Ag Fíorú na Saillte
Athraigh eagna traidisiúnta ar shaillte aiste bia. Ar aon uair, measadh go raibh gach saillte neamh-shláinte, agus freagrach as gach cineál galair, ó ghalar cardashoithíoch go diaibéiteas. Ach d'athraigh blianta taighde ár smaointeoireacht. Tosaíonn muid anois leis an mbonn nach cruthaítear gach saille comhionann-go bhfuil go leor saillte, droch-saillte, saillte b'fhéidir-gan-olc, agus saill an-dona. Smaoinigh níos gaire dúinn:
An Dea: Saillte Neamhsháithithe
Fiú amháin sa lá atá inniu ann, ní mór do dhaoine a bheith cinnte go n - eascraíonn oxymoron an téarma maith saillte .
Cabhraíonn na saillte neamhsháithithe seo leis na galair a thógann níos mó saille a chur faoi deara. Roinntear saillte neamhsháithithe i saillte neamh-neamhsháithithe agus saillte polai-neamhsháithithe, agus meastar go mbeidh iarmhairtí tairbheacha ag an dá chineál ar leibhéil colaistéaról.
Cuidíonn saillte monounsaturated le colaistéaról LDL (olc) níos ísle agus ag ardú colaistéaról HDL (maith) freisin.
Meastar freisin go laghdaítear saillte neamh-neamhsháithithe le colaistéaról iomlán agus olc a laghdú. Ach is cosúil go mbaintear leas as saillte mon-neamhsháithithe thar saillte polai-neamhsháithithe toisc go dtugann roinnt taighde le fios go bhfuil saillte neamh-neamhsháithithe níos lú cobhsaí, agus is féidir leibhéil cholesterol maith a laghdú chomh maith le droch.
Ach ná lig neamhaird a dhéanamh ar saill pholai-neamhsháithithe. Is minic a bhíonn na foinse mhaith de aigéid sailleacha omega-3 orthu, a fhaightear i n-iasc fuar, cnónna, olaí agus síolta den chuid is mó, agus freisin i greens leafy dorcha, olaí flaxseed agus roinnt olaí glasraí. Is gné amháin d'aigéad saille omega-3 ná "aigéad saille riachtanach" nach féidir lenár gcomhlachtaí a mhonarú, agus mar sin ag ithe na mbianna seo is é an t-aon bhealach iad a fháil.
Meastar go gcuirtear aigéad sailleacha Omega-3 le brú fola níos ísle, colesterol LDL (olc) a chomhrac, athlasadh a chomhrac agus an inchinn agus an córas néaróg a chosaint.
- Cnónna Súgartha Chroí
- Cad iad Aigéid Saille Omega-3?
Is mó saillte neamhsháithithe iad an chuid is mó de na holaí cócaireachta. Nuair a thagann sé chun olaí cócaireachta a roghnú, athraíonn gach cineál ola cócaireachta ina cóimheas idir saillte neamh-neamhsháithithe agus neamh-neamhsháithithe.
Seasann dhá olaí as a gcuid ardleibhéil de saillte mononna-neamhsháithithe: ola canola agus ola olóige. Seachas spraeála cócaireachta neamhbhriste , ba chóir go mbeadh an dá ola seo i do bhancraí.
- An bhfuil Olaí Cócaireachta ina bhfuil Saill Sháithithe ann?
- Cad é Enova Ola?
- An bhfuil Ola Olive Breise-Solais Ola Cócaireachta Íseal-Saill?
Ag deireadh an lae, tá saille maith fós saille i dtéarmaí calraí. Tá aon lipéid ar ola cócaireachta a chuireann síos ar an ola mar "solas" ag tagairt don blas nó don dath, gan an t-ábhar saill nó calóra. Tá gach ola ar 100 faoin gcéad saill agus is fiú thart ar 120 calories in aghaidh an spúnóg bhoird.
