Recipes anraith Rúisis Traidisiúnta (Retsepty Supov)

Tosaíonn béile tipiciúil na Rúise le appetizers ( zakuski ), bogann sé ar aghaidh go dtí babhla bréagach anraith, fáltais ar phríomhchúrsa chomh maith, agus críochnaíonn sé le milseog nach bhfuil ró-milis. Tá anraith, nó a úsáidtear go traidisiúnta le húsáid, a chaitheamh go laethúil sa Rúis, ag míniú na cineálacha is cosúil gan deireadh. Tá Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka agus go leor eile bródúil as an áit. Is féidir iad a bheith bunaithe ar fheoil, iasc, muisiriún, glasraí nó stoic bainne. Seo 10 de na h-oidis anraith is traidisiúnta na Rúise.

• 01 de 07

  Anraith Traidisiúnta Duán-Píosa Duibhe (Rassolnik)

  Tugtar leigheas fola ar Rassolnik nó rassoljnik ( rosolnyk in Ukrainian), a dhéantar le duáin nó giblets agus pickles, mar gheall ar rassol , an leachtach brining ó na pickles, ina bhfuil vitimíní a chabhraíonn leis an gcomhlacht uisce a shealbhú agus dul i ngleic leis an díhiodráitíodh le ró- imbibing, an chúis is mó de chraiceann.

• 02 de 07

  Recipe Anraith Cabáiste Traidisiúnta na Rúise (Schi)

  Tá anraith cabáiste úr nó shchi (pronounced shih) ar cheann de na miasa náisiúnta sa Rúis. Nuair a dhéantar an anraith le sauerkraut, is é a dtugtar shchi searbh nó kislye shchi ar a dtugtar , agus nuair a dhéantar é le siorcán, spionáiste agus greens eile, ar a dtugtar glas shchi nó zelyoniye shchi .

  Mar atá leis an chuid is mó de na miasa, tá na h-oidis éagsúil ó chócaireacht chun cócaireacht agus ó réigiún go réigiún. Is féidir le feoil a bheith ann nó a bheith gan feoil agus is minic a sheirbheáiltear le prátaí bruite ar an taobh. Cuirfidh go leor cócairí Rúisis ar phota schi ar maidin, téigh thart ar a lá, agus freastal ar an anraith tiubha seo le haghaidh suipéar.

• 03 de 07

  An t-oideas anraith biatas traidisiúnta na Rúise (Borshch)

  Déantar an t-oideas seo le haghaidh anraith biatas nó borshch na Rúise le mairteoil, cabáiste, cairéid, prátaí, oinniún agus beets. Is féidir giotáin agus glasraí fréamhacha eile a chur leis más gá.

  Murab ionann agus creideamh an phobail, ní litríonn na Rúiseach a borscht anraith biatais (is litriú Giúdais é sin) agus ní i ndáiríre gur aireagán na Rúise é (Ukrainians é a éileamh mar a gcuid).

  Níl an comhábhar is mó i borshch Rúisis ag baint leis. Is dócha gurb é seo an fáth go bhfuil an anraith seo cosúil le stew orange ó na cairéid agus greamaigh trátaí, ní dearg. Glaoíonn na póilíní a n-anraith biatas agus tá an dath dearg ruby ​​aige a bhfuil an chuid is mó daoine i dteagmháil le anraith biatais.

  Glaonn Rúiseach a n-anraith biatas fuar, atá an-dearg i dath, svekoljnik . Nuair a dhéantar é a mheascadh le huachtar géar, glacann sé dath magenta taitneamhach agus ar a dtugtar kholodnik agus is cosúil le chłodnik na Polainne. San Úcráin, déantar anraith biatais i gcineálacha gan teorainn, ach is cosúil go bhfuil cuid den leagan Rúise agus borshch ar a dtugtar freisin.

• 04 de 07

  Anraith Solyanka Rúisis Traidisiúnta le Cócaireacht Feola

  Solyanka (freisin litrithe soljanka agus pronounced sohl-YAHN-kah), a thagann as an focal "salann", a d'fhéadfadh a bheith san Úcráin sa 17ú haois agus d'éirigh sé le Rúiseach.

  Is é seo anraith teannach, tiubh le feoil leigheas, éiceas, ológa, caipíní, picilíní, cabáiste, cairéid uaireanta, agus dill agus uachtar géar le haghaidh garnish. Ag gabháil leis, ar ndóigh, le arán gráinne.

  Tá leagan vegetarian ann ach is é solyanka feola is coitianta. Is féidir é a mheas mar chineál anraith "gach rud-ach-an-cistin-doirteal". Tá solyanka ann freisin le leagan éisc.

• 05 de 07

  Anraith Anraith Éisc Rúisis Traidisiúnta (Ukha)

  Tá oiread oidis ann do anraith iasc traidisiúnta na Rúise, ar a dtugtar ukha (pronounced OO-khah) nó uha , mar go bhfuil cócairí sa Rúis. Is féidir é a dhéanamh go galánta le stoc éisc shoiléir agus sheirbheáil sé le taobh na mbreiseán beag iasc ar a dtugtar pelmeni nó mionbhia iasc (). Nó is féidir é a bheith an-rustic agus blastiúil mar a rinne mé anseo.

  Is é seo an t-oiriúnú agam ag baint úsáide as luamhán balla, ach is féidir aon iasc bán nó fiú bradáin a úsáid. Go traidisiúnta, déantar é le cinn agus cnámha éisc chomh maith le cineálacha éagsúla filléid. Tá an anraith seo go leor le hithe a ithe mar phríomhchúrsa.

• 06 de 07

  Anraith Traidisiúnta Naíon Muisiriún Tríú (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup)

  I dtíortha na Slavacha, is caitheamh aimsire náisiúnta í caitheamh aimsire agus iad a chaomhnú trí thriomú. I rith an gheimhridh agus ag amanna eile nuair nach bhfuil beacáin úra ar fáil, déantar na seoda triomaithe seo den fhoraois a chur isteach i anraithí agus salainn.

  Is minic a sheirbheáiltear an t-oideas seo le haghaidh anraith muisiriún triomaithe glasraí ag Suipéar Oíche Nollag na Nollag na Nollag neamhfheoil, ar a dtugtar sochelnik nó sochevnik .

  Is é seo an t-oideas ach amháin i measc na n-oidis ar anraith muisiriún na Rúise, mar atá sa Suaiteán Muisiriún-Anraith Eorna & Cáise seo, a dhéantar le meascán de bheacáin úra agus triomaithe. Ach, i mo leabhar, léiríonn gach beacán triomaithe an blas is déine, an-íogair.

• 07 de 07

  An t-anraith úr traidisiúnta na Rúise (Schav)

  Tugtar " shchavelya sup" sa Rúis ar an oideas seo le haghaidh anraith sorrel ach is gnách go dtugtar schav (schahv pronounced) air.

  Tá Sorrel intíre agus fásúil ar fud Oirthear na hEorpa agus is é an earraigh an t-am is fearr chun na duilleoga óga, tairisceana a phiocadh. Faigheann Sorrel an bealach isteach in anraithí, salainn (go háirithe le bradán), líonta agus, nuair a bhíonn sé óg agus tairisceana, déantar é a ithe amh i sailéid cosúil le spionáiste leanbh.

  Tá an t-oideas seo le haghaidh leagan Giúdach, ar a dtugtar go minic Schav borscht , is féidir a ithe te nó fuar, agus is iarrthóir maith é don Passover.