Tháinig fondue cáis nua-aimseartha san Eilvéis, agus is é sin an fáth go bhfuil cáiseanna na hEilvéise mar Emmental agus Gruyère de ghnáth.
Rinneadh Fondue a cheapadh ar dtús mar bhealach chun an t-aran stale agus na císte cáis a úsáid. Ach le himeacht ama tá sé ina traidisiún saoire, go háirithe ar fud na Nollag agus na Bliana Nua. Céard a dhéanann ciall, ós rud é gur mias comhchoiteann fondue é, agus tá sé iontach le haghaidh aimsir fuar toisc go bhfuil sé ag téamh agus ag sásamh amhlaidh - agus freisin mar is dócha go mbraitheann duine ar bith cosúil le cócaireacht agus go bhféadfaí a lán de na bialanna a dhúnadh.
Baineann an t-oideas fondue cáis traidisiúnta seo le cáiseanna Emmental agus Gruyère chomh maith le cineál brandy ar a dtugtar Kirschwasser (ar a dtugtar Kirsch), a dhéantar ó shilíní. Mura féidir leat Kirschwasser a aimsiú, is féidir leat branda nó coincheap a chur in ionad. Ach ná bain úsáid as licéar silíní - tá sé ró-milis.
Chomh maith leis sin, mura féidir Emmental agus / nó Gruyère a aimsiú, d'fhéadfá cáis baile na hEilvéise, Gouda nó Fontina a chur in ionad. Ach bí cúramach ar iomarca substaintí a dhéanamh, nó ní fhéadann sé a bheith cosúil le fondue cáis traidisiúnta i ndáiríre.
Beidh pota fondue maith teasa de dhíth ort don oideas fondue seo. Go pearsanta is fearr liom an cineál inar féidir leat an cáise a leá ar an stovetop agus ansin é a choinneáil te le ceann de na coimeádáin ghéine dóiteáin beag sin. Chonaic mé potaí leictreacha fondue, ach caithfidh tú an corda cumhachta a reáchtáil as do tábla dinnéar, rud a chiallaíonn go bhfuiltear ag ráthaíocht go leor go bhfuil duine ag dul chun tubaiste a dhéanamh air agus pota iomlán cáis teáite a leagtar ar dhuine.
Cad is gá duit
- ¼ lb Cáis emmental
- ¼ lb Cáis Gruyere
- 2 tbsp Kirschwasser (féach nóta thuas)
- 1 tbsp cornstarch
- 1 cloigeog cloige
- 1 cupán fíon bán tirim (cosúil le Chablis nó Riesling nó fiú Champagne tirim)
- Salann Kosher & piobar dubh úr, chun blas a chur air
- Pinch de nutmeg
- 1 lá d'aois
- Baguette Fraincis
Conas é a dhéanamh
- Arán a ghearradh i gciúbanna bite.
- Gearrtar na cáiseanna i gcriosanna beaga. Is fearr an teicníocht seo a ghlanadh, toisc go mbeidh sé leá níos réidh.
- Comhcheangail an cornstarch agus an Kirsch agus meascán le sciodair a dhéanamh .
- Crónaigh an garlic clove agus é a ghearradh i leath, ansin rub an taobh istigh de phota fondue teasa leis an gcló gairleog gearrtha.
- Doirt sa fhíon agus é a thabhairt chuig suanbhruith mhín, ach ná boil.
- Cuir dornán ar an gcaise nó mar sin ag an am, ag bogadh go dtí go leáítear é sula gcuirfidh sé níos mó.
- Séasúr chun blas a chur le salann, piobar agus cnó.
- Coigeartú comhsheasmhacht anlann cáise le fíon teasa má thiocfaidh sé ró-tiubh. Freastal ar ciúbanna arán le skewers nó forks fondue fada chun dul isteach sa fondue.