Is dócha gurb é Pebre an condiment is uileláithreach sa tSile. Tagann an meascán spicy seo de phiobair chile, oinniúin, gairleog agus cilantro i mórán éagsúlacht i réigiúin éagsúla na tíre. Tá Pebre sármhaith ar cheapairí, cosúil leis an "chorípan" tóir a rinneadh le chorizo ar rolla arán Fraincis. Is minic go mbainfidh na Sileáin taitneamh a bhaint as a gcuid marraquetas (rolla arán na Fraince) nó sopapillas isteach i mias pebre, nó a bhfuil siad ag freastal ar feoil grilled, cosúil le anlann chimichurri . Tagann dath dearg na bpéire ó phíosa dearg piobar, ní trátaí (cé gur mhaith le daoine a bheith ag trátaí a chur le pebre), agus mar sin níl sé cosúil leis an chuid is mó de na salsa Thuaidh.
Tugtar chancho en piedra ar cheann de na héagsúlachtaí is cáiliúla de pebre, ainmnithe amhlaidh toisc go bhfuil sé ullmhaithe go traidisiúnta i morgarlach cloiche agus le pestle - ciallaíonn cancar " múnlú " agus cloch le cloch). De ghnáth, tá trátaí i gceantar Chancho en piedra agus tá uigeacht beagán salann, cosúil le anlann beagnach ar an talamh.
Is leagan bunúsach é seo den phebre, ach is peise pearsanta é pebre agus ba cheart duit triail a bhaint as an t-iarmhéid comhábhair is fearr leat.
Cad is gá duit
- 1 oinniún mór
- 3 clóibh garlic
- 3 spúnóg bhoird dearg chile piobar a ghreamú (nó le blasáin nó 2-3 spúnóg bhoird mínithe piobair chile úr, glas nó dearg)
- 1 spúnóg bhoird fíon dearg (nó
- fínéagar fíon dearg , nó chun blas a chur air)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- Sú 1/2 aol
- 1/2 duilleoga cilantro cupán
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Peel agus cuir an oinniún go mín agus cuir isteach i mbabhla.
- Laghdaigh an gairleog agus cuir an oinniún leis. Déan an cilantro agus cuir leis an mbabhla go mín.
- Cruthaigh an piobar dearg chile greamaigh i meascán oinniún agus gairleog. Cuir leis an ola olóige agus fíon dearg (nó fínéagar fíon dearg) a bhlaiseadh.
- Déan meascán séasúrach le salann agus piobar agus cuir sú aoil chun blas a chur air.
- Store pebre sa chuisneoir ar feadh suas le seachtaine. Déanfaidh sé blas níos spice an lá tar éis duit é a dhéanamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 198 mg |
| Carbaihiodráití | 37 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 7 g |