Cíche Sicín Ardaithe le Recipe Sasa Pan Pan

D'oibrigh an teicníc seo agus na anlainn a ghabhann leis freisin go maith le gearrthaí turcaí, leacáin muiceoil gan uaim, nó lein muiceoil slisnithe.

Cad is gá duit

• 4 breasts sicín gan briseadh gan cnónna, gan bríce, tairisceán a bhaint agus a chócaráil ar leithligh nó a shábháil le haghaidh úsáide eile
• salann salann Kosher agus piobar dubh úr-talamh
• 2 cupán plúr le haghaidh dreidireachta
• Comhábhair le haghaidh anlannáin (féach na h-oidis thíos)
• 3 spúnóg bhoird im gan choinne
• 1 tablespoon glasraí ola (nó ola olóige)
• 1/4 cupán stoc sicín íseal-salainn
• 1 múnla caibéalach Dijon
• 6 Stairíní stoc cearc íseal-salann
• 2 D 'ullmhaigh spúnógáin púdar curaí
• 1/2 cupán sú oráiste
• 1 múnla caibéalach Dijon
• 1/2 cuaspúnóg uaisleán úr (mionghearrtha)
• 1 Snámha droma siúcra
• 6 Stairíní stoc cearc íseal-salann
• 2 spúnógóin sú líomóide
• 2 spúnóg dromchla caorach
• 2 Cúlbhúnáin leannán
• 1/4 cupán prúnaí mionghearrtha
• 1/4 cupán stoc sicín íseal-salainn
• 1 trátaí snáithín úr (cuimilte)

Conas é a dhéanamh

1. Séasúr na breasts sicín ar an dá thaobh le go leor salainn agus piobar.
2. Cuir dornán plúr isteach i bpíosa píosa nó pláta thaobh eile agus é a chur in aice leis an sorn.
3. Comhcheangail na comhábhair anlann (féach na roghanna thíos) de do rogha i cupán measartha Pyrex 1- cupán nó babhla beag.
4. Téigh 2 spúnóg bhoird den im agus an ola i scilet mór thar teas mheán.
5. Dredge ar cheann de na breasts sicín sa plúr, ag sciath an dá thaobh go maith ach ag brath ar aon bharrachas.

1. Méadaigh teas an uileáin go meánmhéide.
2. Sula gcuirtear an sicín leis, tástáil teas an phain trí bhreacadh i beagán den phlúr dreidireachta. Má ghlacann an plúr go díograiseach agus go casann sé órga láithreach, tá an uileán réidh. Cuir an chéad chíche cearc floured leis. Ansin plúir go tapa na breasts atá fágtha agus cuir iad chuig an uileán. Cook ar feadh thart ar 4 nóiméad gan bogadh na breasts. Ansin, ag tosú leis an gcéad cheann sa phainéal, téigh orthu agus cócaigh tú ar feadh 3 nó 4 nóiméad eile ar an taobh eile.
3. Aistrigh an sicín chuig pláta nó plátaí agus é a choinneáil te.
4. Cuir na comhábhair anlann uile leis an bianna te agus boil, ag corraigh agus ag scriosadh na giotán donn i mbun an phainéil, os cionn an teas ard go dtí go laghdaítear an leacht faoi leath.
5. Cuir an spúnóg bhoird atá fágtha d'im agus de réir an chillín go dtí go réidh agus snasta. (Tilt an phain chun an méid beag leachtach a thabhairt ar thaobh amháin agus tú ag fulaingt san im.)
6. Spúnóg anlann ar an sicín agus fónamh láithreach.

Nótaí Cócaireachta ar dheis: Roghnaigh an skillet méid ceart ionas nach mbeidh spás iomarca nó ró-bheag eatarthu idir iad. Feidhmíonn pan 12-orlach is fearr le haghaidh ceithre cutlets.

Sabhráin Phápa
Tá na salainn seo ceaptha le haghaidh 4 breasts sicín, ag tabhairt thart ar 1 go 1-1 / 2 spúnóg sauce in aghaidh an chíche. Má shocraíonn tú gur mhaith leat anlann beagán níos mó, cuir na comhábhair leachtacha iomlána go 2/3 cupán agus cuir isteach i bhfad níos mó im.

Déan tagairt don oideas thuas. Tá na treoracha simplí. Cuir na blastáin leis an uile te. Scrape suas na giotán gleoite sin greamaitheacha agus laghdaigh an leacht faoi leath.

Doirt an anlann thar na breasts sicín agus freastal láithreach.

Fíon Dearg agus Mustard
1/4 cupán stoc sicín íseal-salainn
1/4 cupán fíon dearg
1 múnla caibéalach Dijon

Chutney Curried
6 Stairíní stoc cearc íseal-salann
2 spúnóg fínéagar fíon ríse
2 Cúlbhún ullmhaithe cúlóin
1/4 púdar curaí spúnóg

Orange-Dijon
1/2 cupán sú oráiste
1 múnla caibéalach Dijon
1/2 cúlchúnóg snáithín nua úr
1 Snámha droma siúcra

Calafoirt le Silíní triomaithe
1/2 cupán fíon calafoirt
2 spúnógáin silíní triomaithe nó cranberries triomaithe
2 spúnóg sú craobh sú craobh

Lemon-Caper
6 Stairíní stoc cearc íseal-salann
2 spúnógóin sú líomóide
2 spúnóg dromchla caorach

Vermouth le Prunes
6 Cúlbhán milseán
2 Cúlbhúnáin fínéagar leannann
1/4 cupán prúnaí mionghearrtha

Tomato-Tarragon
1/4 cupán stoc sicín íseal-salainn
1/4 cupán fíon bán tirim
1 tarbhúnóg tarragon fionnuar úr
4 trátaí stánaithe, síolta agus mionghearrtha

Oideas ó: Conas an Cócaireacht a Bhialann tú Leat a Bhia, 200 Recipes Ó Eagarthóirí Cócaireachta Fine. Oideas ag Pam Anderson (Taunton Press) Cóipcheart 2004 ag The Taunton Press, Inc. Athchló le cead scríofa in iúl.