Rinne Marcin Filutowicz, ollamh baictéareolaíochta in Ollscoil Wisconsin ag Madison, an t-oideas éasca seo do phicilíní dill na Polainne nó ogórki kiszone (OH-GOORR-kee-SHOH-neh), a chiallaíonn go ginearálta le cucumbers picilte.
Tá áilleacht an t-oideas seo ina toradh inoiriúnaithe. Is féidir leat a dhéanamh ach bhaisc 1-cheathrú nó an oiread agus is mian leat agus is féidir leat teacht amach go foirfe gach uair.
Is iad na salainn agus aigéad lachta a tharlaíonn go nádúrtha na leasaithigh amháin sna picilíní seo, agus mar sin tá sé ríthábhachtach úsáid a bhaint as uisce i mbuidéil agus salann picilte nó kosher . Ní gá próiseáil canning nó folctha uisce.
Tá na comhábhair atá liostaithe le haghaidh toradh 1-ceathrú a sheirbheálfaidh 8 go 10 duine. Beidh na pickles réidh le hithe laistigh de chúig go sé seachtaine mura n-úsáideann tú na treoracha pickle ag ithe go tapa (réidh laistigh de thrí go trí seachtaine) atá leagtha amach sa Nóta thíos.
Cad is gá duit
- 8 go 10 cucumbers picilte, nite agus triomaithe
- 1 síolta múnla mustaird
- 2 clóibh garlic (scafa)
- 1 géilleadh le síolta
- 2 salann picilte spúnóg bhoird (nó salann kosher)
- 1 mbuidéal uisce i mbuidéil
Conas é a dhéanamh
- Cuir síolta mustaird , 1 cluaise gairleog, agus cuir isteach i bpríosóg cuibhéil steiriliú. Pacáiste a dhéanamh go daingean ar na cucumbers picilte sa phróca, agus an ceann deireanach a shuí go cothrománach chun cuidiú leis na cucumbers a choinneáil faoi bhun an sáile. Barr le clove gairleog atá fágtha.
- Déan an salann a dhíscaoileadh (le haghaidh ciorcail bruscair, caithfidh tú uisce i mbuidéil a úsáid agus salainn a phiocadh nó salann kosher) san uisce i mbuidéil.
- Líon an próca go dtí 1/4 orlach ón mbarr. Clúdaigh an próca go mall le caipín steiriliú agus coinnigh sé in áit fionnuar (55 F go 60 F).
- Ní mór na prócaí a dhúnadh go géar mar gheall ar choipeadh, ní mór go mbeadh an dé-ocsaíd charbóin carntha in ann éalú. Ní féidir an chuid is mó de shíola a sheachaint, agus mar sin déan stóráil in áit nach mbeidh fadhb le feiceáil.
- Bíonn coipeadh de ghnáth go cúig nó sé seachtaine. Nuair a bhíonn an choipeadh i gcrích, déine na clúdaigh níos doichte. Má dhéantar clúduithe a dhúnadh ró-luath, déanfaidh an dé-ocsaíd charbóin gafa a dhéanamh ar na picilíní mushy. Mura bhfuil claiseanna níos déine tar éis an choipeadh, is féidir go dtarlódh saill.
Tabhair faoi deara: Is féidir le picilíní ag ithe go tapa (réidh le dhá sheachtain go trí seachtaine) an salann a laghdú go 1 1/2 spúnóg bhoird in aghaidh an cheathrú d'uisce i mbuidéil agus go bhféadfaí coipeadh a dhéanamh ag teocht an tseomra (70 go 75 céim).
Foinse: Adaptated from a recipe by Marcin Filutowicz, ollamh baicteriology in Ollscoil Wisconsin ag Madison.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 31 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1,417 mg |
| Carbaihiodráití | 7 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |