I ealaín na Tuirce, is é 'meze' (meh-ZAY) grúpa bianna a sheirbheáil mar shraith de bhreiseáin nó tosaitheoirí sula dtagann an príomhchúrsa. Má tá tú ag ithe amach, is minic a bhíonn na miasa 'meze' sin chomh follaiseach agus sobhlasta, agus tá siad ag críochnú an chuid eile den bhéile.
De ghnáth, is féidir leat a bheith ag súil le dhá bhabhta de 'meze' roimh bhéile feola nó iasc. Seirbheáiltear miasa fuar 'meze', a dhéantar is minice le glasraí úra, séasúracha, agus ina dhiaidh sin tá thart ar roghnúcháin te 'meze'.
Bíonn feoil, morsels bia agus cáiseanna i measc te 'meze', agus is minic a bhíonn friochta ar miasa. Tugtar 'sigara böreği' mar shampla mar shampla 'te' meze '(féach-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Is fuireachas maith é seo an mhias ar bheagnach gach bialann agus i ngach cistin bhaile. Tá sé le fáil i ngach áit agus grá ag gach duine.
Níos Mó Héire Sláintiúla
I Tuircis, ciallaíonn 'sigara' iarbhír 'toitín'. Fuair na pastries seo a n-ainm mar gheall ar a cruth fada, tanaí, rollta. Ach stopann an chosúlacht ann. Tá na rollaí delicious seo de thaos úr 'yufka' a líonadh le cáis bán Tuircis, cosúil le Feta, maith duit féin agus do bachlóga blas.
Is féidir leat triail a dhéanamh freisin le cáiseanna Tuircis agus líonadh eile cosúil le mairteoil talún séasúrach, pastrami Tuircis, ar a dtugtar 'pastırma' (pah-STIR'-mah) agus ispíní mairteoil spicy, ar a dtugtar 'sucuk' (soo-JOOK ').
Bealaí chun Freastail Toitíní a Sheirbheáil
Is féidir leat 'sigara böreği' a úsáid mar thús tosaigh, chomh maith le miasa 'meze' eile chun do roghchlár stíl Tuircis a chomhlánú. Déanann siad sneaiceanna iontach do na páistí freisin. Is maith liom an t-ábhar a bhailiú agus a bhaisc le linn an lae agus iad a ullmhú le haghaidh múnlú tar éis na scoile.
Oibríonn siad go maith mar bhia saillte, crunchy ag páirtithe. Bain triail as dul timpeall ar phíosa pastries úr atá bruite agus déan féachaint orthu a imíonn siad.
Seo an t-oideas bunúsach chun pastries toitíní 'Tuircis' a dhéanamh. Is féidir leat 'yufka' a fháil i nGrómair na Meánmhara agus ar shuíomhanna Gréasáin ag díol comhábhair Tuircis. Má tá am breise agat agus is féidir leat roinnt ramhar elbow a thabhairt, is féidir leat do chuid bileoga 'yufka' féin a chur i bhfeidhm.
Mura féidir leat 'yufka úr nó reoite a aimsiú,' is féidir leat bileoga taosráin phyllo reoite a úsáid freisin. Bain úsáid as dhá nó trí bhileog ag an am chun an taos a dhéanamh tiubh go leor le haghaidh rollta.
Cad is gá duit
- 4 leatháin 'yufka' úr (trastomhas 24 orlach, nó 1 phacáiste reoite de phyllo taos, 9 orlach de 13 orlach)
- 1/2 punt (600 gram) Cáis bán Tuircis (nó Feta)
- 2 spúnóg bhoird peirsil Iodáilis (mionghearrtha)
- dash salann
- piobar dash
- Ola glasraí le haghaidh friochta
Conas é a dhéanamh
- Má tá tú ag úsáid bileoga 'yufka' thart, bain úsáid as cutter pizza nó scian géar chun iad a ghearradh i dtriantáin. Roinn gach ciorcal i sliotáin triantánacha ocht go deich mar go bhfuil tú ag slicing pizza. Ba chóir go mbeadh bonn leathan gach triantáin thart ar cheithre go cúig orlach ar fud.
- Má tá tú ag úsáid phyllo reoite, déan é go réidh de réir threoracha an phacáiste. Seo roinnt leideanna maidir le bheith ag obair le phyllo reoite .
- Ag baint úsáide as dhá bhileog phyllo, ceann ar bharr an duine eile, tosú ag lárphointe ceann de na huaire gearr. Gearr síos go trasnánach go dtí an chúinne bun clé. Ag tosú arís ón bpointe lárnach, gearrtha ar an gcornán ar dheis ag an gcúl ceart. Tabharfaidh sé seo trí thriantán taosráin duit as gach bileog dronuilleogach.
- I mbabhla beag, crumble an cáis bán nó Feta le do mhéara. Cuir an peirsil mionghearrtha agus an salann agus an piobar leis an blas.
- Glac triantán taosráin agus é a sheasamh ionas go mbeidh an deireadh leathan ag bun agus tá an pointe ag díriú uait. Scaipeadh faoi spúnóg bhoird ar líne tanaí a líonadh in aice leis an imeall bun, ag fágáil thart ar leathán orlach ar gach taobh.
- Sula dtosaíonn tú ag rolladh, fill an ceart ar dheis agus coirnéil chlé an taosráin i dtreo an ionaid chun imeall an líonadh a chlúdach. Gabhfaidh sé seo an líonadh taobh istigh de réir mar a rollaíonn tú an taosrán suas.
- Ag baint úsáide as do mhéara, cuir an taosrán ar ais go réidh ó tú i dtreo phointe an triantáin. Bain triail as a bheith in aon imill oscailte mar a théann tú chomh maith. Nuair a thagann tú chun na críche, fliuch an taobh istigh de phointe an triantáin agus bí ar an rolla é. Séalaíonn sé seo é a dhúnadh mar atá friochta.
- Teas thart ar dhá orlach ola le teocht friochta. Cuir pastries éagsúla leis an bpointe ag fágáil spás éigin eatarthu chun iad a chosc óna chéile.
- Ag baint úsáide as prúnaí nó forc, bog iad timpeall mar atá siad ag fionnadh le haghaidh dath níos fiú. Nuair a thosaíonn na foircinn le donn, smeach orthu agus lig an taobh eile den chócaire. Nuair a dhéantar na pastries, ba chóir go mbeadh siad órga-donn ar fud an domhain le foircinn níos dorcha.
- Déan na pastries a dhraenáil ar chiseal tiubh de thuáillí páipéir sula ndéantar freastal orthu.