Déantar an t-oideas seo le haghaidh anraith biatas nó borshch na Rúise le mairteoil, cabáiste, cairéid, prátaí, oinniún agus beets. Is féidir giotáin agus glasraí fréamhacha eile a chur leis, más gá. Murab ionann agus creideamh an phobail, ní litríonn na Rúiseach a borscht anraith biatais (is litriú Giúdais é sin) agus ní i ndáiríre gur aireagán na Rúise é (éilíonn na Ukrainians é mar a gcuid). Níl an comhábhar is mó i borshch Rúisis ag baint leis. Is dócha gurb é seo an fáth go bhfuil an anraith seo cosúil le stew orange ó na cairéid agus greamaigh trátaí, ní dearg. Glaoiteann na polannaigh a n-anraith beet barraízcz agus tá an dath dearg ruby aige a bhfuil an chuid is mó daoine comhcheangailte le anraith biatas. Glaonn Rúiseach a n-anraith biatas fuar, atá an-dearg i dath, svekoljnik . San Úcráin, déantar anraith biatais i gcineálacha gan teorainn, ach is cosúil go bhfuil cuid den leagan Rúise agus borshch ar a dtugtar freisin. Tá an anraith seo den scoth le pirozhki beag (cosúil le pierogi ), nó Dumplings Caraway na hÚcráine atá bruite ar dheis sa bhrat. Ach tá sé delicious gan iad.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Stoc Mairteola:
- 3 punt seiceanna mairteola nó 2 1/2 punt chíche mairteola ar an gcnámh, fuaraithe go maith
- 8 cupán (2 cheathrú) uisce fuar
- 1 oinniún mór, crosely chopped
- 1 cairéad mór, scafailte agus coarsely mionghearrtha
- 1 rib ribiartha, crosely chopped
- 1 stoc sachet
- Don anraith:
- 1 punt beanna, bearrtha agus scafa
- 3 cairéid mhór, bearrtha agus scafa
- 1/4 cabáiste mór, sciobtha
- 2 prátaí móra scafa agus tanaí slisnithe
- 2 oinniúin móra
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 1 siúcra spúnóg bhoird
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Uachtar géar chun blas a chur air
- Dill úr a bhlaiseadh
- Dingeanna líomóid chun blas a chur air
- Do na Dumplings Caraway Úcráinis (roghnach):
- 1 cupán plúr uilechuspóireach
- 2 spúnóg púdar bácála
- 1/2 salann snáithíní
- 1 síolta cairpéad cuileogáin
- 1/2 cupán bainne
- 1 ubh mór buille
- Piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Chun an stoc mairteola a dhéanamh: Déan mairteoil agus uisce a chomhcheangal i stocphóta thar teas trí mheán. Beir le boil, teas a laghdú agus suanbhruith go réidh. Dromchla scimach go dtí go mbeidh neamhíonachtaí le feiceáil, thart ar 30 nóiméad.
- Cuir oinniún, cairéad, soilire agus stoc stoc comhionannas vótaí le pota a láimhseáil agus titim isteach i bpota. Bríomhar, clúdaithe, ar feadh 1 uair an chloig nó go dtiteann feoil as an gcnámh, ag cur uisce de réir mar is gá chun é a chlúdach.
- Tarraing suas ar shraith stoc saicéad agus bain úsáid as. Bain mairteoil chuig babhla agus tarraing an fheoil as na cnámha, cuir isteach na píosaí bite, agus cuir i leataobh. Strain stoc i gcoimeádán glan, teasa, ag brú ar ghlasraí chun blas is mó a fháil. Deisigh glasraí.
- Chun an anraith a dhéanamh: Cócaigh na beets agus na cairéid sa stoc mairteola, clúdaithe, go dtí an tairiscint, thart ar 45 nóiméad. Bain as brat, lig fionnuar agus ansin gleoite. Curtha i leataobh.
- Cé go bhfuil beets agus cairéid fuaraithe, cuir cabáiste, oinniún agus prátaí le brat. Tóg ar ais go dtí boil agus suanbhruith 20 nóiméad, clúdaithe, nó go dtí go dtabharfaidh sé tairisceana. Cuir beets agus cairéid, greamaigh trátaí, agus salann agus piobar a chur le blas. Má tá tú ag freastal le dumplings caraway, scaoil an caidéal isteach sa anraith ag an bpointe seo.
- Chun na dumplings caraway a dhéanamh: I mbabhla beag, cuir le chéile plúr, púdar bácála, salann agus síolta caraway. I mbabhla ar leith, bainne le chéile bainne agus ubh bhuille. Cuir le meascán plúr agus cumasc le forc go dtí go mbeidh torthaí gasta, giotán greamaitheach. Ag baint úsáide as spúnóg bhoird nó le scuab fianán beag, aistrigh ciotán go dtí anraith a dhéanamh (ní fiuchphointe). Clúdaigh agus lig 5 turas nóiméad. Cas na babhtaí thar 5 nóiméad eile, agus clúdaigh sé. Cuir an fheoil in áirithe leis anraith agus teas tríd.
- Freastal i babhlaí teasa le dollop uachtar géar, dill úr agus dinge líomóide, más gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 837 |
| Iomlán Saill | 32 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 360 mg |
| Sóidiam | 901 mg |
| Carbaihiodráití | 57 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 81 g |