Cad é Cáis Mozzarella agus Cad é atá déanta as?

Déantar cáis mozzarella fíor ó bhainne búbalo uisce. In ainneoin seo, déantar an chuid is mó den cháis mozzarella a fheiceann tú san ollmhargadh ó bhainne bó. Is cáis cuimilte íogair a thiocfaidh as an Iodáil cáis Mozzarella. Tá mozzarella traidisiúnta déanta as bainne búbalo uisce (ní búbalo Thuaidh nó bíosún Thuaidh i bhfad níos measa) agus tá an-luach ar a blas.

Cén chaoi a bhfuil Éagsúil Bainne Buffalo?

Tá bainne buabóil uisce an-ard i saill agus i gcáséin, gan a bheith inléite go héasca ina bhfoirm amh.

Ní dhéantar í a chaitheamh mar dheoch ach úsáidtear é chun mozzarella , burrata, ricotta di bufala, iógart, agus táirgí den chineál céanna a dhéanamh. Tá bainne búbalo Mheánmhara na hIodáile trí huaire níos costasaí ná bainne bó agus tá sé costasach a longáil, agus mar sin ag súil le tagchló ardchruinniúil ar mozzarella bófalo a allmhairítear.

Is féidir leat é a fheiceáil lipéad mozzarella di bufala . Ós rud é nach bhfuil na hainmhithe seo tréada ach i roinnt tíortha, go príomha san Iodáil agus sa Bhulgáir, tá an chuid is mó de mozzarella déanta anois as bainne bó. Creidtear go dtabharfar pórú buamaill na Meánmhara Iodáilis don Iodáil in amanna na Róimhe nó in ionghabhálacha Barbarian níos déanaí san Iodáil.

San Iodáil, más mian leat mozzarella bainne bó, iarrann tú mozzarella fior di latte , a d'fhéadfaí a dhéanamh le bainne bó pasteurraithe nó gan bhoscaire. Sna Stáit Aontaithe, bheadh ​​sé seo mar an gcéanna leis an mozzarella coitianta a fheictear i rannán cáise an ollmhargaidh. Tá 40 go 45 faoin gcéad saille ag Mozzarella.

Déantar leaganacha saille níos ísle le bainne scaoilte.

Is féidir mozzarella bainne caorach a fháil i gceantair áirithe san Iodáil, lena n-áirítear Sardinia, Abruzzo, agus Lazio. Déanann roinnt táirgeoirí beaga bainne caorach mozzarella.

Conas a dhéantar Mozzarella

Níl cáise Mozzarella ag aois mar an chuid is mó de na cáiseanna agus is fearr i ndáiríre nuair a itheann sé laistigh de uair an chloig a dhéanamh.

Tugtar pasta filata ar an bpróiseas atá ag déanamh mozzarella . Cuirtear an bainne le chéile le tosú meithleach ina bhfuil baictéir teirmeafile. Ansin cuirtear caolú le chéile leis na guairdí a fhoirmiú. Téitear na curaí in uisce nó i meadhg go dtí go mbeidh siad ag teaghrán (dá bhrí sin an téarma "cáis teaghrán") agus a bheith leaisteacha in uigeacht. Leathnaítear na curaí, glúinear go dtí go réidh, agus ansin iad i mballaí babhta chun cáis mozzarella úr a dhéanamh.

Tá sé éasca cáis mozzarella baile a dhéanamh. Ní mór duit ach reabnéad, aigéad citreach, bainne agus uisce. Is féidir leat athmhéid agus aigéad citreach a fháil i margaí speisialtachta agus i siopaí bia sláinte a d'fhéadfadh freastal ar chaitheoirí tí, nó ar líne. I 30 nóiméad, is féidir mozzarella úr a bheith agat chun do theaghlach nó aíonna a fheabhsú agus a chur i gcion.

Úsáid agus Stóráil

Má cheannaíonn tú nó má dhéanann tú mozzarella úr, ba chóir duit é a choinneáil i leachtach go dtí go mbeidh tú réidh é a úsáid. De ghnáth cuimsíonn mozzarella pacáistithe roinnt leachtach. Coinnigh mozzarella cuisnithe. Mar gheall ar an ábhar ard taise, ní choinníonn sé chomh fada le cáiseanna níos deacra. Coimeádfaidh mozzarella íseal-taise níos faide.

Is féidir Mozzarella a úsáid in éagsúlacht oidis , saladáin, feoil, éanlaithe, bia mara agus glasraí san áireamh. Is dócha go bhfuil tú i dteagmháil le mozzarella shredded a úsáidtear ar bhia pizza agus i miasa na hIodáile.

Is salainn Caprese le mozzarella úr, trátaí, basil, ola olóige, agus capers úsáid thraidisiúnta mozzarella.