Is grúpa de milseáin cosúil le greamaigh atá sa 'Tuirc' sa Tuirc agus ar fud an Mheánoirthear. I Araibis, tá brí níos leithne ag an téarma halva agus is féidir léi tagairt a dhéanamh d'aon rud milis.
I ealaín na Tuirce, tagraíonn 'helva' go sonrach don chineál seo milseog. Tá Helva i láthair in ealaín na Tuirce le linn na gcéadta bliain. Tá sé luaite sa litríocht Anatolian Seljuk a dhátaí chomh fada siar leis an 13ú haois.
I ealaín nua-aimseartha na Tuirce, tá dhá phríomhchineál 'helva' ann. Déantar an chéad chineál le cnó daingean nó le síolta sesame agus a dhíoltar i mbloic. Is é an cineál seo 'helva,' ar a dtugtar 'tahini helva,' is mó a cheannaítear i siopaí.
Tá an dara cineál 'helva' déanta as stáirsí cosúil le plúr nó semolina níos coitianta le cócairí sa bhaile. Déantar an cineál 'helva' seo trí bhrú an semolina nó plúr a mhúscailt i méideanna móra im nó ola.
Ansin déantar é a ghlanadh le bainne agus é a mhilsiú le málais siúcra, mil nó fíonchaor ar a dtugtar 'pekmez' (peck-MEZ ') agus fágtar é a shocrú. Uaireanta, cuirtear comhábhair eile cosúil le púdar cócó agus cnónna cosúil le gallchnónna, cnónna coill nó pistacios.
Freastalaíonn níos coitianta ar 'Helva' Semolina ag imeachtaí tábhachtacha saoil cosúil le sochraidí, póstaí agus cúraimí eile. Cuirtear 'helva' de phlúr ar fáil gach lá le haghaidh milseog nó le caife agus tae. Is bia fíor-chompord é.
Tá fáilte roimh gach teaghlach le haghaidh 'helva' plúr. Is é seo an t-oideas bunúsach maidir le plúr soiléir helva a úsáidim sa bhaile. Tá sé an-íogair, ach is féidir leat dul i ngleic le blastáin éagsúla cosúil le fásilla, uisce ardaigh , leacán líomóide nó cócó agus déan iarracht cnónna difriúla go dtí go bhfaighidh tú meascán 'helva' atá iontach duit.
Cad is gá duit
- 1 cupán siúcra
- 1/2 cupán uisce
- 1 cupán bainne
- 6 unsa / 170 gram im (nó margairín)
- 1½ cupán plúr
- Roghnach: ¼ cíp. sliocht fánaile (nó ardaigh uisce nó líomóid líomóid)
- 1/4 cupán cnónna péine toasted (le haghaidh garnish)
Conas é a dhéanamh
- Déan an siúcra, an bainne agus an uisce a chomhcheangal i sáspan agus é a thabhairt chuig boil. Cruthaigh sé go héasca go dtí go dtoscaítear an siúcra agus ansin an teas a mhúchadh. Má shocraíonn tú blastán roghnach a chur le chéile mar bhileog, uisce ardaigh nó giosta líomóide, cuir isteach an meascán te bainne.
- Leáigh an t-im i mórán, éadomhain. Nuair a bhíonn an t-im bubbly, cuir an plúr ar fad ag an am céanna. Oibrigh an t-im ar fad tríd an plúr trí spúnóg adhmaid a úsáid.
- Laghdaigh an teas go dtí íseal. Scrúdaigh an meascán plúr agus im trí é a thiontú leis an spúnóg adhmaid. Déan é seo go leanúnach thar teas an-íseal ar feadh 15 nóiméad ar a laghad. Ba chóir go dtiocfadh an plúr go mall le donn órga agus a thógann sé aroma tósta. Bí cinnte go gcuirfidh an meascán isteach go cothrom agus cúram gan gan a bheith donn go ró-tapa.
- Nuair a bhíonn an plúr réidh, déan an teas a mhúchadh. Cuir an meascán bainne agus siúcra ar fad ag an am céanna agus lig dó mboilgeog suas. Corraigh an leacht tríd an plúr mar tá sé ag bualadh. Leanúint leis an meascán a stir mar a fhuaraíonn sé síos. Tosóidh an helva le chéile agus déanfaidh sé liathróid. Ba chóir go mbeadh sé bog ach daingean agus uigeacht lonracha a ghlacadh.
- Cé go bhfuil liathróid Helva fós te, is féidir leat é a mhúnlú de réir mar is mian leat. Is féidir leat spúnóg mór a úsáid chun helva aonair aonair-chruthach a dhéanamh, nó is féidir leat an helva a bhrú síos i mias seirbheála éadomhain. Nuair atá sé fionnuar, is féidir leat é a ghearradh i gcearnóga.
- Tósta na cnónna péine trí iad a chasadh i bpáipéar beag, neamh-bata thar teas ard. Brúigh cnó péine ar bharr gach helva 'spúnóg', nó brúigh iad go cothrom i bpátrún thar barr an Helva árasáin.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Iomlán Saill | 24 g |
| Saill Sháithithe | 13 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sóidiam | 213 mg |
| Carbaihiodráití | 37 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 4 g |