Síolta nó relish? Cad é an difríocht?
Cé gurb é condiment is mó a thugtar chun cinn ar an gcutney as an India, tá an coincheap scaipthe ar fud an domhain agus a shíolrú chun freastal ar riachtanais áitiúla mar a dhéanann an chuid is mó de na bianna. Tagann an téarma chutney as an comhrá an Indiach Thoir, rud a chiallaíonn "spiced láidir" agus cuirtear síos air mar condiment a chuimsíonn meascán de thorthaí mionghearrtha, fínéagar, spíosraí agus siúcra a bruitear isteach i scaipeadh cúil. Tá an chuid is mó de na sleamhnáin ar an taobh spicy-te, ach tá sé éasca an fachtóir teasa a choigeartú má dhéanann tú féin.
Seirbhear traidisiúnta go traidisiúnta le bianna curaí. Cuireann an blas milis agus tart le chéile le feoil a bhfuil blas láidir orthu, cosúil le cluiche fiáin, ach oibríonn sé go maith le mairteoil, muiceoil agus sicín. Déanann an cuibheán suas cáiseanna agus leaganacha milse a dhéanamh le scaipeadh mór a dhéanamh le haghaidh craiceannáin agus bróstaí brócair nó bagail.
An difríocht idir an chutney agus an relish
Úsáidtear cúlníní agus relish go minic go hidirmhalartú mar théarmaí condiment. Tá an mearbhall intuigthe. Is féidir le cuisíní a bheith blasta, agus is féidir le bróga a bheith milis. Go ginearálta, tá coibhneas inbhuanaithe inbhuanaithe i bhfad níos cosúil le caomhnú, ach ní bhíonn brioscaí brúite ar a gcumas, ná siúcra níos lú a úsáid más ann dóibh, agus go bhfuil siad níos géire leis an bite.
Ag baint úsáide as an gcutney
Tá na céadta, más rud é nach bhfuil na mílte comhcheangail féideartha de chomhábhair ann don chutney. Tá bunús torthaí ag an chuid is mó de na cuisíní, ach is féidir go leor glasraí neamh-milis a úsáid freisin. Nuair a fhaigheann tú an coincheap bunúsach síos, is féidir leat triail a bhaint as aon líon torthaí agus / nó glasraí.
Bain úsáid as torthaí daingne, fána-aibí cosúil le mangos glasa, bananaí, péitseoga, úlla, neachtairíní, agus aibreoga. Tá iarrthóirí maithe freisin ar bhubbib agus trátaí daingne nó níos aibí. Déanfaidh torthaí bog le blasanna íogair ar nós sútha craobh, sútha talún, agus daoine eile cócaireacht isteach i níos mó ná subh réidh agus caillfear a blas.
Oibríonn torthaí triomaithe go háirithe i seánraí ós rud é go gcoimeádann siad a n-uigeacht, ach go gcuireann siad siúcra agus spíosraí le blas tartach.
Tuilleadh Recipes Chutney:
• Apricot-Date An Chutney
• Sicín le Sauce Chnocna
• Cíche Sicín le Sabhráin Phápa
• Cáis Uachtar Súithíní
• Maonú Chutney
• An Chutney Cranberry
• Chutney Ciúberry Fig
• Feistis Crúdach Creamach
• Dáta agus Orange Chutney
• Chutney triomaithe triomaithe le Star Anise
• Chutney Pomegranate úr
• Cúntán Torthaí agus Trátaí
• Trátaí Glasa agus Cúllann an Apple
• Sicín Grilled Chutney
• An Chutney Kiwifruit
• Mután Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Chutney Papaya Mustard
• An Chutney Piorra
• An Chutney Ginger Sinséir
• An Chutney Red Pepper
• An Chutney Ruabaib
• Papiais Stuffed Stuffed
• Gratin Mairteola Curried na hAfraice Theas
• Sailéad an Tuirc i Mango Chutney Mayo
• Cúlnán Glasraí le Gairleoige
Leideanna agus leideanna muiriríní
- An spíosraí coitianta is coitianta: ginger, cainéal, clóibh, cnónna cnó, céiríní, cártaí.
- Torthaí coitianta an chuid is mó coitianta: raisin, mango, tamarind, torthaí citris , aibreog, peach.
- Luibheanna is coitianta: coriander, mint.
- Beidh cuid den oinniún sa chuid is mó agus tá gairleog san áireamh freisin.
- Meascán a mheascadh le cáis uachtar, uachtar géar nó creiche fraiche do scaipeadh scáinteoir nó sreabhadh torthaí.
- Measc an tsútáin le beagán ola olóige agus bain úsáid as marinade nó glaze tapa do fheoil.
- Coinnigh i gcuimhne go ndéanfaidh an siúcra i gcruinnneán caramelize. Cuir an glaze deiridh leis nuair nach bhfuil an fheoil beagnach déanta chun sreabhadh agus flare-ups a sheachaint ar an grill.
- Agus tú ag baint úsáide as meascán cúlnáin mar mhuirín, bí cinnte go bhfuil sé boil arís agus fuarú sula n-úsáidtear é mar ghloine.
- Measc le maonáis bhaile nó pacáistithe chun feoil fuar nó éanlaithe a fhuaimniú.
- Déanfaidh an chuid is mó de na suileáin seachtaine go deireanach sa chuisneoir mar gheall ar an ábhar aigéad / fínéagar. Más mian leat iad a chaomhnú, bí cinnte go n-úsáidfí na treoracha molta maidir le canning i ndabhach uisce, de ghnáth 10 nóiméad i gcraobhanna steiriliú.
- Bain úsáid as potaí neamh-imoibríocha nuair a bhíonn tú ag cluasáin. Freagróidh an t-aigéad sna meascáin d'iarann, do chopar, agus do phrás agus é ag déanamh neamhchlaonadh agus ag cur leis an bpota agus ag tabhairt blas miotalach don chutney.
- Moltar spúnóga adhmaid nó uirlisí plaisteacha ar na cúiseanna céanna le potaí neamhghníomhacha.
Leabhair Cook
- Stocáil Suas
- Leabhar Cócaireachta an Mhargaidh Feirmeora
- Tuilleadh Leabhar Chócaire