Pónairí Flageolet i nGeine na Fraince

Is flageolet (fla-zho-LAY "pronounced) an cineál bean bhlaosc atá fágtha sa Fhrainc agus an-tóir ar ealaín clasaiceach na Fraince.

Uaireanta glas ar dhath glas, is minic a dtugtar "caviar pónairí" ar pháinna Flageolet as a n-blas bríomhar agus an ard-mheas ina bhfuil siad ag sealbhóirí bia.

Go traidisiúnta, bíonn péireáilte orthu le uan (nó caorach), cé go mbíonn oidis éanlaithe agus bia mara orthu.

Is féidir iad a úsáid freisin i salad, in anraithí agus i stuaillí cosúil leis an oideas clasaiceach Cassoulet .

An bhfuil siad ar fáil sna Stáit Aontaithe?

Sna Stáit Aontaithe, bíonn flageolets ar fáil den chuid is mó triomaithe nó stánaithe, cé go bhfásann roinnt feirmeoirí aon cheann de roinnt cineálacha flageolet heirloom. Más féidir leat do chuid lámha a fháil ar na cinn úr, is féidir iad a shamhlú go réidh i mblastáil le mirepoix agus bagún. Murab ionann agus pónairí triomaithe, is féidir le flageolets úra a chur go díreach chuig uisce (nó stoc).

Ní mór flageolets triomaithe a bheith sáithithe ar feadh beagán, agus níl aon easaontas faoi chomh fada. Molann roinnt cócairí sé uair an chloig ar a laghad, nó fiú thar oíche. Is í an fhadhb leis seo ná gur féidir leis na pónairí tús a chur le coipeadh má tá siad sáithithe ar feadh ró-fhada, rud a athraíonn a blas íogair. Má tá na pónairí úr (rud a chiallaíonn go bhfuil siad triomaithe le déanaí, mar atá laistigh de 12 mhí anuas), is dócha gur dóigh iad iad a ghlanadh ar feadh uair an chloig nó dhó, agus ansin suanbhruith iad go dtí go mbeidh siad tairisceana.