Is dhá anraith Rúisis traidisiúnta anraith cabáiste úra nó shchi (SHEE) agus anraith cabáiste sear ( sauerkraut ) nó kislye shchi . Tá shchi glas ann freisin a rinneadh le sorrel, spionáiste agus greens eile, ar a dtugtar zelyoniye shchi sa Rúisis. Mar atá leis an chuid is mó de na miasa, tá na h-oidis éagsúil ó chócaireacht chun cócaireacht agus ó réigiún go réigiún. Déantar an t-oideas anraith cabáiste géar seo le gualainn muiceoil úr agus le sáróga muiceoil deataithe. Déanann cuid de na cócairí bréagán mairteola agus cnámha mairteola scáinte.
Cad is gá duit
- 1 púc muiceoil (gualainn, bearrtha agus gearrtha i smutáin)
- Ribíní muiceoil 1 punt (spártha)
- 1 punt sauerkraut (draenáilte, agus sruthlaithe, más gá)
- 8 cupáin uisce
- 1 oinniún mór (mionghearrtha)
- 1 leek mór (páirteanna glaine agus slisnithe, bán agus éadroma amháin)
- 1 parsnip meán (scafa agus mionghearrtha)
- 1 cairéad mór (scafa agus slisnithe)
- 1 im spúnóg bhoird
- 1 plúr spúnóg bhoird (gach cuspóir)
- 1 trátaí mór (peeled, seeded, and diced)
- Bile 1 bhá
- Piobair dubh a bhlaiseadh
- Roghnach: 1 prátaí mór (peeled agus diced)
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Garnishes Roghnacha: uachtar géar nó uachtar trom, sprigí dill
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh feoil agus pat tirim. I sáspan mór nó oigheann Ollainnis, cuir píosaí de ghualainn muiceoil agus spareribs ar siúl agus cuirtear go héasca ar gach taobh. Cuir an sauerkraut agus an t-uisce, agus cuir le boil é. Smaoinigh aon cúr a thagann chun an dromchla. Laghdaigh an teas, clúdaigh go páirteach agus suanbhruith ar feadh 1 1/2 uair an chloig, ag cur níos mó uisce, más gá.
- I skillet mheán, saoté onion, leek, parsnip agus cairéad i 1 spúnóg bhoird im go dtí an t-aistriú. Sprinkle le 1 plúr spúnóg bhoird, cuir trátaí, 1 cupán den stoc muiceoil, duilleog bá agus piobair. Tabhair le boil, teas a laghdú agus cúig nóiméad a chur ina suanbhruith, agus an plúr a ionchorprú go minic.
- Aistriú chuig an sáspan ina bhfuil an stoc muiceoil, feoil agus sauerkraut. Má tá prátaí á úsáid agat, is é an t-am anois iad a chur leis. Beir le boil, teas agus suanbhruith a laghdú, clúdaithe, ar feadh 30 nóiméad. Coigeartaigh séasúir.
- Roinn feoil i measc babhlaí téite. Bain duilleog na mbá ón anraith agus cuir isteach na babhlaí. Freastal le huachtar géar nó uachtar trom agus sprigí dill, más gá. Comhcheangal le arán seagal.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sóidiam | 669 mg |
| Carbaihiodráití | 27 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 29 g |