Sórtáil na Saillte
Ní chiallaíonn go n-itheann bia íseal-saille ná go gcaithfí saill go hiomlán, ach ní mór dúinn oideachas a chur ar an eolas faoi na saillte ba chóir a sheachaint go hidéalach agus na cinn atá níos sláintiúla. Bímid soiléir: ní mór dúinn saill inár n-aiste bia. Mar an fhoinse calories is mó comhchruinnithe (naoi calories in aghaidh an ghraim saill i gcomparáid le ceithre calraí in aghaidh an ghraim ar phróitéin agus carbaihiodráití), cabhraíonn sé le soláthar fuinnimh. Soláthraíonn saill aigéad linoleic, aigéad saille riachtanach le haghaidh fáis, craiceann sláintiúil agus meitibileacht.
Cuidíonn sé freisin le vitimíní intuaslagtha saille a ionsú (A, D, E agus K). Agus é a thabhairt air, cuir saille blas agus tá sé sásta, rud a fhágann go mbraitheann muid níos iomláine, ag cur an ocrais ar a bharr.
Cé go bhfuil an méid céanna calraí ag gach saill, tá cuid díobh níos díobhálach ná daoine eile: saillte sáithithe agus tras-saillte go háirithe.
Saillte sáithithe
Díorthaítear na saillte seo ó tháirgí ainmhithe amhail feoil, déiríochta agus uibheacha. Ach tá siad le fáil i roinnt foinsí plandaí ar nós olaí cnó cócó, pailme agus pailme. Tá na saillte seo soladach ag teocht an tseomra. Ardú saillte sáithithe go díreach ardú agus leibhéil colaistéaról LDL (olc). Deir comhairle choinbhinsiúil iad a sheachaint a oiread agus is féidir. Níos déanaí, tá an pobal eolaíoch tar éis éirí níos roinnte, ag tabhairt faoi deara go bhfuil cineálacha éagsúla saillte sáithithe ann, cuid acu a bhfuil éifeacht neodrach ar a laghad acu ar cholesterol.
Tras-Saillte nó Saillte Hidriginithe
Is iad saillte tras-saillte neamhsháithithe iarbhír, ach is féidir leo leibhéil iomlán colaistéaról LDL (olc) a ardú agus leibhéil colaistéaról HDL (maith) a laghdú freisin.
Úsáidtear tras-saillte chun seilfré na mbianna próiseáilte a leathnú, de ghnáth fianáin, cácaí, friopaí, agus bócáin. Is dócha go mbeidh tras-saillte ag aon earra ina bhfuil "ola hidriginithe" nó "ola go hidriginithe go páirteach". Is é an próiseas ceimiceach é hidriginiú a athraíonn olaí leachtacha i saillte soladach .
Is é an dea-scéal ná go n-aithníonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe a thuilleadh saillte tras-shaorga, nó olaí hidriginithe go páirteach, mar is sábháilte.
Tá sé riachtanach go gcuirfidh cuideachtaí bia tras-saillte ina gcuid táirgí faoi dheireadh 2018 nó a chruthú cén fáth go bhfuil siad sábháilte le húsáid ina mbianna.
Saillte neamhsháithithe
Tá dhá shaghas aigéid shailleacha neamhsháithithe saillte monounsaturated agus saillte neamh-neamhsháithithe. Déantar iad a dhíorthaítear ó ghlasraí agus plandaí.
- Tá saillte monounsaturated leachtach ag teocht an tseomra ach tosaíonn sé ag soladach ag teochtaí fuar. Is fearr an cineál saill seo do chineálacha eile saill agus is féidir iad a fháil i ológa, ola olóige , cnónna, ola púite, ola canola, agus avocados. Tá roinnt staidéir tar éis a thaispeáint gur féidir leis na cineálacha saillte seo colaistéaról LDL (olc) a ísliú agus colaistéaról HDL (maith) a chothabháil.
- Tá saillte neamh-neamhsháithithe freisin leachtach ag teocht an tseomra. Tá siad seo le fáil i olaí saille, sesame, arbhar, cáis cháis agus ola pónaire soighe. Taispeántar freisin an cineál saille seo chun leibhéil cholesterol LDL a laghdú, ach is féidir an iomarca colaistéaról HDL a laghdú freisin.
Aigéid sailleacha Omega-3
Ina measc seo tá aigéad saille "riachtanach", rud a chiallaíonn go bhfuil sé ríthábhachtach dár sláinte ach ní féidir ár gcomhlachtaí a mhonaraíonn. Áirítear le foinsí maithe de aigéid sailleacha omega-3 iasc uisce fuar, síol lín, soy, agus gallchnónna. Féadfaidh na aigéid shailleacha seo riosca galar corónach a laghdú agus ár gcórais imdhíonachta a threisiú freisin.
Mar sin, léigh na lipéid bia sin go cúramach agus roghnaigh do chuid saillte go ciallmhar. Agus mar riail ordóg, is fearr leat saillte leachtacha ná saillte soladach.