Tá Teoiric Longtime á Fhiosrú
Go dtí seo le déanaí, meastar gur tháinig na poill i gcáis na hEilvéise ó na baictéir a chruthaíonn le linn an phróisis ag dul in aois. Forbraíodh an teoiric seo ag William Mansfield Clark, ceimicoir Roinn Talmhaíochta, i 1912. Tá an cineál sonrach seo de bhaictéir uathúil le cáiseanna na hEilvéise de bharr an cineál tosaithe a úsáidtear agus an teocht beacht a stóráiltear na rothaí cáise le linn an phróisis ag dul in aois .
Tugann an baictéar i rothaí cáis na hEilvéise dé-ocsaíd charbóin, agus déantar an dé-ocsaíd charbóin boilgeoga sa chaise. Nuair a bheidh na boilgeoga "pop", ar a dtugtar "súile" freisin, cruthaítear.
Anois, áfach, tá an teoiric seo á phlé.
The Theory The Hay
Creideann an agroscóp, institiúid talmhaíochta na hEilvéise, go bhfuil sainchomharthaí beaga féar freagrach as na poill i gcáis na hEilvéise. Nuair a dhéantar cáis i sciobóil ag baint úsáide as buicéid, tá dóchúlacht go mbeidh cáithníní féar ag baint leis na buicéid bainne a bhailítear, rud a fhágann go dtógann na poill sa cháis agus é ag aois. Is é seo na specks féar a chuireann le laige i struchtúr an chuaird, rud a ligeann do ghás na "súile" a chruthú agus a chruthú. (Ní gá go mbeadh sé ann i ndáiríre - is féidir le haon ábhar cáithníneach a bheith ina chúis le poill a fhoirmiú.)
De bharr gur úsáideadh William Mansfield Clark sorcóirí gloine agus mearcair chun gaireas a chruthú chun gáis a ghabháil agus a theoiric a fhorbairt, d'úsáid an t-agroscóp scanóir CT, tar éis an phróisis aibithe cáis ar feadh 130 lá.
Creid an pobal cáis a dhéanamh gurb é an t-adhmad a bhí i gcoitinne ar fad, agus anois tá cruth eolaíochta acu.
Mar gheall ar fheirmeacha déiríochta a nuachóiriú, áfach, ní fhéadfadh go leor oiread súile a úsáid as cáis na hEilvéise. Ós rud é go bhfuil modhanna bainne níos uathoibrithe agus antiseptic, agus tá níos lú cáithníní féar isteach sa bhainne, tá laghdú tagtha ar mhéid na bpoll agus tá laghdú tagtha ar líon na bpoll i gcaiseanna na hEilvéise, mar shampla Appenzeller agus Emmental.
Is féidir leat níos mó a léamh faoin bhfionnachtana seo ar láithreán gréasáin CNN san alt, "Cad a dhéanann Cáis na hEilvéise? Níl Scéal an Phóil agat."