Léiríonn mias náisiúnta na tíre a chuid féin-iontaofa
Is éard atá i líonadh, blas blasánach tuathail a dhéantar leis na comhábhair is saoire, atá ar fáil go héasca, agus léiríonn stew na hÉireann stair na hÉireann féin. Ardaigh an Ghaeilge barra caorach agus fréimhe go príomha le haghaidh cothabhála. Chuir na caoirigh olann ar fáil d'éadaí te, bainne le haghaidh óil agus cáis a dhéanamh, agus sa deireadh, feoil tar éis don ainmhí teacht ar dheireadh na blianta táirgiúla. Ba iad prátaí an príomh-bhia bia, roimh an gorta prátaí.
D'éirigh le ballaí an lae inniu sásamh bailey babhla te a cheiliúradh: "Ansin, rabhadh le haghaidh stew Éireannach / Gabhfaidh sin le do bolg cosúil le gliú."
Comhdhéanamh Stew na hÉireann
Go traidisiúnta, tá stuamaí uain nó caorach (feoil tairisceana ó chaorach níos mó ná dhá bhliain d'aois), prátaí, oinniúin agus peirsil ag stiúradh na hÉireann, "ballymaloe" nó "stobhach gaelach" mar a thugtar air sa Ghaeilge. Is minic gurb iad na cnámha muineál, na seiceanna agus na ciumhsóga eile an t-aon bhunús don stoc. Ach níor mhór go leor blasanna iad seo ach tar éis dhá nó trí huaire an chloig de shineáil thar tine oscailte chun ceartas a dhéanamh do bhabhla croí de stua.
Chuir an fhréamh glasraí blas agus cumhacht tiubhlaithe, chomh maith le cothabháil a líonadh. I measc roinnt cócairí chuir siad tornaidí nó parsnips, cairéid agus eorna nuair a bhíonn siad ar fáil, cé go deir purists go bhfuil stíleanna na hÉireann ach feola, prátaí agus oinniúin. Déanta ar an mbealach traidisiúnta, éiríonn an stew tiubh agus an-an-tanaí, mar anraith.
Stew na hÉireann an lae inniu
Nuair a thosaigh na hÉireannaigh ag dul isteach go mór ar na Stáit Aontaithe i lár na 1800í, ag teitheadh ón ngaine a rinne an gorta prátaí, thug siad go traidisiúnta dá dtraidisiúin bhia. D'éirigh leis an stew an-íogair a athrú agus a chur in oiriúint chun táirgí ar fáil go háitiúil.
Ní raibh caoraigh chomh flúirseach i Meiriceá, mar sin cócairí mairteola in ionad agus feoil eile atá ar fáil go héasca.
Tháinig an t-oideas clasaiceach chun cinn arís sa Domhan Nua, i gcás ina bhfuil comhábhair comhaimseartha cosúil le bealaí giotán Guinness agus peatairí.
Tá cócaireoirí Éireannacha agus neamh-Ghaeilge mar aon leis an oideas bunaidh, agus tá cuid de na héagsúlachtaí mar thoradh air sin ag tógáil an mhias talmhaíochta bunaidh seo go stádas gourmet. Cuireann fíon in ionad cuid den stoc go minic, cuireann gairleog cnónna inghlactha, agus luibheanna eile a thagann leis an peirsil chun doimhneacht a chur leis an bouquet. Leis na léirmhínithe nua, is féidir stew na hÉireann a sheirbheáil i mbabhla aráin, os cionn leaba polenta nó pilaf gráin ársa, nó le dinge d'arán Soda na hÉireann ar an taobh.
Ach cibé an bhfuil rindreáil clasaiceach nó gabháil níos nua-aimseartha taitneamh as, is féidir leat stew na hÉireann a fháil i gcónaí ar bhiachláir bialann do Lá Naomh Patty. Agus más mian leat pota simmering a thabhairt ar do shorn féin, is féidir oidis traidisiúnta agus léirmhínithe cruthaitheacha a fháil. Seo cúpla leabhar cócaireachta a d'fhéadfadh tú a thosú: An Tábla Nua Éireannach: 70 Recipes Comhaimseartha , le Margaret M. Johnson agus Cócaireacht Thraidisiúnta na hÉireann , ag Darina Allen.
Tuilleadh faoi Bhia na hÉireann
Nach bhfuil tú ag iarraidh stopadh ag stew? Amharc ar na hacmhainní bia Gaeilge eile seo chun níos mó a fhoghlaim: