Moussaka Gréigis Classic le Eggplant - Céim ar Chéim

01 de 06

Ullmhaigh Comhábhair Moussaka

Sa Ghréigis: μουσακά, pronounced moo-sah-KAH

• Oideas amháin-théacs

Is féidir le Moussaka aon mhias a cruthaíodh i sraitheanna glasraí agus feoil talún, agus ullmhaítear miasa leis na hainmneacha céanna nó ainmneacha céanna i roinnt réimsí den domhan. Glactar le leaganacha Gréigeacha eile le haghaidh calafoirt, prátaí, agus zucchini, nó meascán, ach is é seo an clasaiceach ar a dtugtar ar fud an domhain.

Ós rud é go dtógann Moussaka beagán ama agus spáis, déan iarracht an t-oideas a mhéadú, ag baint úsáide as miasa sábháilte reoiteoir (oibríonn na pannaí alúmanam aon-uaire a úsáid go maith) agus iad a reáchtáil le húsáid níos déanaí. (Conas Reoite)

Am ullmhúcháin: 2 uair an chloig 30 nóiméad
Am cócaireachta: 45 nóiméad go 1 uair an chloig
Toradh: thart ar 8 seirbhís

Potaí, Pannaí, Uirlisí

• bána friochta mór nó bunbhroma nó scilet le clúdach
• 1 snáis mheán (do béchamel)
• 1 sás mór (do béchamel)
• 2 spúnóg adhmaid
• 1 whisk meán (do béchamel)
• 1 bácála / roasting pan thart ar 10 x 16 x 3 orlach

Comhábhair

• 5-6 eggplant mór
• salann farraige
• ola ológ
• 4 oinniúin mheánacha, mionghearrtha
• 2 1/2 punt mairteola talún nó uan
• 3 cupáin de thrátaí aibí mionghearrtha le sú (nó trátaí stánaithe)
• 3 clóibh garlic, mionghearrtha
• 6-8 clóibh iomlána
• 1/2 spúnóg de cainéal talún nó bata beag (briseadh thart ar 1 orlach ar fhad)
• 1/8 cuaspúnóg de thalamh uilescartha
• Duilleoga 2 bhá
• 1 cupán cáis kefalotyri grátáilte (nó pecorino)
• 1 cupán de chraiceann
• 1/2 cupán fíon dearg tirim
• 3 spúnóg bhoird tomatopaste
• piobar úr
• Béchamel le cáis nó 6 cupán béchamel bunúsach

02 de 06

Ullmhaigh an Eggplant

Tóg an moussaka ón mbun bun:

AN CLÁRTHAÍ A DHÉANAMH

Nigh na eggplants agus cas a ghearradh. Gearr stiallacha leathan 1/2 orlach den chraiceann ar fad, ag fágáil thart ar orlach idir, ar fud an eggplant, ansin an eggplant a ghearradh ar fad i slices 1/2 orlach.

Cuir na slisní i mbabhla mór nó ar thráidire, sprinkle liberally le salann agus lig dóibh suí ar feadh 30 nóiméad. Sruthlaigh go maith, draein, agus pat tirim.

Sliotáin scuab go héadrom ar an dá thaobh le hola olóige agus iad a reáchtáil faoin mbailín ar bhileog bréagán gan chonaic go dtí go bhfuil sé donn agus bog. Bain agus cuir leataobh chun fuarú.

Tabhair faoi deara: Mura shocraigh tú é seo roimhe seo, is minic a thugtar cúiseanna le haghaidh an eggplant a shailleadh: (1) aon bitter searbh a bhaint, agus (2) cuid de na leachtanna nádúrtha a ionsú.

03 de 06

Ullmhaigh Salann Feola

AN SAOCHT BITH A DHÉANAMH

Preheat an pan friochta nó skillet thar teas íseal.

Nuair a bhíonn an t-aonán te, cuir 2 spúnóg bhoird d'ola agus cuir an teas chun meán íseal. Saoté na oinniúin le spúnóg adhmaid go dtí go bhfuil siad trédhearcach, cuir an fheoil leis agus leanúint ar aghaidh go dtí go mbeidh tú go héadrom. Cuir tomatoí, 1/2 an t-arán, an salann, an piobar, an gairleog, an cainéal, na duilleoga bá, an spiorad uile, an fhíon, agus an trátaí a ghreamú agus iad a mheascadh go maith. Laghdaigh an teas, a chlúdaigh agus a suanbhruith go dtí go mbeidh an leacht uile glactha, thart ar 45 nóiméad go uair an chloig. Má tá leacht fós sa phain, lean an suanbhruith a fhuarthas go dtí go bhfuil an meascán chomh tirim agus is féidir, ag corraigh chun cosc ​​a chur le greamaithe. Nuair a bhíonn tú tirim, bain na duilleoga bá agus an bata cainéal (má úsáidtear é), agus cuir anlann ar leataobh gan taispeáint go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.

04 de 06

Déan an Sauce Bechamel

DÉANAMH AN CÚRAM CÚNAITHE

Cé go bhfuil an sauce ag snámh, déan an béchamel le cáis nó 6 cupán béchamel bunúsach , a chlúdach agus a chur ar leataobh.

Preheat an oigheann go 350 ° F (180 ° C).

05 de 06

Cuir Sauce Beámel & Cáis a chur leis

BUILD AN MOUSSAKA

Olaigh an ola go bácála go soiléir agus scaoil an bun leis na bratáin bhréige atá fágtha. Cuir sraith de shlisní eggplant ar na bioráin (tá sé ceart go leor forluí) agus an meascán feola a scaipeadh go cothrom ar an mbarr. Clúdaigh leis na slisní eggplant atá fágtha, agus an sauce béchamel a dhoirteáil go cúramach go cothrom os cionn an bharr.

Bí ag 350 ° F (180 ° C) ar feadh 30 nóiméad, ansin sprinkle an cáis ar an mbarr, agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 15 nó 30 nóiméad eile, go dtí go donn órga.

06 de 06

Moussaka, Réidh le Freastal

Bain an moussaka as an oigheann agus lig dó fionnuar ar feadh 20-30 nóiméad. Go traidisiúnta, itheann Moussaka te, ní te, agus is féidir é a ithe ag teocht an tseomra. Cosúil le go leor miasa Gréige, tá sé seo níos fearr fós an lá dár gcionn.

Nótaí:

• Is féidir Moussaka a ullmhú suas go dtí an béchamel agus cuisnítear thar oíche. An lá dár gcionn, déan an bechamel, doirt thar an mbarr, agus cócaigh mar a stiúradh.
• Is féidir é a chócaráil go hiomlán agus a fhuaraithe, ansin reoite. Defrost agus athéathair in oigheann 350 ° (175-180 ° C).

Moltaí a sheirbheáil:

Is traidisiúnta é Mou ssaka i bpíosaí an-mhór agus is trom-mhias é. Freastal le sailéad glas, arán crusty, agus fíon dearg tirim. Má tá seomra le haghaidh milseog ar bith, tá sorbet torthaí nó cáis le torthaí mar bhealach éadrom chun deireadh a chur ar nóta milis.