Conas a dhéantar molasses, cineálacha agus úsáidí
Is é an molasses an byproduct dorcha, milis, síoróip a rinneadh nuair a bhíonn súcraí á n-eastóscadh ó chileáin siúcra agus beets siúcra. Is féidir le molasses éagsúlacht a dhéanamh ar dhath, ar mhilsiú, agus ar ábhar cothaithe ag brath ar an éagsúlacht nó an méid siúcra a bhaintear as.
Tá stair shaibhir ag móilíní sna Stáit Aontaithe sa Mhuir Chairib agus sa Deiscirt, áit a bhfuil saothrú go mór i siúcra siúcra agus siúcra. Bhí muilseanna ina mhilsitheoir tóir ar fud na Stát Aontaithe chomh luath sa 20ú haois.
Conas a dhéantar Molasses
Le linn an phróisis a dhéanamh ar shiúcra, bruitear sú as sciathán siúcra nó beic siúcra go dtí go criostailíonn na siúcraí agus déantar iad a dhíscaoileadh. Tugtar molasses ar an síoróip atá fágtha tar éis criostalaithe. De ghnáth, bíonn trí thimthriall fiuchta agus criostalaithe ag sú cána siúcra chun an oiread siúcra is féidir a bhaint as. Le gach timthriall i ndiaidh a chéile, tá níos lú siúcra ag an molasses atá fágtha.
Cineálacha Molasses
- Molasses Solas: Is é seo an síoróip atá fágtha tar éis an chéad timthriall fiuchphointe sú siúcra. Is é an molasses seo an dath is déine, an cion siúcra is airde, agus an uigeacht is slaodach is lú.
- Molasses Dorcha: Is é molasses dorcha an toradh atá ag an dara timthriall fiuchphointe siúcra. Tá an molasses seo níos dorcha agus níos slaodach ná molasaí solais agus tá níos lú siúcra ann. agus tá siúcra níos lú ann.
- Molasses Blackstrap: Is é seo an toradh deiridh den tríú timthriall fiuchphointe sa phróiseas cinnteoireachta siúcra. Tá an siúcra ar a laghad sa mhólas seo agus tá an tiúchan is airde de vitimíní agus mianraí ann. Tá dath an-dorcha ag molasses dubh agus tá sé thar a bheith slaodach in uigeacht. Ós rud é go bhfuil an cineál seo de mhólas mórdhírithe, tá blas domhain, spíosúil aige.
- Molasses Sorghum: Cé go mbaintear úsáid as próiseas den chineál céanna chun molasses sorghum a dhéanamh, ní mheastar gur mólas mór é toisc nach bhfuil sé déanta as cíor siúcra nó beets siúcra. Is féar atá sa sorghum a shaothraítear le haghaidh beatha ainmhithe, eatánól, agus deochanna alcólacha, i measc rudaí eile. Is féidir siúcra a bhaint as sorghum ar an gcaoi chéanna le siúcra agus is é an "síolóip sorghum" a thugtar ar an síoróip mar thoradh air.
Molasses Sulfured vs Neamhshuite
Tagraíonn molasses sulfaithe le móisíní a chóireáil le dé-ocsaíd sulfair mar leasaitheach . Go ginearálta, ní mór don chóireáil seo ach cána siúcra óga. Dá bhrí sin, is minic nach bhfuil sólaise déanta as crann siúcra aibí neamhshústaithe. D'fhéadfadh go mbeadh blas siúcra níos éadroime agus níos glaine ag molasses neamhshuathaithe.
Úsáid le haghaidh Molasses
- Earraí Bácáilte : Sa Stát Aontaithe, is mollánóir agus blastán coitianta atá i molasses i go leor earraí bácáilte, mar shampla síor síor , arán donn Boston, agus píosa bróga. Tá molasses freagrach freisin as blas clasaiceach, milis, saibhir na pónairí bácáilte .
- Alcól: Is é molasses an siúcra a úsáidtear chun rum a dhéanamh. Tá Rum mar sin coitianta i réigiúin an domhain ina bhfuil saothrú siúcra nó siúcra go mór á saothrú mar gheall ar an iliomad móisíní. Úsáidtear molasses uaireanta chun breac a dhéanamh ar ales dorcha cosúil le stout .
- Brown Siúcra: Tá molasses freagrach as blas dorcha, saibhir agus uigeacht siúcra donn . Déantar siúcra Donn a tháirgeadh trí shiúcra bán scagtha a chomhcheangal le mulases thart ar 5%.
- Tobac: Cuirtear molasses le roinnt táirgí tobac le haghaidh blas. Tá an-tóir ar an tobac atá blasnaithe le móisíní sa Mheánoirthear le húsáid i hookahs .
Ábhar Cothaitheach na Molasses
Ós rud é go bhfuil na móilíní ag comhdhéanta sú siúcra siúcra tar éis an tsiúcra a bhaint astu, tá leibhéal comhchruinnithe de na vitimíní agus na mianraí a bhí i láthair sa siúcra féin.
Tá meas mór ar a leithéidí ar a gcuid iarainn, cé go bhfuil mianraí tábhachtacha eile ann freisin, mar shampla cailciam, maignéisiam, agus potaisiam. Braitheann méid na gcothaithigh seo ar éagsúlacht na málais agus an próiseas a úsáidtear chun é a dhéanamh.
Is minic go bhfuil an t-ábhar is airde cothaitheach ag molasses dubh mar is é an tiúchan is mó agus tá an siúcra is mó curtha as oifig. Déantar gach branda agus éagsúlacht na músais a dhéanamh go difriúil, mar sin déan an lipéad cothaithe i gcónaí le haghaidh ábhar cothaitheach.