Sa Ghréig: μουσακάς πατάτες, a rá: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Is rogha iontach é Moussaka le prátaí dóibh siúd nach bhfuil ag tabhairt aire don leagan maith le eggplant , agus freisin nuair nach bhfuil eggplant i séasúr. Cosúil le gach miasa moussaka , is é seo mias layered de phrátaí slisnithe, anlann feola , cáis, agus anlann béchamel uachtar.
Cad is gá duit
- 5-6 punt de phrátaí, scafa, gearrtha i 1/2 slices orlach
- 2 spúnóg bhoird d'ola olóige
- 4 oinniúin mheánacha, mionghearrtha
- 2 1/2 punt de mhairteoil talún (nó uan)
- 3 cupáin mionghearrtha
- trátaí aibí le sú (nó trátaí stánaithe)
- 1 cupán de bhruacháin tanaí tinnte mín
- Salann farraige (le blas)
- Piobar dubh úr (le blas)
- 3 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1/2 spúnóg de cainéal talún nó bata beag (briseadh thart ar 1 orlach ar fhad)
- Duilleoga 2 bhá
- 1/8 cuaspúnóg de thalamh uilescartha
- 6-8
- clóibh iomlána
- 1/2 cupán
- de fhíon dearg
- 3 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí
- 6 cupán béchamel bunúsach **
- 1 cupán cáis kefalotyri grátáilte (nó pecorino nó
- parmigiano reggiano )
Conas é a dhéanamh
Don anlann:
- Preheat an pan friochta nó skillet thar teas íseal.
- Nuair a bhíonn an t-aonán te, cuir 2 spúnóg bhoird d'ola agus cuir an teas chun meán íseal.
- Ag baint úsáide as spúnóg adhmaid, déan an oinniúin go dtí go trédhearcach.
- Cuir an fheoil leis agus leanúint ar aghaidh ag dul go dtí go n-éadrom. Cuir trátaí, 1/2 an t-arán, an salann, an piobar, an gairleog, an cainéal, na duilleoga bá, an chraiceann, an clóibh, an fhíon, agus greamaigh an trátaí iad, agus iad a mheascadh go maith.
- Laghdaigh an teas, a chlúdaigh agus a suanbhruith go dtí go mbeidh an leacht uile glactha, thart ar 45 nóiméad go uair an chloig. Tabhair faoi deara: Má tá leacht fós sa phain, leanfaidh tú ag suanbhruith, gan corraigh chun cosc a chur le greamaitheacht, go dtí go mbeidh an meascán chomh tirim agus is féidir. Chun an mhias deiridh a chosc ó iomarca taise a bheith ann, tá an chéim seo ríthábhachtach.
- Nuair a bhíonn tú tirim, scriosann duilleoga bá, clóibh, agus bata cainéil (má úsáidtear iad), agus cuir anlann ar shiúl nuair nach bhfuil sé réidh le húsáid.
Cé go bhfuil an sauce ag snámháil:
- Déan an béchamel le cáis nó 6 cupán béchamel bunúsach , clúdach, agus cuir i leataobh.
- Sábhálann na slisníní prátaí go dtí go n-éadrom.
Chun an casserole a dhéanamh:
- Preheat an oigheann go 350F (180C).
- Cuir bácála mór nó bá rósta ar ola go héasca agus cuir an bonn leis an gcraiceann atá fágtha.
- Cuir sraith de shlisníní prátaí ar na bioráin (tá sé ceart go leor forluí) agus an meascán feola a scaipeadh go cothrom ar an mbarr.
- Clúdaigh leis na slisníní prátaí atá fágtha, agus an sauce béchamel a dhoirteáil go cúramach go cothrom thar an mbarr.
- Bácáil ar feadh 30 nóiméad, ansin sprinkle an cáis os cionn an bharr agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht do 15 nó 30 nóiméad eile, go dtí go donn órga.
- Bain an moussaka as an oigheann agus lig dó fionnuar ar feadh 20-30 nóiméad. Moussaka go traidisiúnta a itheann te, ní te, is féidir a ithe freisin ag teocht an tseomra , agus tá sé iontach ar an dara lá.
Toradh: thart ar 8 seirbhís mhór
Moltaí a sheirbheáil:
Go traidisiúnta, bíonn píosaí an-mhór ag Moussaka agus is trom-mhias é. Freastal le sailéad glas, arán crusty, agus fíon dearg tirim. Má tá seomra le haghaidh milseog ar bith, tá sorbet torthaí nó cáis le torthaí mar bhealach éadrom chun deireadh a chur ar nóta milis.
Nótaí:
- Sa Ghréig, is minic a dhéantar Moussaka le mairteoil talún .
- Is féidir Moussaka a ullmhú suas go dtí an béchamel agus cuisnítear thar oíche. An chéad lá eile, cuir anlann agus cócaireacht leis. Is féidir é a chócaráil go hiomlán agus a fhuaraithe, ansin reoite. Defrost go hiomlán agus athchló.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1181 |
| Iomlán Saill | 40 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sóidiam | 399 mg |
| Carbaihiodráití | 149 g |
| Snáithín cothaithe | 21 g |
| Próitéin | 62 g |