Is traidisiúnta é an t-oideas seo do dumplings feola Rúise, ar a dtugtar pelmeni nó peljmeni , le mairteoil talún, muiceoil, agus uain uaireanta, agus fónarra fíon dearg, piobar dubh, agus im leáite. Tá líonadh muisiriún, sauerkraut agus glasraí ann i réigiúin eile sa Rúis.
Déanann an focal pelmeni cur síos ar chuma cluas-chruthach na dumplings seo, cosúil leis na Polainne uszka , nó "ears ears," leagan níos lú de pierogi na Polainne.
Chun an post a dhéanamh níos tapúla, is féidir an taos agus an líonadh a dhéanamh chun tosaigh agus is féidir na dumplings a thionól agus a chócaráil an chéad lá eile.
Cad is gá duit
- Chun an Taos:
- 2 uibheacha móra (teocht an tseomra)
- 2/3 cupán uisce (tepid)
- 1 spúnóg ola glasraí
- 1/2 salann snáithíní
- 3 1/4 cupán
- plúr (gach cuspóir, móide níos mó le haghaidh deannaigh)
- Chun an Líonadh:
- 1 oinniún mór (go grátáilte go mín)
- 8 unsa muiceoil (lean, talamh)
- 8 unsa mairteola talún (chuck)
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1/2 piobar dubh spúnóg
Conas é a dhéanamh
Déan an Taos
- I próiseálaí bia, comhcheangail uibheacha, uisce, ola, salainn agus leath an plúr. Cuir an plúr agus an próiseas atá fágtha leis go dtí foirmeacha taos réidh.
- Téigh amach ar dhromchla éadroma agus éadroma ar feadh thart ar 5 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé greamaitheach. Brúigh i plaisteach agus lig do chuid eile ar feadh 30 nóiméad. Is féidir an taos a chuisniú ag an bpointe seo go dtí go mbeidh sé réidh le rolladh.
Déan an Líonadh
- I mbabhla mheán, cuir le chéile oinniún, muiceoil talún, mairteoil talún, salann, agus piobar go dtí go mbeidh sé measctha go maith.
- Refrigerate, clúdaithe go dtí go réidh le húsáid.
Foirm an Pelmeni
- Gearr taos i 8 píosa comhionann. Coinnigh an chuid eile clúdaithe nuair a rollaíonn tú píosa taos amháin i sorcóir leithead finger. Gearr é seo i 10 bpíosa. Rollaigh gach ceann de na 10 píosa i gciorcal 2-orlach.
- Scaip 1 spúnóg a líonadh ar an gciorcal beagnach ar na h-imill. Pioc suas an ciorcal agus huaire chun leath-ghealach a chruthú, agus bí na h-imill le chéile, ag cinntiú nach bhfuil aon aer gafa a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le pléascadh nuair a bhíonn sé ag cócaireacht. Cuireadh áit pelmeni ar bhileog bácála faoi pháipéar.
Cook an Pelmeni
- Cuir salann mór uisce saillte ar aghaidh chun boil a dhéanamh. Nuair a rinne tú 10 pelmeni, cuir isteach iad san uisce fiuchphointe . Nuair a éiríonn siad chun an dromchla, boil 1 nó 2 nóiméad breise a fhiuchadh (tástáil a dhéanamh ar dumpling le haghaidh beannacht). Bain as uisce le spúnóg slotáilte. Déan le taos atá fágtha agus líonadh arís.
- Freastal ar dumplings bruite le im leáite, fínéagar fíon dearg, piobar dubh, agus uachtar géar, más gá. Tar éis fiuchphointe, is féidir le pelmeni a shaothrú in ime go dtí go donn éadrom.
- De rogha air sin, is féidir pelmeni a rolladh amach agus a líonadh le haghaidh pierogi agus reoite le haghaidh cócaireachta níos déanaí mar a léirítear orthu siúd conas céimeanna pierogi a dhéanamh .
Dúbailt Lá
Is é an t-adage go gcoimeádfaidh úll in aghaidh an lae an dochtúir ar shiúl ach go mbeadh daoine ag rá go bhfuil sé ina dumpling in aghaidh an lae a choimeádfaidh an doc ar bhá nó go gcoinníonn tú tú i bhflaitheas bia. Seo 19 oidis dumplála Oirthear na hEorpa a thugann beagnach trí sheachtain "leigheas" duit don anam.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 399 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sóidiam | 1,117 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 33 g |