Is féidir an t-oideas seo a dhéanamh ar anraith Rúise traidisiúnta le duáin veal nó uan (cé go n-úsáideann siad muiceoil nó duáin mhairteola) agus bíonn tairbhe as duilleoga sciathán tart mar aon le picilíní agus a súnna. Tugtar rassol ar an leachtach seo óna bhfuair an anraith a hainm. Athraíonn Rassolnik nó rassoljnik , mar is eol, ó theaghlach go teaghlaigh agus réigiún go réigiún. I measc cuid tá eorna agus prátaí agus tá sé chomh tiubh, is féidir le spúnóg seasamh suas ann. Déantar daoine eile le ciorruithe príomhfheola seachas ionadach, agus cuireann daoine eile buidéil ceannaithe de rassol i dtreo deireadh na cócaireachta seachas iad ag brath ar na piclilíní agus salann ar an blas géar atá ag teastáil go mór. Is éard atá i gceist leis an gcreideamh go bhfuil leigheas crochta rassolnik toisc go bhfuil vitimíní ag rassol a chabhraíonn leis an gcomhlacht uisce a shealbhú agus an díhiodráitiú a tháirgtear trí ró-imbibing a chosc, rud a chiallaíonn go bhfuil crochta.
Cad is gá duit
- 6 spúnóg im
- 1 oinniún dínithe
- 1 leek beag
- 2 unsa
- fréamhacha ceireacach nó soilire
- 1 cairéad mór, peeled agus diced
- 4 prátaí meánacha, peeled agus diced
- 4 pickles dill mheán diced
- 3 spúnóg bhoird dill pickle sú
- 5 piobair dubh
- 2 caora spéaclaí
- Bile 1 bhá
- 2 punt duilleoga sorrel úra, stripped, nite agus mionghearrtha
- 2 cheathrú stoc mairteola úr nó stánaithe
- 1 punt veal nó duáin uan, a chaitheamh go maith agus a ghearradh i bpíosaí mhéadaithe
- 1 buíocán uibhe mór
- Uachtar géar le haghaidh garnish (roghnach)
- Dill úr le haghaidh garnish (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- I bpota mór nó oigheann Ollainnis, leáigh im agus cuir oinniún, leek, celeriac, cairéad agus prátaí. Sauté go dtí go bhfuil an oinniún tréshoilseach, ag bogadh go minic. Cuir na picilíní agus a gcuid súnna, peppercorns, allspice, duilleog bá agus siorcán mionghearrtha orthu, agus cuir isteach ar feadh 1 nó 2 nóiméad, ag bogadh go leanúnach, go dtí go dtagann siorcán amach.
- Cuir an stoc mairteola agus na duáin leis, cuir boil, teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 20 nóiméad. Coigeartaigh séasúir. Bain duilleog bá.
- I meascán beag, babhla, buille an buíocán uibhe go héadrom le forc. Téigh an buíocán uibhe le cúpla spúnóg bhoird de anraith te, stirring i gcónaí. Buíocán uibhe tempered a aistriú go dtí anraith te, ag bualadh go leanúnach. Bríomhar nóiméad nó dhá, ach ná lig an boilg le boil. Freastal i babhlaí téite le huachtar géar agus dill úr, más gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sóidiam | 494 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 31 g |