Na 10 barrchaibí Tuircis is Fearr

An bhfuil tú ina lucht leanúna de shish kebab? An raibh a fhios agat go bhfuil an ealaín Tuircis ar eolas, ní hamháin chun an domhan a thabhairt isteach do shibbabbab ach ar a chuid feoil agus cnuabáin grilled íogair ar fad?

Tagann cuid de na cuibabáin is fearr agus is spice ar domhan ó chúigí oirdheisceart na Tuirce. Tá daoine ag taisteal anseo ó gach cearn den domhan chun iad a shamplaiú ar dtús.

Seo cúig cinn de na miasa cheiltí is coitianta Tuircis a chuimsíonn ealaín réigiúnach na Tuirce ón gceantar seo den Tuirc.

• 01 de 10

  Classic Shish Kebab, nó 'Şiş'

  Táimid go léir an-eolach ar an shish kebab clasaiceach. I ealaín na Tuirce, tagraíonn 'şiş' (SHEESH ') don chnaobhacha miotail a chuirtear an fheoil ar láimh. Cuirtear cuimíní uan nó mairteoil marinithe ar na skewers, de ghnáth gan glasraí, agus titeann siad thar tine guail go dtí go ndéantar iad chun foirfeachta.

• 02 de 10

  'Adana Kebabı'

  Is é 'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) an mhias sínithe a ainmnítear i ndiaidh ceann de na cathracha kebab is cáiliúla "Tuirc," Adana. Déantar kebab 'Adana' le mairteoil talún nó meascán de mhairteoil talún agus uaineoil atá glúineáilte mar aon le oinniún, gairleog, agus spíosraí Tuircis , agus ansin pacáistithe ar láimh timpeall mór-shreabhadh miotail cothrom.

  Nuair a chuirtear ar an grill iad, cuireann na feola saille as an fheoil a chuireann sé le chéile. Is feadán tuile fada é feoil chócaráilte nuair a bhíonn an skewer á bhaint astu.

  Tá 'Adana' an-spicy. Déantar suimeanna fial de chlaochra piobar dearga te agus paprika a ghlanadh isteach sa mheascán feola a thugann dath dearg dearg agus blas éadrom dó.

  Freastalaíonn 'Adana' le glasraí grilled de ghnáth cosúil le piobair chili glas, oinniúin agus trátaí, agus pilaf bulgur agus glasraí .

• 03 de 10

  'Urfa Kebabı'

  Is é Kebab tóir eile ná col ceathrar Kebab 'Adana'. Ainmnithe i ndiaidh chathair Urfa, ullmhaítear kebab 'Urfa' ar an mbealach céanna le 'Adana' lúide an teas. Tá blas éadrom ag 'Urfa' séasúrach le oinniúin, gairleog, cumin, oregano agus paprika milis glúdaithe sa fheoil. Cócaíonn sé suas tairisceana agus taitneamhach a ligean blas an Shine feola trí.

• 04 de 10

  Çöp Şiş

  Tugtar 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH') ar dhuine eile is fearr leat ón ngríl, a aistríonn go litriúil mar 'shish déanta as truflais.' Creidim dom, tá sé ar bith ach truflais.

  Is éard atá i 'Çöp şiş' iarbhír scraps agus saille, agus an "truflais" fágtha nuair a scagadh ciúbanna feola breá siméadracha do shish kebab clasaiceach. Déantar na giotán beaga seo de fheoil gan uaim a mhilleadh mar aon le gairleog agus trátaí, ansin fágtar iad i marinate i meascán de phiobar dubh, oregano agus ola olóige.

  Nuair a chuirtear iad ar skewers beaga adhmaid , caitheann na giotán ar an grill te mar aon leis na kebabs eile. Bíonn na píosaí beaga feola donn go foirfe agus na píosaí saill a bheith bríomhar agus cuir blas breise orthu.

  Is minic a dhéileálfar le 'Çöp şiş' cosúil le appetizer, a sheirbheáil roimh an béile príomh-kebab. Glacann sé an caorach agus ullmhaíonn sé an boilg le haghaidh rudaí níos mó le teacht.

