Mar a dhéantar le go leor miasa Mheicsiceo fíorthábhachtach, tagann menudo i rindí neamhchonta. Is féidir é a bheith dearg (déanta le chilies triomaithe) nó nach ea; áirítear cosa muc nó hominy (nó an dá cheann nó nach bhfuil); agus a sheirbheáil le bolillos , tortillas, nó tostadas. Ach beag beann ar an ullmhúchán, tá an t-idirdhealú seo i gcónaí mar leigheas ar na héifeachtaí fisiceacha mí-áitiúla a bhaineann le hoíche trom ól.
Is minic a sheirbheáiltear le garnishes agus salsaí éagsúla, is minic go bhfuil gnóthas dian-oibreach, agus ar an gcúis sin, is minic a dhéantar a ullmhúchán a dháileadh i measc roinnt ball de theaghlach nó de phobal. Cuireann nádúr comhchoiteann mothúcháin a cháil mar mhias ócáid speisialta. Breithníodh maidin-nó béile lae ar a laghad ar a laghad, is minic a fheictear é ar an tábla bricfeasta ar 1 Eanáir nó ar maidin tar éis bainise nó ceiliúradh mór eile.
Freastalaíonn bialann rustic mom-and-pop i Meicsiceo agus i Stáit Aontaithe Theas ó dheas go minic mar mhír brunch deireadh seachtaine. De ghnáth, déanann na cócairí an anraith a ullmhú i lár na seachtaine, ansin iad a chill agus a athchóiriú Dé Sathairn nó Dé Domhnaigh, próiseas a dhíríonn an brat agus déantar na blasanna a threisiú.
Cad is gá duit
- 2 cupán triomaithe hominy *
- £ 3
- trice mairteola gleoite gleoite (gearrtha i bpíosaí mhéadaithe)
- 2 punt cosa muc (scoilt i leath, cnámha agus craiceann slán)
- 1 oinniún mór (scafa agus mionghearrtha)
- 1 spúnóg bhoird oregano triomaithe
- 5 clón de gairleog úr (scafa agus mionghearrtha)
- 5 piobair dubh dubh
- 1
- chile ancho (tósta, síolithe, agus coipte mionghearrtha)
- 2
- poblano chilies (rósta, síolithe, scafa, agus coarsely mionghearrtha)
- Garnishes: limíní leath, oinniún mionghearrtha, duilleoga cilantro torn
Conas é a dhéanamh
- Clúdaigh an homoy le huisce agus é a ghlanadh thar oíche.
- Drain an hominy, ansin é a chur i bpota meánach, clúdaigh sé 2 nó 3 orlach d'uisce, agus é a thabhairt go dtí boil. Laghdaigh an teas agus cuir an t-uisce in aghaidh an uair ar feadh 2 uair an chloig, ag cur níos mó uisce te mar is gá chun é a chlúdach.
- Drain an hominy agus é a aistriú go dtí pota mór.
- Cuir tripe na mairteola leis an bpota, móide na gcosa, an oinniún, an mhéagán, an garlic, agus an phiobair phiobair.
- Clúdaigh gach rud 2 go 3 orlach d'uisce agus é a thabhairt go dtí boil. Laghdaigh an teas go íseal, clúdaigh an pota, agus é a choinneáil ag suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig eile.
- Cuir na chilies leis, ansin cócaigh an anraith ar feadh uair an chloig breise.
- Freastal ort le teoiseanna, oinniún chopped, agus cilantro ar an taobh ionas gur féidir le gach duine a mbabhla féin a mhaisiú. Téigh leis an anraith le bolillos, tortillas, nó tostadas agus aon anlann táblaí Mheicsiceo gur mhaith leat.
Nótaí Ullmhúcháin
Cé nach bhfuil sé chomh dianmhar le saothair mar leaganacha áirithe, ní ghlacann an t-oideas menudo seo am. Is féidir leat é a dhéanamh thar dhá nó trí lá, a chailliúint idir na céimeanna agus é a ath-théamh díreach roimh an tseirbhís. Tá blas níos fearr fós ag Menudo (cosúil le pozole agus anraithí agus steibh eile) mar a bheith ar scor ná nuair a dhéanann tú é ar dtús.
Is féidir leat cosa na muc a bhaint sula bhfónann siad, cé go mbainfeadh daoine ar scraingeadh as aon saill, feoil nó smeall ar féidir leo a bheith fágtha ar na cnámha.
* Déan 4 cannaí (15-oz.) Hominy a thíolacadh le haghaidh tirim a ghearradh síos ar an am ullmhúcháin. Is féidir leat é a chur leis na chilies.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 395 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Sóidiam | 338 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 45 g |