01 de 09
Gearrtha Muiceola
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Tá muiceoil roinnte ina rannóga móra ar a dtugtar ciorruithe príomha, ar féidir leat a fheiceáil a léirítear sa léaráid muc thuas. Déantar na príomhbhunscoileanna sin a bhriseadh síos níos faide i gciorruithe miondíola aonair, agus is é sin a gheobhaidh tú ag an siopa.
Is é an rib agus loin na gearrthóga is mó tairiscintí muiceola. Is é an áit a bhfaigheann muid an abairt "ard ar an gcnó" - tagann na gearrthóga is inmhianaithe feola ó níos airde ar an ainmhí. I gcodarsnacht leis sin, tugann na matáin shank agus ghualainn dúinn na gearrtha is deacra dúinn. Ach leis an gcócaireacht chuí, is féidir fiú na gearrtha níos déine a bheith luscious agus tairisceana.02 de 09
Muiceoil Butt (nó Boston Butt)
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 In ainneoin an t-ainm a d'fhéadfadh a ainm a thabhairt, tagann an t-iasc muiceoil, ar a dtugtar freisin bútáil Bhostún, ó ghualainn uachtair an phóca. Comhdhéanamh codanna den mhuineál, lann ghualainn agus lámh uachtair, tá gearrtha measartha dian muiceoil ag an gcrannóg muiceoil le go leor fíochán comhcheangailte. Is féidir muiceoil muiceoil a róstadh nó a ghearradh i steaks, ach tá sé oiriúnach freisin le haghaidh braisiú agus stewing nó le muiceoil talún nó le ispíní a dhéanamh.
Díreach os cionn bóthair Bhostún tá cuid den saill ar a dtugtar an pláta soiléir nó an t- aschur , a fhéadfar a úsáid chun muiceoil, muiceoil salainn a dhéanamh nó a chur le ispíní nó muiceoil talún.03 de 09
Gualainn Muiceoil (Gualainn Picnic)
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Déantar gearradh dian eile, cuirtear an ghualainn muiceoil (ar a dtugtar an ghualainn picnic freisin) go minic leigheas nó deataithe. Úsáidtear gualainn muiceoil freisin chun feoil muiceoil nó feoil ispíní a dhéanamh. Uaireanta tá an ghualainn muice rósta , ach níl sé iontach i ndáiríre.
04 de 09
Lóice Muiceoil
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Braitheann go bhfuil lógan breise fada ag baint le hogs ionas gur féidir go mbeidh suas le 17 ribíní orthu, murab ionann agus mairteoil agus uan a bhfuil 13. Is féidir an línéar muiceoil ar fad a róstadh , nó is féidir é a ghearradh i gcops nó gearrtha aonair. Tógtar an tairisceán ó chúl an loin muiceoil, agus tá ribí leanbh-chúl ó limistéar uachtair an lóin.
Os cionn an loin, tá cuid eile de shailleacha ar féidir é a úsáid le haghaidh lard, muiceoil salainn a dhéanamh nó a chur le ispíní nó muiceoil talún.05 de 09
Ham
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Is é cos chúl an phóca nuair a fhaighimid hams úra, deataithe nó leigheas. Déantar liamhás agus prosciutto Serrano a dhéantar ó ghruaigí a leigheas, a deataíodh agus a thriomú go haer. De ghnáth tá rósta úr rósta, ach is féidir iad a ghearradh i steaks liamhás chomh maith.
Tógtar an húgán, a úsáidtear go forleathan i ndeisceart na Síne, as an gcomhchruinn ag deireadh seachta an tsamhraidh nuair a théann sé leis an gcos. Is minic a chuirtear brata ar an haca liamhás le coillíní nó glasraí eile.06 de 09
Taobh Muiceoil (Biorc Muiceoil)
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Is é an taobh muiceoil (ar a dtugtar an bolg muiceoil freisin) nuair a fhaighimid pancetta agus bagún . Is féidir feoil bolg muiceoil a rolladh agus a róstadh nó a ghearradh i stíoda.
07 de 09
Spareribs Muiceoil
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Tógtha ó thaobh bolg na n-easnacha nuair a thagann siad isteach sa chnámh chíche, is minic go n- ullmhaítear spareribí muiceola trí ghlanadh go mall ar theocht íseal. Is féidir spareribí muiceola a bhrú nó a chócaráil i gcrannphóca .
08 de 09
Muiceoil Muiceoil
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Úsáidtear an séabéal muiceoil den chuid is mó chun ispíní a dhéanamh, cé gur féidir é a leigheas agus a chur i bacon. I gcogadh na hIodáile, déantar gairmeacha muiceoil a leigheas dá ngairtear guanciale .
09 de 09
Crúibe Muiceoil
Léaráid: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Go hiondúil i gcolgán, tá cosa muiceola foinsí den scoth de gheilitín agus cuirtear go minic leo le súpaí agus leanna. Sosanna fada, mall a bhriseann síos na fíocháin diana comhcheangailte sa chos muiceoil agus cuireann siad an fheoil ar fáil. Is féidir cosa muiceoil a leigheas, a deataíodh nó a phiocadh fiú. Is gné thábhachtach iad na cosa muc i menudo traidisiúnta Mheicsiceo.