Cad iad na Molasses?

Conas a dhéantar molasses, cineálacha agus úsáidí

Is é an molasses an byproduct dorcha, milis, síoróip a rinneadh nuair a bhíonn súcraí á n-eastóscadh ó chileáin siúcra agus beets siúcra. Is féidir le molasses éagsúlacht a dhéanamh ar dhath, ar mhilsiú, agus ar ábhar cothaithe ag brath ar an éagsúlacht nó an méid siúcra a bhaintear as.

Tá stair shaibhir ag móilíní sna Stáit Aontaithe sa Mhuir Chairib agus sa Deiscirt, áit a bhfuil saothrú go mór i siúcra siúcra agus siúcra. Bhí muilseanna ina mhilsitheoir tóir ar fud na Stát Aontaithe chomh luath sa 20ú haois.

Conas a dhéantar Molasses

Le linn an phróisis a dhéanamh ar shiúcra, bruitear sú as sciathán siúcra nó beic siúcra go dtí go criostailíonn na siúcraí agus déantar iad a dhíscaoileadh. Tugtar molasses ar an síoróip atá fágtha tar éis criostalaithe. De ghnáth, bíonn trí thimthriall fiuchta agus criostalaithe ag sú cána siúcra chun an oiread siúcra is féidir a bhaint as. Le gach timthriall i ndiaidh a chéile, tá níos lú siúcra ag an molasses atá fágtha.

Cineálacha Molasses

Molasses Sulfured vs Neamhshuite

Tagraíonn molasses sulfaithe le móisíní a chóireáil le dé-ocsaíd sulfair mar leasaitheach . Go ginearálta, ní mór don chóireáil seo ach cána siúcra óga. Dá bhrí sin, is minic nach bhfuil sólaise déanta as crann siúcra aibí neamhshústaithe. D'fhéadfadh go mbeadh blas siúcra níos éadroime agus níos glaine ag molasses neamhshuathaithe.

Úsáid le haghaidh Molasses

Ábhar Cothaitheach na Molasses

Ós rud é go bhfuil na móilíní ag comhdhéanta sú siúcra siúcra tar éis an tsiúcra a bhaint astu, tá leibhéal comhchruinnithe de na vitimíní agus na mianraí a bhí i láthair sa siúcra féin.

Tá meas mór ar a leithéidí ar a gcuid iarainn, cé go bhfuil mianraí tábhachtacha eile ann freisin, mar shampla cailciam, maignéisiam, agus potaisiam. Braitheann méid na gcothaithigh seo ar éagsúlacht na málais agus an próiseas a úsáidtear chun é a dhéanamh.

Is minic go bhfuil an t-ábhar is airde cothaitheach ag molasses dubh mar is é an tiúchan is mó agus tá an siúcra is mó curtha as oifig. Déantar gach branda agus éagsúlacht na músais a dhéanamh go difriúil, mar sin déan an lipéad cothaithe i gcónaí le haghaidh ábhar cothaitheach.