Cé go bhfuil an dá ispíní muiceoil, tá na leaganacha Spáinnis agus Mheicsiceo éagsúil
Tugtar ainm do Chorizo ar éagsúlacht na ispíní, úr agus curaí, ó Leithinis na hIbéire (an Spáinn agus an Phortaingéil anois). Tá an chorizo déanta as muiceoil, tá sé go mór séasúrach agus tá dath dearg de réir a chéile. Cé go bhfuil go leor cineálacha réigiúnacha ann, is féidir an chuid is mó de chorizo a chur i gceann amháin de dhá chatagóir - Spáinnis nó Mheicsiceo - rud a bhfuil saintréithe idirdhealaitheacha dáiríre óna chéile.
Chorizo Spáinnis
Is é an chorizo Spáinnis cuisle, nó crua, ispíní déanta as muiceoil coarsely mionghearrtha. Tá dath dearg chorizo na Spáinne mar gheall ar an méid trom paprika sa mheascadh spíosraí. Ag brath ar an gcineál paprika a úsáidtear, is féidir leis an chorizo Spáinnis a bheith spicy nó milis. Tá an paprika a úsáidtear sa chorizo Spáinnis beagnach deataithe i gcónaí, rud a thugann blas domhain agus smocach don ispíní. Is iad na comhábhair eile luibheanna, gairleog agus fíon bán, agus féadann na naisc raon go gairid go fada.
Ós rud é go ndearnadh leigheas ar an ispíní - rud a chiallaíonn go raibh sé in aois ar feadh roinnt seachtainí - is féidir é a ithe gan cócaireacht agus is minic a sheirbheáiltear slisnithe mar chuid de thráidire feola nó ó thortas. Úsáidtear chorizo na Spáinne chun blas a chur le miasa bruite cosúil le stews nó paella. Go ginearálta, úsáidtear corizos sa Spáinnis níos saille le haghaidh cócaireachta, ach déantar corizos níos lú a shlis agus a ithe gan cócaireacht; is cuma cén, tá an dá chártaí inite.
Chorizo Mheicsiceo
Tá chorizo Mheicsiceo éagsúil go leor ó chorizo na Spáinne. Is gnách go bhfuil an fheoil ar talamh, seachas é a chopped, agus tá an ispíní úr seachas leigheas. De ghnáth, tagann dath dearg chorizo Mheicsiceo ó phiobar dearg spicy seachas paprika deataithe, cosúil leis an chorizo Spáinnis. Is minic a chuirtear saill muiceoil leis an meascán feola, chomh maith le spíosraí agus fínéagar eile.
Tá na naisc gearr agus triomaithe ar an aer ar feadh lá amháin sa tseachtain.
Díoltar chorizo Mheicsiceo amh agus ní mór é a chócaráil roimh ithe; is féidir é a chócaráil sa chásáil nó a bhaint as an gcnaipeáil agus le feoil talún bruite. Is éard atá i gceist le chorizo Mheicsiceo ná mír grill tóir ach úsáidtear í in áit mairteola talún i dtosóidí, i bpréitíní, i mbaile, burgairí agus fiú miasa uibheacha.
Cá Chorizo a Cheannach
Buíochas leis an tóir ar chineálacha eitneacha sna Stáit Aontaithe, tá corizos Spáinnis agus Mheicsiceo araon ar fáil go forleathan i bhformhór na siopaí grósaera.
Tá corizos Spáinnis ar fáil de ghnáth sa deli nó sa charcuterie . Is féidir le corizos na Spáinne a cheannach sliced de ghnáth, ag an bpunt cosúil le feoil eile deli, ach tá siad ar fáil uaireanta ag an chub. Déanann cuid déantúsóirí cnuasaí níos lú, níos réasúnta, atá sé go dhá nóiméad déag ar fhad.
De ghnáth díoltar chorizo Mheicsiceo le feoil agus aspíní cuisnithe eile agus bíonn sé pacáistithe de ghnáth i bpacáistí 1 1/4 punt nó 5-nasc. D'fhéadfadh roinnt ranna feola níos fearr a chorizo úr Mheicsiceo féin a chur ar fáil lena dhíol ag an bpunt nó ar an nasc. Déantar corizos Mheicsiceo ar chaighdeán níos ísle a dhíol i dtiúbanna seachas clóscríbhinní nádúrtha agus tá mórán dathúcháin saille, dathúcháin saorga agus séasúir ann.
Chomh maith le siopaí grósaera rialta, is féidir corizo a fháil ag margaí bia speisialtachta, margaí feola, margaí eitneacha agus uaireanta fiú margaí feirmeoirí. Toisc go bhfuil go leor bealaí ann chun corizo, cineálacha lámhdhéanta nó ceardaithe a dhéanamh go leor tóir orthu.