Gach Vínéagar Rís Síneach

by Liv Wan

Bhí ról tábhachtach ag Rice i gcónaí i gcócaireacht agus i gcultúr na Síne. Baineadh úsáid as Rice i ealaín na Síne ar feadh na mílte bliain, agus chruthaigh a gcócaire go leor bealaí chun ríse a úsáid. Ceann de na n-aireagáin is suntasaí ná fínéagar rís. Tá na Síne ag úsáid rís chun fínéagar a dhéanamh ar feadh 3000 bliain ar a laghad.

Éagsúlacht Gan Deireadh Fínéagar Rice na Síne

Tabharfaidh turas trí aon siopa grósaera na hÁise / na Síne nó an ollmhargadh nochtadh go tapa ar cé chomh casta a tháinig saol na fínéagar ríse ó na sean-ama sin.

Tá roinnt cineálacha bunúsacha d'fhínéagar ríse Síneach, chomh maith le cineálacha milsithe ina bhfuil gach rud ó shiúcra go ginger, craiceann oráiste nó clóibh le haghaidh blas breise. Is féidir leat cineálacha éagsúla fínéagar ríse a úsáid chun cineálacha éagsúla bianna a ullmhú i gcócaireacht na Síne. Is féidir le roinnt de na cineálacha milsithe nó blaistithe deoch samhraidh a dhéanamh fiú.

Vinegraí Rís Réigiúnacha

Tá éagsúlachtaí breise mar thoradh ar an réigiún ina ndéantar iad a tháirgeadh, go minic le hathruithe ar blas agus dath. Seo iad cuid de na fínéagair ríse réigiúnacha is cáiliúla:

Fineagán Shanxi

Is fínéagar cáiliúil Sínis traidisiúnta é fínéagar d'aois Shanxi a thugann 3,000 bliain ar ais. Déantar é ó chineálacha éagsúla gráin, cosúil le rís, sorghum, eorna, bran, agus caff. Tá sé coipthe ag baint úsáide as teicnící coipthe solais-stáit. Tá dath an fhínéagáin Shanxi d'aois dorcha dearg-donn agus tá a blas mellow, géar, agus beagán milis.

Zhenjiang Vinegar

Is fínéagar dubh atá bunaithe ar ríse é Zhenjiang (fínéagar chinklang) a tháirgtear go príomha i gcathair na Zhenjiang i gCúige Jiangsu na Síne. Is féidir bunús fínéagar Zhenjiang a rianú go dtí 1,400 bliain RC ar a laghad agus a cheangal le tréimhse na Ríshliocht Xia. Is é an finscéal go ndearnadh deoch ar winemaker i rith an Ríshliocht Xia agus gur mhothaigh sé an-tart air agus mar sin bhí cúpla sip uisce aige ó umar fíona agus bhí iontas ar an gcaoi a raibh an t-uisce delicious.

Bhí blas milis-searbh ag an uisce, agus is é seo an dóigh a bhfuarthas fínéagar Zhenjiang.

Difríocht idir Vinegar Rice agus Fíon Rice

Taitneamh a bhaint as na Síne ar feadh níos mó ná 4,000 bliain, déantar fíon rís trí phróiseas coipeadh a bhaineann le giosta a chlaochraíonn na siúcraí ó rís ghlóthach in alcól. Agus fínéagar ríse á dhéanamh, áfach, téann an próiseas coipeadh céim amháin níos faide, ag cur baictéir chun an alcól a chur ina aigéad. Tá sé éasca go leor mearbhall a chur ar an dá ós rud é go suífidh siad go minic taobh le taobh ag siopa grósaera na hÁise / na Síne.

Cineálacha Vineagán Rís

Fínéagar Rís Dhubh

Tá fínéagar ríse dubh an-tóir i ndeisceart na Síne, áit a ndéantar fínéagar chicklang (fínéagar Zhenjiang), an chuid is fearr den fhínéagar ríse dubh.
De ghnáth déantar fínéagar ríse dubh le rís ghlasach nó milis, cé gur féidir muiléad nó sorghum a úsáid ina ionad. Dath dorcha, tá blas domhain beagnach tobann ann.
Tá blas na fínéagar dubh níos lú agus níos measa ná an dá chineál fínéagar eile.
Tugann an próiseas d'aois cumhráin láidir agus uathúil don fhínéagar dubh freisin. Glaoigh cuid acu fínéagar balsamach na Síne. Mura féidir leat fínéagar dubh na Síne a fháil le haghaidh oideas, is féidir leat, i ndáiríre, fínéagar balsamach athfhriotail a dhéanamh.

Vinegar Red Rice

Is fínéagar eile é seo atá dorcha i ndath, ach is éadroime ná fínéagar ríse dubh é.

Tá meascán iontúil de bhréag agus milis ar a blas.
Is féidir fínéagar ríse dearg a úsáid mar ionadach do fhínéagar dubh trí beagán siúcra a chur leis. Déanann sé anlann sústa delicious freisin, agus is féidir leat é a úsáid i núdail, anraithí agus miasa bia mara freisin.

Vineagán Rís Bán

Is leacht gan dath é seo, níos airde i n-ábhar fínéagar agus is cosúil le blas ar fhínéagar rialta.
Tá sé fós níos lú aigéadach agus níos lú ná blas fínéagar fíon bán. Tá tuiscint freisin ar bhilseacht a thagann as an rís glutinous.
Is é an t-ábhar fínéagar níos airde atá ag fínéagar ríse bán an rogha is fearr le haghaidh miasa milis-agus-géar stíl na hAinsíneach, agus glasraí picilte. Oibríonn sé go maith i stir-fries.

Faigh Creative

Ná bí ag smaoineamh go gcaithfidh tú úsáid a bhaint as fínéagar rís do miasa na Síne. D'úsáid cócairí cruthaitheacha é chun gach rud a spiceadh ó ribíní stewed go rubs barbeque.

Cuireann cúpla spúnóg bhoird de fhínéagar ríse tart ciceáil olc ar fheistis salad, agus tá fínéagar ríse Seapáine ar cheann de na comhábhair rúnda i ríse sushi.