Recipe Lemon Caomhnaithe
Is comhábhar riachtanach iad na liomóidí leasaithe i gcistin Mharacó, áit a n-úsáidtear iad chun feabhas a chur ar go leor miasa traidisiúnta - ó chillíní go sailéid - mar garnish agus mar phríomh-chomhábhar. Go traidisiúnta, déantar iad le dhá chomhábhar simplí - salann kosher líomóide agus garbh - leis an salann ag gníomhú mar ghníomhaire cothaithe agus caomhnaithe.
Chun cúig luimneach a chaomhnú, beidh ¼ agat le cupán ½ salainn agus sú dhá luimneach.
Beidh próca gloine steiriúla ag teastáil uait freisin, atá díreach mór go leor chun freastal ar na liomóidí chomh maith le scian géar. Is féidir leat na liomóidí a ullmhú i 10 nóiméad nó níos lú, ach an níos faide a fhágann na luimíní a aois, an blas níos déine.
Má tá tú i Maracó, déan iarracht lemáin doqq nó boussera a roghnú, a dhíoltar mar citron beldi . Lasmuigh de Mhamaigh Mharacó, Eureka nó Meyer is fearr le caomhnú, ach go fírinneach oibreoidh aon éagsúlacht.
Dóibh siúd againn nach bhfuil cónaí orthu i Maracó, is féidir leat a bheith cinnte gur féidir leamhain leasaithe a cheannach ar líne. Ach tá siad chomh furasta agus saor chun tú féin a dhéanamh, cén fáth nach iarracht a dhéanamh? Tá blas uathúil picilte ag luimíní leasaithe Mharacó nach féidir a mhacasamhlú trí sú líomóide úr a fhás go simplí.
Prep na Lemons
Is beagán difriúil é an modh ullmhúcháin ag brath ar éagsúlacht líomóide. Má tá tú ag úsáid na móiníní beaga Moroccan doqq nó boussera, bain na heascáin, cuir incis nó dhó in aice le barr an líomóide, ach ar shlí eile fág na líomóidí ar fad.
Má úsáideann tú aon éagsúlacht eile de líomóid, bain na gais agus na leideanna a ghearradh. Gearr gach líomóid i dtréimhsí (mar a thaispeántar sa ghrianghraf), ach ní mór a bheith an-chúramach a ghearradh ar fad - tá thart ar 3/4 ar an mbealach síos go leor. Ar an gcaoi seo ba cheart na ráithe a cheangal go fóill ag an mbonn.
Pacáiste sa Jar
Is é an chéad chéim eile ná na lemóin a phacáil le salann agus iad a stuáil isteach sa jar.
Arís, athraíonn an modh ag brath ar éagsúlacht líomóide. Ní mór lemóin Mhócócach agus do mhóiníní boussera a bhí fágtha slán a chur sa phróca ach le go leor breisithe salainn idir gach líomóid. Má tá tú ag cuartú na luimneach go páirteach, pacáiste a dhéanamh leis na sraitheanna le go leor salann kosher, garnaigh na liomóidí agus cuir iad sa phróca.
Bí cinnte go bhfuil na liomóidí pacáilte go daingean ionas nach féidir leo bogadh go saor. Comhbhrú na liomóidí mar a chuirfidh tú iad chun an próca chun iad a fhuascailt agus a súnna a scaoileadh. Cuir sú líomóide úr le chéile chun na liomóidí a chlúdach chomh maith le sreabhadh flaithiúil an salann. Clúdaigh na liomóidí go docht agus cuir i leataobh in áit fhionnuar, dorcha. Tá cuisín nó pantry bia fíneáil.
An Próiseas Caomhnaithe
Gach 2 nó 3 lá, oscail an próca agus comhbhrú na liomóidí chun súnna níos mó a scaoileadh. Má tá seomra agat le líomóide eile a chur, déan é. Is é an smaoineamh anseo ná go mbeidh luimíní daingean pacáilte in ann an dromchla a ardú. Déan é seo don chéad seachtain, nó go dtí go mbeidh an próca pacáilte chomh hiomlán agus is féidir agus fanann na limóin faoi uisce i sú.
Ag an bpointe seo, ba mhaith leat anois na luimíní a fhágáil gan stró. Déanfar na luimíní a chaomhnú agus beidh siad réidh le húsáid i gceann 4 go 5 seachtaine, nuair a bhíonn na rindí an-bhog.
Is féidir leat leanúint orthu a chaomhnú níos faide más mian leat, suas le bliain nó níos mó.
Ag baint úsáide as na Lemons
Nuair a osclaíodh é, aistrigh an próca go dtí an cuisneoir, áit ar chóir go mbeadh na luimíní leasaithe go maith ar feadh roinnt míonna. Sruthlaigh na liomóidí sula mbaintear úsáid astu chun salann agus aon scannán a d'fhéadfadh a bheith déanta sa leacht a bhaint.
Bain úsáid as an rind, go mionghearrtha, i sailéid. I gcillíní, steibh agus salainn, bain na síolta agus bain úsáid as na ráithe, le feoil nó gan. Cuirfear blas líomóide níos láidre ar fáil ag fágáil an fheoil. Cuimhnigh féachaint ar an salann in oidis a chuireann glaoch ar líomóid leasaithe, mar go gcuirfidh na liomóidí a shamhail uathúil féin leis an mhias.