An Droch: Saillte Sáithithe
Ansin tá na saillte dona mar a thugtar orthu - na saillte sáithithe a d'fhéadfadh a bheith cosúil le "airteagal-clogging" ó tháirgí feola agus déiríochta. Tá na saillte seo soladach ag teocht an tseomra. Tá sé léirithe go bhfuil saillte sáithithe ag ardú go díreach ar leibhéil cholesterol iomlán agus LDL (olc). Ba é comhairle gnáthchónaí ná iad a sheachaint oiread agus is féidir. Mar sin féin, foilsíodh meiteashiseal a foilsíodh in Annals na míochaine inmheánach i mí an Mhárta 2014 agus ceann eile san Iris Mheiriceá um Chothú Cliniciúil go luath i 2010, ní raibh aon nasc idir iontógáil saill sháithithe agus baol níos mó de ghalar corónach nó galar cardashoithíoch. Fós, d'aimsigh Scoil Sláinte Poiblí Harvard, i staidéar a foilsíodh i mí an Mhárta 2010, go ndearnadh saill sháithithe a chur in ionad le méid comhionann de saillte polai-neamhsháithithe, go deimhin, ba é 19 faoin gcéad an baol galar corónach a laghdú.
B'fhéidir nach féidir saillte sáithithe a bheith chomh dona tar éis an tsaoil, agus is cinnte gur foinse tábhachtach vitimíní agus mianraí iad. Ina theannta sin, déantar cuid a mhaíomh go bhféadfadh ola torthaí cnó cócó agus ola torthaí pailme, a bhfuil foinsí saillte sáithithe bunaithe orthu plandaí, a bheith tairbheach mar gheall ar a n-aigéad sailleacha áirithe a chiallaíonn go ndéantar iad a mheitibiú go difriúil sa chorp. Faigheann aigéad stéarach, a fhaightear i dtáirgí ainmhithe agus i roinnt bianna ar nós seacláid, pas mar go ndéanann an comhlacht cuid mhaith díobh a thiontú in aigéad oleic, saille mononna-neamhsháithithe. Dá bhrí sin, d'fhéadfadh saillte sáithithe a bheith níos tairbheach, nó níos mó neodrach ar a laghad ná mar a cheapann muid. Ach cé go bhfuil staidéir eolaíocha níos mó agus níos mó ann le fios gurb é seo an cás, níl aon chomhdhearcadh leathan fós ann go paradoxically, go háirithe i measc na ndaoine sin a cheapann treoirlínte bia.
Leagann an coiste comhairleach do Threoirlínte Cothaithe 2010 do Meiriceánaigh laghdú ar iontógáil saill sháithithe le níos mó ná seacht faoin gcéad den iontógáil laethúil, agus ní mór aitheantas a thabhairt go bhfuil iontógáil ard carbaihiodráití, a bhfuil claonadh orthu in ionad saillte sáithithe in aistí bia, mar fhachtóir maidir le rátaí otracht a ardú agus fadhbanna sláinte a bhaineann leo.
An Measa Tras-Saillte
Mar fhocal scoir, tá cur síos orthu anois mar na saillte i ndáiríre dona: tras-saillte, ar a dtugtar saillte hidriginithe freisin. Cruthaítear tras-saillte le linn próiseas hidrigine, áit a ndéantar olaí glasraí leachtacha a thiontú ina saillte soladach. Meastar gur measa tras-saillte dúinn ná saill sháithithe toisc nach n-eascraíonn siad ach colaistéaról iomlán agus LDL (olc), go n-ísleann siad colaistéaról HDL (maith) freisin.
Tagann na saillte tras-i ngach cineál bianna próiseáilte, ó fries Fraincis chuig fianáin. Go raibh maith agat le dlíthe nua lipéad bia, a tháinig i bhfeidhm i mí Eanáir 2006, tá tras-saillte - a thuairiscítear uair amháin mar shaillte i bhfolach - liostaithe anois ar gach bianna pacáistithe. Agus sa bhliain nó dhó sular tháinig na dlíthe lipéad seo i bhfeidhm, bhí go leor aird sna meáin dírithe ar thras-saillte, agus cad iad na monaróirí bia a bhí ag déanamh chun tras-saillte ina gcuid táirgí a laghdú. Ach ar mhéadaigh sé seo mhéadaigh ár gcuid feasachta ar na droch-saillte seo tionchar ar ár nósanna itheacháin?
