Saibhrítear an uachtar as an Austro-Ungáiris seo ar oideas anraith capaillis le huachtar whipping trom agus buíocáin uibhe don chéad chúrsa neamhghnách atá sásúil fós. D'oiriúnamar an t-oideas seo ó cheann amháin i "The Kitchen Vinenes: Book Recipes Family Tante Hertha" le Monica Meehan agus Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Tá crossover ollmhór na n-oidis i measc bialann na hOstaire, na hUngáire agus na Gearmáine, áit ar a dtabharfaí anraith uachtar nó kremsuppe ar seo . Cé gur féidir na hainmneacha a litriú go héagsúil, is é an blas an rud céanna nó an-chosúil.
Tá fréamh Horseradish dúchasach do na climes níos teo in Oirthear na hEorpa, agus deir roinnt Áise, agus dealraíonn sé in oidis ar fud an domhain. Déan comparáid idir an leagan Austro-Ungáiris leis an oideas anraith capaillíneach Polainnis seo, atá uachtar le huachtar géar, ní uachtar trom mar atá sa chos seo.
Cad is gá duit
- Prátaí 1 punt (prátaí ard-stáirse nó bláthanna, cosúil le russets)
- 2 oinniúin mheánacha
- 1 1/2 ounces im
- 2 cupán soiléir
- stoc glasraí
- 1 cupán
- stoc sicín (nó níos mó stoc glasraí chun an vegetarian seo a dhéanamh)
- 1 cupán uachtar whipping trom
- 1 buíocán uibhe mór
- 2 spúnóg bhoird fíon bán (tirim)
- 1 1/2 unsa horseradish (úr, grátáilte go han-mhaith ar imreoir)
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- Garnish: dill úr gearrtha
Conas é a dhéanamh
- Nigh, craiceann agus gearnaigh 1 punt prátaí stáirseacha, cosúil le russets, i gciorcanna 1/2 orlach agus déan na 2 oinniúin mheánacha a chosc go coibhneasta. Téigh 1 1/2 ounces im i sáspan mór nó oigheann Ollainnis os cionn teas íseal go meántach go dtí go dtéann sé. Cuir na prátaí agus na oinniúin leis, agus an teas a mhéadú go meántéarmach, ag bogadh ó am go chéile, go dtí go mbíonn na hoinniúin ach tréshoilseach, ach ní mushy agus gan a bheith cinnte.
- Cuir 2 cupán stoc glasraí agus 1 stoc cupán sóidiam íseal leis an bpota, clúdaigh agus cuir le boil é. Laghdaigh an teas chun íseal-mheán agus suanbhruith, nochtadh, go dtí go bhfuil na prátaí tairisceana, agus ba cheart go dtógfadh sé thart ar 20 nóiméad.
- Bain an t-ábhar as an teas agus cuir an t-ábhar go díreach sa phota ag baint úsáide as cumascóir tumoideachais láimhe. Cuir an pota ar ais go dtí an teas mheán agus cuir an uachtar whipping trom ar an cupán 1, rud a mhéadaíonn an teas chun boil mhín, ach gan a bheith ag rolladh, a mhéadú. Bain láithreach as an teas. I mbabhla beag, déan an 1 buíocán uibhe mór le 2 spúnóg bhoird le fíon bán tirim agus le cúpla leannán de anraith te, agus ansin cuir an meascán fíon buíocán uibhe ar ais chuig an bpota, agus cuirfidh sé i gcónaí go bhfuil sé ionchorpraithe go maith agus go bhfuil sé beagán tiubhaithe .
- Mar fhocal scoir, corraigh an fhréamh agus an séasúr nua-fhradhaithe nuabheartaigh úr 1 1/2 unsa chun blas a chur le salann agus piobar, ach déan tástáil ar an anraith ar dtús, ós rud é go bhfuil go leor salainn ag an stoc cheana féin. Freastal tú agus garnish le dill úr mionghearrtha.
Tabhair faoi deara: D'fhéadfá an t -oideas uiscí Uachtar-Ungáiris taobh púcais uachtarach seo a bhaint as an leabhar céanna.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sóidiam | 544 mg |
| Carbaihiodráití | 30 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 15 g |