.

Tá go leor tagtha ar cáiseanna Eorpacha traidisiúnta a dhéantar le bainne amh, mar shampla Brie agus Camembert, mar chruthúnas go ndéanann bainne amh cáis níos fearr i ndáiríre. Cuireann daoine eile cáiseanna cothaithe ardchaighdeáin a dhéantar sna Stáit Aontaithe, mar shampla iad siúd a rinne Andante Dairy in California nó Cáis Déanta Déanta Beecher i Washington, mar chruthúnas nach bhfuil cáis pasteurraithe níos lú blasta.

Cad a cheapann tú? Sula ndéantar cinneadh a dhéanamh, déan cinnte go léifear na hargóintí i leith cáis neamhchosháilte agus i gcoinne siopa cáise agus sampla a dhéanamh ar tháirgí cáis amh agus pastaithe araon. Ansin, is tú an breitheamh.

• 01 de 04

  Cad é Cáis Neamhchóireáilte?

  Déantar cáis neamhthuiteáilte , ar a dtugtar cáis amh-bainne, as bainne nach bhfuil pasteurraithe. Tarlaíonn pasteurization le linn an cháis nuair a théitear an bainne ag tús an phróisis cháis chun miocrorgánaigh a scriosadh a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le breoiteacht nó le saill. Chomh maith le miocrorgánaigh a d'fhéadfadh a bheith contúirteach a scriosadh, déantar cuid a mhaíomh go mbainfidh bainne pasteurizing na hairíonna agus na blasanna a fhágann go bhfuil cáise mór ann.

  Ní féidir cáis a dhéantar le bainne gan amhrasú (amh) a dhíol sna Stáit Aontaithe mura rud é go raibh sé d'aois ar feadh 60 lá ar a laghad. Tá an riarachán seo á rialú ag an Riarachán Bia agus Drugaí. Tar éis 60 lá, creidtear go n-éireoidh le listeria, salmonella, E. coli agus cineálacha díobhálacha eile de na baictéir ó na fás atá ag fás ar na aigéid agus na salainn i gcáis an-bhainne agus ar an bpróiseas atá ag dul in aois.

  • Léigh níos mó Maidir leis an Díospóireacht idir Cáis Raw agus Pasteurized
  • Tabhair cuairt ar láithreán gréasáin an FDA chun foghlaim faoi staid an rialtais maidir le cáis neamhthosraithe

• 02 de 04

  Cén chaoi a ndéantar Bainne Pasteurized?

  Sainmhínítear cáis pasteurraithe mar cháis a tháirgtear le bainne a théitear go teocht 161 ° F ar feadh cúig déag soicind nó go 145 ° F ar feadh tríocha nóiméad nó níos mó.

  Tarlaíonn pasteurrú caighdeánach idir 158 agus 162 céim F, áfach, tá go leor modhanna éagsúla ann maidir le pasteurrú agus is féidir leis an teocht agus an fad ama a théitear an bainne a théamh. Sampla amháin de seo ar a dtugtar pasteurization Íseal Teocht Íseal (LTLH). Téitear an bainne suas le 149 céim F ar feadh suas le 40 nóiméad. Is minic a thugann lucht féachana an modh seo mar gheall ar einsímí agus baictéir a mheastar a bheith ríthábhachtach chun go ndéantar an t-ábhar sin a mhaolú ar an modh seo pasteurraithe níos giorra.

  Is próiseas dá ngairmtear cáis "cócaireacht" atá éagsúil ó pasteurrú. Le linn an phróisis cáis do roinnt stíleanna cáise, déantar na bruithe a "bruite" go hachomair ag teocht idir 104 go 120 F. "Cócaireacht" déantar na curaí chun an uigeacht a athrú, rud a fhágann go mbíonn an gnóthais cáis mar thoradh air ach go bhfuil sé inmholta agus tairisceana. Tá na caiseanna le haghaidh roinnt cáiseanna amh-bainne "bruite" (mar shampla Fontina agus go leor cineálacha cáis na hEilvéise) agus tá roinnt cáiseanna pasteurraithe ann (cosúil le mozzarella) a bhí bruite.

  • Léigh Maidir le Bainne Raoch Óil

• 03 de 04

  An bhfuil Cáis Neamhchóireáilte Gan Feabhas Níos Fearr

  Tá. Agus Uimh. Cé go ndéanfaidh lucht féachana agus lovers argóint go paiseanta ar dhá thaobh an díospóireachta seo, an bhfuil cáise déanta as blas bainne amh níos fearr ná cáis a dhéantar as bainne pastaithe, go bhfuil sé go mór do rogha pearsanta. Tá go leor caiseanna iontach, ardchaighdeáin, ealaíne atá déanta as bainne pasteurraithe. Tá go leor cáiseanna iontach déanta as bainne amh freisin . Is é an rud is tábhachtaí ná go dtabharfaí rogha do lucht féachana agus go gceadaítear an cineál bainne a mbraitheann siad is fearr don chineál cáise atá á dhéanamh acu a úsáid.

  Tá sé tábhachtach freisin cuimhneamh go bhfuil fachtóirí seachas an bhfuil an bainne pasteurraithe nó nach bhfuil i bhfeidhm ar chaighdeán na cáise. Cúinsí eile:

  • An ndéantar an cáis i monarcha nó an bhfuil sé déanta go lámh?
  • An bhfuil an bainne (amh nó pasteurraithe) bailithe in áit glan, sláintíochta?
  • An bhfuil an cáis á dhéanamh in áit glan, sláintíochta?
  • An bhfuil na hainmhithe ag ceadú féarach a dhéanamh faoi shaoirse i gcéarach agus a itheann plandaí éagsúla?
  • An bhfuil an caoiteoir oilte?
  • Cén chaoi a bhfuil an cáis ag aois?
  • An bhfuil an siopa atá ag díol na láimhseála cáis agus é a stóráil i gceart?

  Léitheoireacht Bhreise Maidir le Cáis Neamhshuiteáilte:

  • Manifesto Mhaol Múinteach i gCosaint Bainne Amh

• 04 de 04

  Cá háit is féidir liom cáis neamhthuiteáilte a cheannach?

  Déantar cáis neamhthuiteáilte a dhíol i siopaí ar fud an domhain. Sna Stáit Aontaithe, áfach, rialaíonn dlíthe díolacháin cáis a dhéantar as bainne gan phlásrú .

  Sna Stáit Aontaithe, ní féidir cáis amh-bainne a dhíol ach amháin tar éis aois 60 lá ar a laghad. Níl sé indéanta cáis amh-bainne a thabhairt nach bhfuil ar a laghad 60 lá ar a laghad isteach sa tír, fiú amháin más rud é go díreach le do thomhaltas pearsanta.

  Chun cáis amh-bainne a aimsiú i siopa in aice leat, téigh i gcomhairle leis an liosta seo de cheiseanna gan phlásrú . I siopa cáise maith, beidh an cáis níos measa in ann aon chineál cáis neamhthuiteáilte a dhíolfaidh siad a chur in iúl. I siopaí a dhíol cáis réamh-phacáistithe, ba chóir go gcuirfí in iúl ar an lipéad má tá an cáise neamhthuiteáilte.