Is é an chuid is mó daoine nuair a cheapann siad nach bhfuil Kimchi ag smaoineamh ar "Kimchi stíl na Cóiré" ach i Taiwan tá ár kimchi stíl Taiwanese féin (台灣 泡菜). Ós rud é go bhfuil Kimchi stíl Taiwanese chomh difriúil is go leor daoine a thugtar air "cabáiste picilte stíl Taiwanese" nó "glasraí picilte stíl Taiwanese". Tá ár leagan milis agus géar agus ní spicy ar chor ar bith. Soláthraíonn an t-oideas seo bealach tapa agus gan iarracht ar kimchi stíl Taiwanese a dhéanamh agus is é seo ceann de na bealaí is fearr liom a ullmhú kimchi. Is é an leagan Taiwanese an tionlacan foirfe le tofu stinky domhain fried a bhfuil bia sráide Taiwanese an-tóir orthu agus bia margaidh oíche.
Is maith liom an mhias seo a dhéanamh i rith an tsamhraidh mar is minic a theorann an teas agus an taise mo mhealladh ach is minic a sheirbheáiltear kimchi stíl Taiwanese agus tugann an blas milis agus searbh mo bhreise ar ais. Chomh maith leis sin, mar a luadh mé, bainim úsáid as bealach an-tapa agus gan iarracht chun an mhias seo a ullmhú agus is maith liom é a dhéanamh.
Ina theannta sin bhí mé ar oideas de mhias is breá liom as a bhfuil stíl Taiwanese kimchi ar cheann de na príomhábhair. Is é an mhias seo ná " Mairteoil stir-friochta le kimchi stíl Taiwanese". Is cuimhin liom i gcónaí an chéad uair a rinne mé an mhias seo agus cé chomh iontas a bhí mé ar an blas. Ní raibh mé cinnte an ndéanfadh na comhábhair comhoiriúnú ach is dóigh liom go mbeidh siad oiriúnach dá chéile go foirfe. Tugann an kimchi roinnt aigéadacht agus is dóigh liom bogann an mairteoil. Laghdaigh aigéadacht na kimchi trí chócaireacht, mar sin níor bhraith an mhias seo ró-géar.
Cad is gá duit
- Comhábhair le haghaidh Stíl Taiwanese Kimchi:
- 300g (11 oz)
- cabáiste bán, curtha i bpíosaí beaga
- 150g (5½ oz) cúcamar, slisnithe
- 80g (2 4/5 oz) cairéad, scafa agus gearrtha i stiallacha
- 2 slices tanaí ginger
- 1 Chili dearg, slisnithe
- ¼ cíopa talún piobar Sichuan nó 1 cniotán piobair Sichuan
- 1½ tonna salann
- 2 ½ Tbsp siúcra caster, nó chun blas a chur air
- 3½ tbsp fínéagar ríse, nó chun blas a fháil
- 200ml (7fl oz) uisce
- Conas mairteoil Stir-fried le kimchi stíl Taiwanese a dhéanamh?
- Is é seo an mhias is breá le gach duine i mo theaghlach. Iad siúd nach itheann cabáiste de ghnáth, is breá leis an mhias seo. Tá kimchi stíl Taiwanese araon milis agus searbh, agus tá na glasraí crunchy. Mar gheall ar mhairteoil bhog agus tairisceana, tá an mhias seo saibhir in uigeacht agus tá blas athnuachan ann.
- Comhábhair le haghaidh mairteoil Stir-fried le kimchi stíl Taiwanese:
- 200g (7 oz) stiall snoite, slisnithe tanaí
- 1 cón stáirse prátaí nó maol arbhar
- 1 cíp siúcra caster
- 1 ½ Tbsp an soy soy solas
- 1 cón fíon ríse
- 1 tbsp ola chócaireachta
- 1 cíp gairleog mínithe gearrtha
- 150g (5 1/3 oz) kimchi stíl Taiwanese, má tá plandaí kimchi i bpíosaí sách mór le do thoil é a dhéanamh chun an méid céanna a dhéanamh leis an mairteoil.
Conas é a dhéanamh
Nós imeachta do Stíl Taiwanese kimchi:
- Cuir an cabáiste, an cúcamar, an cairéad, an ginger agus an chile isteach i gcoimeádán plaisteach glan nó mála reoite le piobar agus salann Sichuan. Séala agus croith go réidh ar feadh 30 soicind, ag cinntiú go bhfuil na comhábhair measctha go cothrom. Cuir ar leataobh ar feadh 1-2 nóiméad.
- Oscail an mála agus cuir an siúcra agus an fínéagar leis. Séala agus málaigh an mála go réidh le 30 soicind eile.
- Cuir an t-uisce leis agus fágáil go dtí 1.5 uair an chloig roimh sheirbheáil.
- Is féidir an kimchi a stóráil i bpréagán glan, seachtrach agus coimeádtar cuisnithe ar feadh suas le 7 lá.
Nósanna imeachta le haghaidh mairteola Stir-fried le kimchi stíl Taiwanese:
- An mairteoil a mharú leis an stáirse prátaí nó le cornflúr, siúcra, an soy soy solas agus fíon rís. Cuir ar leataobh ar feadh 15 nóiméad ar a laghad.
- Teas an ola i wok thar teas mheán. Cuir an gairleog leis agus cuir frith-fhry ar feadh 10 soicind.
- Cuir an mhairteoil agus cuir na friochta ar feadh 1 nóiméad.
- Cuir an kimchi agus cuir frith-Fry ar feadh 2-3 nóiméad.
- Mias amach. Garnish mar atá ag teastáil agus fónamh láithreach.
Más maith leat an dá oidis seo is féidir leat seiceáil ar mo leabhar "cócaireacht bhaile stíl Taiwanese" inar féidir leat níos mó oidis a fháil mar seo. Is féidir leat é a fheiceáil anseo: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/