Úsáidí Cócaireachta do Luibh Lemony
Tá blas thar a bheith geal agus fiú sásta ag Sorrel. Is maith le go leor daoine a bhfuil blas ar líomóidí , rud a dhéanann ciall ós rud é go bhfuil fíor-nóta ann maidir le sourness ann. D'fhéadfadh sé a bheith deacair a bheith ag obair leis ós rud é go ndéantar blas lemóin a mheascadh le "greens" domhain agus blas féar. Tá sé geal agus domhain, géar agus iomlán de mhianraí ar fad ag an am céanna.
Séasúr Sorrel
Cuardaigh sorrel san earrach agus sa samhradh ag margaí feirmeoirí agus i roinnt siopaí speisialtachta.
Cuirfidh mé rabhadh ort: is féidir an luibh uathúil seo a bheith deacair a fháil. Feirmeoir amháin, tá a fhios agam go bhfuil sé ag fás, cé go breá léi é toisc nach bhféadfadh sí go leor custaiméirí a aimsiú dó. Cabhair sábháil a shábháil! Faigh ceannach!
Cineálacha Sorrel
Tá Sorrel mar chuid den teaghlach snaidhmithe a bhfuil ruaib agus ruán san áireamh, chomh maith le duganna fiáin, rum rau agus cnónna. Tá cineálacha éagsúla daoine ag ithe agus d'fhéadfaí iad a dhíol ag margaí feirmeoirí.
- Is é an siorcán coitianta ( Rumex acetosa ) an ceann is mó atá ar fáil go héasca ag margaí agus plandlanna le haghaidh plandáil. Is iomadúla fréamhaithe é a leanfaidh ar feadh blianta agus blianta má aimsíonn sé an láthair is maith leis. Tá blas géar agus duilleoga beagán mór, saighead aige (féach an pictiúr thuas).
- Saothraítear Fraincis ( Rumex scutatus ) freisin, mar sin feicfidh tú é ag margaí uaireanta. Tá blas níos measa aige ná mar a dhéanann siorcán coitianta, le duilleoga níos lú agus níos mó.
- Tá sorrel dearg-veined ( Rumex sanguineus ), de réir mar a d'fhéadfadh a bheith agat cheana féin, go bhfuil veins domhain dearg ag dul trína duilleoga. Tá blas an-éadrom, beagnach neamh-shúile aige, le beagán an tartness a bhaineann leis an bplanda seo de ghnáth. Mar sin féin, cuma sé iontach i sailéad.
- Fásann caora chaorach ( Rumex acetosella ) fiáin i mórán de na Stáit Aontaithe. Tá sé mar géar mar shiorcán coitianta, ach le duilleoga níos lú. Tá sé tiomanta seachas saothraithe.
Conas Sorrel a Úsáid
Is pointe leathbhealaigh í Sorrel freisin maidir le conas é a úsáid. Níos mó ná rud ar bith eile is féidir liom smaoineamh air, bíonn sé díreach idir luibheanna agus greens.
Úsáid é mar peirsil nó basil nó mint cosúil le luibh duilleog - é a chosc le húsáid i mbreithíní agus i gcóiriúcháin nó é a chur ina súpaí (mar an Soup Sorrel Leek seo) nó casseroles le haghaidh blas úr. Nó, é a úsáid mar ghlas, ag taisteal na tairisceana a fhágann saladáin agus frith-friochta.
Déanann an tart agus blas geal súile go maith é agus é ag cur roinnt saoil ar phrátaí, uibheacha agus gráin iomlán. Tá sé sultmhar freisin le iasc deataithe nó olach mar bhradán nó ronnach. Tá Sorrel páirteach go haicme le huachtar, géar uachtar, nó iógart - ag cur dath glas agus tartness bríomhar leis na míreanna simplí seo mar go n-úsáideann a n-uachtarlacht saille blas géar an tsúile.
Is maith freisin é Sorrel le Greens bruite eile. Cuir dornán nó dhó ort nuair a chócaíonn tú spionáiste, cairt, nó cál le haghaidh ciceáil géar álainn.
Sorrel a stóráil
Má tá tú ag úsáid é laistigh de lá nó dhó, coinnigh an siorcán go fillte i bplaisteach sa chuisneoir. Le haghaidh stórála níos faide , é a ghlanadh, a thriomú go tirim, agus cuir na duilleoga suas i dtuáillí páipéir sula gcuirfear iad sa phlaisteach. Déanfaidh na tuáillí páipéir aon leacht iomarcach a mhaolú, a choinneáil ar na duilleoga ag an am céanna tirim ach i dtimpeallacht taise. Féach Conas Nigh agus Stórais Greens le haghaidh níos mó sonraí.
An bhfuil tú níos mó ná mar is féidir leat é a úsáid? Cócair na duilleoga i gceann im go dtí go dtéann siad as agus go dtiteann siad as a chéile. Déan an "purée" seo a reoite chun cur leis na anraithí nó na stuaí chun blas a fháil ar an earrach i marbh an gheimhridh.