• 05 de 10

  Döner Kebabı

  Is bia tóir Tuircis é Döner kebabı (a rinneadh-EYR 'keh-BOB'-uh), nó' turning kebab ', as a ndearnadh gero na Gréige agus shawarma Araibis . Ach sa Tuirc, tá an fheoil níos déine, agus tá sé i bhfad níos donn agus crisper.

  De ghnáth, is minic go n-itheann cnábab 'ag casadh soiléir thar leaba ríse nó atá fillte i tortilla bog déanta as plúr cruithneachta crua, ar a dtugtar' durum '(doo-ROOM').

  Níor tharla an kebab seo san oirdheisceart dhomhanda, ach i mBursa, cathair díreach ó dheas ó Iostanbúl agus an chéad chaipiteal atá san Impireacht Ottomanach.

  Ar an gcéad tá focal ar an tsráid, ar an gcéad uair, go raibh crochadh ar 'kebab' go cothrománach agus cócaráilte thar gual cosúil leis an mbealach a dhéantar é níos faide an Oirthir. Lá amháin, chinn İskender Efendi, a bhí ina gcónaí i mBursa i rith na 1800í, grill speisialta a chumadh chun feoil rósta go hingearach.

  Cheadaigh an t-aireagán nua seo an fheoil a rothlú agus a shaothrú ag an am céanna. Dá bhrí sin, rugadh 'kebab casadh' nua-aimseartha.

• 06 de 10

  Iskender Kebabı

  Tá 'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), mias cabhair eile ó Bursa, ainmnithe i ndiaidh Iskender Efendi féin. Leagtar sciatháin crispy de 'döner' ar bhia tairisceana, arán cothromach, cosúil le pita, atá gearrtha i gcearnóga beaga.

  Tá an mhias ar fad doused le im leáite, iógart creamy, agus anlann trátaí tangy. Táthar ag freastal go fóill ar 'Iskender kebabı' i mBursa, chomh maith le trasna na Tuirce i slabhra bialainne atá ainmnithe i ndiaidh an Iskender Efendi féin.

• 07 de 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Is éard atá i ndán an dara 'Iskender kebabi' i dtéarmaí an tóir a bhfuil 'kebab' Polite Ali ', ar a dtugtar' alinazik kebabı '(ah-KEE'-nah-ZEEK' keh-BOB'-uh). Is é seo an clasaiceach succulent meascán de uaineoil gréine, marinated a sheirbheáil os cionn leaba de eggplant te, ró -tine measctha le iógart simplí .

  Má tá tú ina leannán eggplant, tá an mhias seo ar do shon. Feabhsaíonn blas na n-eggplant rósta an blas an uainoil grilled i ndáiríre.

• 08 de 10

  'Patlıcanlı Kebabı,' nó Egbplant Kebab

  Is é ceann an phobail a bhfuil tóir uibheacha, an t-am seo, béilí feola Tuircis, ar a dtugtar 'köfte', snoite idir sraitheanna eggplant sliced ​​brushed le ola olóige.

• 09 de 10

  Chicken Kebab, nó 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') nó' piliç '(pee-LEECH') Déantar shish kebab le feoil chíche nó feoil dorcha marinated an chéad uair i mbainne nó meandurt plain, ansin i ola olóige agus spíosraí. Tá leagan níos giorra brataithe le greamaithe piobar dearg.

• 10 de 10

  'Beyti' Kebab

  Is recipe é 'Beyti' a dúirt go dtí seo ar ais go dtí amanna Ottomanach. Rinne bialann cáiliúil Iostanbúl a athscrúdaithe leis an ainm céanna agus tá sé tóir anois ar fud na tíre. Rinneadh meascán de mhairteoil agus uaineoil breá séasúrach a rolladh i taos cosúil le tortilla plúr tanaí ar a dtugtar 'yufka'. Ansin slistear é i babhtaí agus cuirfear an skewer go grill.