Pastitsio na Gréige agus a Athruithe
Is mias pasta creamy, bácáilte bácáilte é Pastitsio a dtugtar lasagna Gréigis air uaireanta. Tá siad araon miasa pasta bácáilte, ach déantar pastitsio go traidisiúnta le pasta tiúbacha mór cosúil le bucatini nó penne, ní núdail lasagna. Is neodle fada, caol agus log é Bucatini, rud éigin cosúil le tuí óil déanta as pasta.
Déanann Pastitsio anlann feola agus trátaí leis an pasta agus tá sauce béchamel tiubh ann - pronounced bā-shə-mel.
Tagann an t-ainm ó "pasticcio," a aistríonn go díreach le "hodgepodge."
Conas Pastitsio a dhéanamh
Is é seo ceann de na miasa sin atá éasca le branda mar do chuid féin - is féidir leat cainníochtaí agus comhábhair a athrú chun freastal ar chách do theaghlaigh. Anlann mornay a chur in ionad an béchamel nó cuir oinniúin sauteáilte leis an anlann trátaí. Bain úsáid as sliogáin pasta seachas penne.
Is féidir le do anlann dearg a bheith mar an t-oideas a bhí i do theaghlach ar feadh na glúnta, nó is féidir leat anlann caighdeánach a dhéanamh le trátaí, fíon dearg, gairleog mionghearrtha, cainéal beag, thyme agus oregano - agus ná déan dearmad ar an bhfeoil a roghnaíonn tú , ba chóir a bheith crumbled nó minced. Oibríonn anlann Bolognese go han-mhaith leis an mhias seo, cé go minic go n-úsáidtear cócaire traidisiúnta na Gréige le húsáid aon luibheanna nó spíosraí ionas gur féidir leis an pastitsio seasamh ar a shon féin.
Ní mias casta é seo. Boil an pasta díreach, déan an anlann dearg agus an béchamel ansin. Sraith gach rud i mias bácála mar a bheadh tú ag lasagna agus a bhácáilte ar feadh thart ar uair an chloig ag 350 F.
Lig don pastitsio seasamh agus socrú ar feadh thart ar 10 nóiméad roimh a bheith ag freastal.
Salann Béchamel
Glactar le leagan caighdeánach béchamel den scoth ar 1/2 cupán im, plúr 2/3 cupán uilechuspóireach, 1/2 salann tiúsóg, 1/4 piobar dubh, 4 cupán bainne agus 2 uibheacha mór. Leá an t-im agus an t-uisce sa phlúr, salann agus piobar.
Cuir an bainne in ioncrimintí beaga, ag fulaingt go fóill, agus cuir an meascán le boil ar feadh 1 go 2 nóiméad, ag bogadh go leanúnach go dtí go dtiomsóidh sé. Cuir beagán den mheascán leis na huibheacha agus cuirfidh sé go léir é le chéile, ansin cuir an meascán uibhe ar ais go dtí an uile. Tá tú ann - anlann clasaiceach béchamel chun barr do pastitsio. Cuir cáis ar an mbarr más mian leat, nó cuir Parmesan nó nutmeg beag leis na comhábhair tirim béchamel.
Athruithe
Is minic an-tóir é Pastitsio sa Chipir nuair a úsáideann siad muiceoil talún go minic seachas cáis mhairteoil agus haloumi seachas Béchamel. Tá a leagan féin de pastitsio ag na hÉigiptigh, ar a dtugtar siad macaroni béchamel. Roinnt leaganacha Gréagacha cuir uan in ionad na mairteola.
Iarrann leaganacha nua-aimseartha de pastitsio beagán glas sa mheascán - cuir leath cupán spinach, piseanna nó pónairí glasa.
Moltaí a Sheirbheáil
Déanann Pastitsio béile iontach aon-mhias amháin - go deimhin, bíodh bia chompord na Gréige ar a dtugtar. Cuir salad agus roinnt aran crusty agus tá an béile críochnaithe!
Is féidir le Pastitsio bealach iontach a bhaint as pasta ar scor, agus, go deimhin, déanann sé do chuid cóiriú mór a bheith aige féin. Deir cuid de na Gréagaigh go bhfuil sé níos tapúla fós ar an dara lá.