Emmental

Is éard atá i Emmental (pronounced "EM-en-tall") cineál cáis na hEilvéise déanta as bainne bó iomlán. Ós rud é go dtógann an cáis mheánach seo an t-ainm as a dhúchas sa Eilvéis, d'fhéadfá a ainm mar Emmenthal a fheiceáil in oidis agus leabhair cócaireachta níos nua-aimseartha, nó mar Emmentaler nó Emmenthaler. Má tá tú ag purist i do chuid nósanna ceannacháin agus an cáise a fheiceáil mar Emmentaler Switzerland, is féidir leat a bheith cinnte go bhfuil an rud fíor á fháil agat ón Eilvéis.

Emmental Goes Global

Cé go bhfuil sé ainmnithe do Ghleann Emme River, áit a ndearnadh é ar dtús, is féidir cáis Emmental a dhéanamh in áit ar bith. Tá an Fhrainc agus an Ghearmáin ina léiritheoirí mór ar Emmental. Sna Stáit Aontaithe, cé gur féidir leat cáis Emmental a lipéadú mar sin, b'fhéidir go mbeadh a fhios agat mar gheall ar a n-ainm níos mó ar an eolas: cáis na hEilvéise.

Níl sé deimhin le cuid de lucht féachana speisialtóireachta briseadh leis na modhanna traidisiúnta a bhaineann le Emmental a dhéanamh, fiú na vataí a úsáideann siad ó chaintín bhaile an cháis a iompórtáil.

Ag Aithint Do Emmental

Is cáise daingean é emmental le dath buí pale agus blas búire, éadrom, géar, beagán cnóite. Gnéithe emmental na poill nó na "súl" is gnách ar cháis na hEilvéise. Tá na poill in Emmental déanta ag boilgeoga gáis arna scaoileadh ag na baictéir a úsáidtear chun an cáise a dhéanamh.

Pairings chuí le Emmental

Ós rud é go leagann sé go maith é, is minic a úsáidtear emmental i salainn agus ceapairí grilled.

Is é Emmental ceann de na dhá phríomhchineál cáis (mar aon le Gruyère ) in oideas fondue traidisiúnta. Ar ndóigh, is féidir leat an t-oideas is fearr leat a dhéanamh ar mhaisín trí úsáid a bhaint as Emmental. Ná déan dearmad an smaoineamh seo a bhaint as an chuid is fearr leat san Eilvéis díreach mar atá sé, slisnithe as an roth cáis.

Déan iarracht do Emmental a fhónamh le fíonta; téann sé go maith le Merlot, Reisling, Beaujolais nó Champagne. Má tá tú ag ól beoir, b'fhéidir gur mhaith leat triail a dhéanamh ar bheoir na Beilge, lager éadrom, nó go leor chun cur leis an blas beagán fruity de do cháis.

Péine do cháis úr le úlla, fíonchaora, péitseoga, agus piorraí ar an tráidire cáise. Is féidir leat úsáid a bhaint as na briseoirí blaistithe; beidh siad ag seasamh go maith.

Stóráil

Is féidir cáis emmental a stóráil sa chuisneoir ar feadh cúig go sé lá. Ach má chuireann tú isteach é i gceart-cuir isteach an pár idir slisní agus ansin cuir an pacáiste ar fad go réidh i gcló plaisteach-déanfaidh sé leanbh níos faide.

I gcás codanna cáise, é a thrasú go docht i gcló plaisteach. Coinnigh súil le haghaidh múnla. Má fheiceann tú é, caithfidh an rud ar fad. Coinnigh do cháis cuisnithe san urrann cáis nó fiú an drawer glasraí, ach i bhfad ar shiúl ó luibheanna nó spíosraí pungent. Ba mhaith leat an cáis, ní gairleog nó oinniún a bhlaiseadh.

Is féidir le Emmental grátáilte a reoite agus a stóráil go rathúil ar feadh suas le mí. Déan cinnte go mbainfidh tú an t-aer as an mála stórála.

Is cuma cén stóráil tú an cáis, nuair a sheirbheáiltear é, is mian leat do cháis ag teocht an tseomra. Mar sin, tabhair d'am cáis teas suas sula ndéanann tú é a sheirbheáil ar do chuid aíonna nó é a úsáid i do chos.

Molta Deiridh amháin.

Is ceapaire Reuben a dhéantar le cáis Emmental fíor céim mhór ón ngnáthnós. Ní hamháin go bhfuil an t-uachtar níos mó ná an cáis leáite, ach tá an blas ach beagán níos mó ná cáis traidisiúnta na hEilvéise. Le haghaidh casadh mórchríochach, ciseal do cháis le slisní tiubh de do liamhás is fearr leat agus cuir an dá bhianna ar aran ilchrain, sruthán nó pumpernickel le maonáis nó mustaird dióinéin. Cuir an t-arán agus an teas ar griddle. Ooh , la la.