Fuair suirbhé ag an nGrúpa NPD, gnólacht taighde margaidh, go bhfuil 94 faoin gcéad de dúinn ar an eolas faoi thras-saillte, agus tá 73 faoin gcéad againn imní orthu. Ach cé go raibh an chuid is mó de thomhaltóirí ar an eolas go raibh fréamhacha na Fraince agus bianna friochta eile tras-saillte, ní raibh siad níos lú eolach ar an ábhar tras-saill in earraí próiseáilte eile, mar shampla cácaí, bialannáin agus bianna sneaiceanna.
Go deimhin, chreid 65% de thomhaltóirí gur dócha go mbeadh tras-saillte ná bia a ithe sa bhaile i mbia bialann. Agus in ainneoin na dtomhaltóirí a thugann mianta chun tras-saillte a sheachaint agus iad ag ithe amach, tá díolacháin bianna ina bhfuil tras-saillte, cosúil le sicín friochta, ag méadú fós.
Tá ceachtar againn chomh mearbhall mar a bhí riamh, nó roghnaimid neamhaird a dhéanamh ar an méid atá ar eolas againn.
Tá sé deacair dul i ngleic leis na brioscaí bia meabhracha sin nó diúltóidh siad na fianáin is fearr leat a phacáistiú nó doirteáin a cheannach. Ach le go leor bialanna ag athrú olaí cócaireachta malartacha deonach nó ar shlí eile, tá sé cosúil go bhfuil tras-saillte ar deireadh amach.
- Bans Trans-Fats Nua-Eabhrac
- McDonald's Goes Trans Fat Free
Cén cineál saillte ba cheart dúinn a ithe?
Is é an bunlíne ná go gcaithfidh an comhlacht saill aiste bia a chaitheamh. Is foinse fuinnimh é saill, ceadaíonn sé feidhm chuí na gcealla agus an néarchórais, agus tá gá le saill chun vitimíní áirithe a ionsú go cuí. Cuidíonn saill dúinn freisin gruaig agus craiceann sláintiúil a chothabháil, agus cuireann sé as an fuar dúinn. Mar sin féin, is dócha go gcaithfimid ár n- iontógáil saill a theorannú nach mó ná 30-35 faoin gcéad de na calories laethúla. Tá rud ar bith níos ísle ná 20 faoin gcéad, áfach, míshláintiúil. Ba chóir go mbeadh an chuid is mó den saille sin neamhsháithithe. Bain úsáid as olaí leachtacha thar saillte soladach sa chócaireacht. Go ginearálta, ba cheart dúinn táirgí déiríochta saill íseal a roghnú, agus na laghduithe is feola d'fheoil agus d'éanlaithe. Ba chóir dúinn iasc a ithe (lena n-áirítear éisc sailleacha cosúil le bradán) dhá uair sa tseachtain ar a laghad, agus bia agus biabhianna próiseáilte a choinneáil ar íosmhéid iomlán.
Mar fhocal scoir, ar ais go dtí tras-saillte: fiú má chuireann lipéad bia isteach go bródúil as 0g tras-saillte, ní dhéanann sé an bia sin a athrú i mbia sláinte.
Ciallaíonn sé go bhfuil cineál eile saille in ionad saill hidriginithe, go minic saille trópaiceach sáithithe, a d'fhéadfadh a bheith níos tairbhiúla nó nach bhféadfadh sé a bheith níos tairbhí.
- Cé mhéad a fhios agat faoi shaillte?
- Cé mhéad a fhios agat faoi Trans Saillte?
- Cén fáth a bhfuil Eat Low Saill?
- 20 Bealach Gearr Saill i gCócaireacht
- 10 Bealach chun Aiste bia saill íseal a thosú
- An Cistine Íseal Saill
- Barr 10 Staples Cistine Íseal-Saill
Tá an t-alt seo ar cheann de na "stadanna" ar an Rás iontach iontach , plean ceachta atá oiriúnach do ghráid 5 agus suas . Taispeánann an plean ceachta taighde ar thopaicí ar fud an domhain agus