An bhfuil Bianna Saill Íseal Éagsúil Éagsúil?

Gné de Bhlas

D'aontaigh sé go hiondúil go mór, i bhformhór na gcásanna, nach bhfaigheann leaganacha saille íseal nó níos ísle de bhianna a cheannaítear stór mar an gcéanna, agus is cinnte nach bhfuil chomh maith, mar a gcomhghleacaithe saille iomlán. Nuair a dhéantar saill a bhaint, is gnách go dtógann sé a áit. Is minic go gcuirfeadh sé seo liosta fhada iontas de chomhábhair a chur leis. Cé go bhfuil roinnt táirgí déiríochta saill íseal, cosúil le iógart simplí saille íseal agus bainne saor ó shaille, saor ó bhreiseáin, níl go leor táirgí saill níos ísle ná saor ó shaille eile.

Tóg cáis uachtar, mar shampla. Tá dhá fheadán agam i mo chuisneoir: an leagan rialta, a liostaítear ocht gcomhábhar, agus an leagan saor ó shaille, a liostaítear 15-beagnach dhá oiread! Mar sin, cad atá ar domhan sa leagan saille saor in aisce?

Amach leis an Saill, Leis an Siúcra, Sóidiam agus Gum

Tá siúcra in aice le barr an liosta i gcáis uachtar saille. Éillitheoirí - rud a chabhraíonn le comhábhair a ghreamú le chéile - agus bíonn an tiús ag an chuid is mó den chuid eile de na comhábhair bhreise. Ar chúis éigin, déantar dathú, rud a chiallaigh gur cáis uachtair breá bán é, a bhí mar a bhí, go bán. Ach cinnte, níl aon saille ann, agus níl aon cholesterol ann. Go deimhin, in ainneoin liostú ardteasaithe siúcra, níl ach 1 gram de shiúcra in aghaidh an tseirbhís sa cháis uachtair saor ó saill, i gcomparáid le 2 gram i gcá uachtar rialta, nach n-áirítear siúcra ar chor ar bith (ach go dtagann siúcra i go leor de na leideanna) . Tá ábhar sóidiam i bhfad níos airde sa leagan saor ó shaille.

Níl sé ach a chur i bhfeidhm ná saille, blas agus uigeacht a chur le bianna. Úsáidtear súcraí, salainn agus blastáin cheimiceacha go rialta chun blas a chur in ionad táirgí saill níos ísle; agus cuirtear comhábhair odd-fhuaimiúla amhail carrageenan, guma xanthan, guma bean locust, guma guar, alginate sóidiam, i measc go leor eile, le tiús a táirge nó é a shealbhú le chéile.

Glactar leis na comhábhair speisialta seo, agus is féidir iad a dhíorthaítear ó fhoinsí carbaihiodráit, próitéine nó, go leor, go leor, saille (modhnaithe go cimiciúil, ar ndóigh). Leis na breiseáin seo go léir, níl aon rud iontas go bhfuil blas bianna saill íseal chomh difriúil. Nó an bhfuil siad? Tar éis an tsaoil, is é feidhm na n-ionadaithe saill seo na tréithe go leor a thugann saille le bia, lena n-áirítear blas, a mhacasamhlú.

An Tástáil Taise

Bhraith mo cheathrú grádóir, a bhí ag lorg tionscadal cothrom-eolaíochta spraoi, go mbeadh sé suimiúil a fheiceáil an bhféadfadh daoine an difríocht idir bianna saille iomlán agus a gcomhghleacaithe saill laghdaithe / saille íseal nó saille a laghdú, gan a fhios a bhí roimh ré. Ba í a hipitéis ná go mbeifí in ann daoine difríocht a bhlaiseadh i mbeagnach gach cás, agus a fhios cé acu a bhí. Bhí na torthaí sin, tar éis tástáil 11 mbianna difriúla ar 11 duine (meascán páistí agus daoine fásta), chomh gearrtha go soiléir.

>>> Féach ar an Leathanach Ar Aghaidh >>>

Ag Comparáid Bianna Íseal-Saill agus Lán-Saill

Rinne m'iníon an méid seo a leanas ar bun: Ba mheascadh deas é seo de bhianna milis, blasta, criosacha agus bog, le céimeanna éagsúla saill a tógadh amach.

An Ceann seo ... Níl, An Ceann

Bhí suim iontach ag breathnú ar an blaiseadh. Rinne daoine iarracht amháin de bhia áirithe a lean an ceann eile, ag dul siar agus ar aghaidh idir iad don dara agus an tríú iarracht. Ba léir go raibh sé i bhfad níos deacra ná mar a bhí ag súil le gach duine. Bhí daoine fásta i measc daoine fásta 10 mbliana d'aois. I go leor cásanna, d'fhéadfadh daoine rud éigin difriúil a bhlasú sna bianna ach níorbh fhéidir leo cinneadh a dhéanamh ar cé acu de na táirgí a bhí saill iomlán nó saill níos ísle.

Ag deireadh an lae, bhí na scóir éagsúil, le roinnt daoine i gceart a dhéanamh ar bheirt acu as beagnach dhá cheann as 11 de na bianna, agus duine amháin a bhí ag scóráil naoi as 11. Mar gheall ar na bianna, bhí an "buaiteoir" i dtéarmaí de na daoine a bhí in ann difríocht a aithint agus na leaganacha rialta agus saor ó shaille a aithint i gceart, seachtóg seacláide, agus 10 duine as 11 duine á fháil ceart.

Cé nach bhraith ach ocht gcinn de na 11 rannpháirtí an sampla iógart, d'aithin ach duine amháin an ceann iomlán saille ón gceann saor ó saille.

D'fhéachomar go mbainfeadh bainne an-éasca do dhaoine buille faoi thuairim a dhéanamh, agus cé go raibh trí cheathrú de thástálaithe ag idirdhealú i gceart ar an mbainne ar fad ón mbainne saor ó saill, dúirt na cinn a fuair sé mícheart go mbeadh fios acu go simplí ag féachaint ar an mbainne samplaí sula n-ól iad, mar sin roghnaigh siad d'aon ghnó iad a "blas dall".

Gan Cuntasaíocht le haghaidh Blas

Cad a chruthaíonn seo go léir? Go deimhin, ní i bhfad. Bhí sé ina tionscadal spraoi-eolaíochta a bhí i gceist le beagnach dosaen beagnach - go háirithe na stíleanna nuachta sláinte (cé go raibh sé go maith chun an chéad duais a bhaint amach i gceann eolaíochta stáit Washington i Washington). Is maith an blas é blas, agus ní léir go bhfuil roinnt táirgí saill níos ísle chomh maolchúiseach le cuid acu (ach tá cuid acu!). Agus ní féidir le duine eile a bheith oiriúnach do dhuine eile.

Ach más mian leat saill íseal a ithe gan go leor breiseán aisteach agus iontach a dhéanamh, déan iarracht bianna próiseáilte a sheachaint an oiread agus is féidir. Éilíonn roinnt oidis in-athruithe chun an t-ábhar saill a laghdú, agus tá sé sin go maith. De ghnáth, oibríonn cineálacha saill íseal níos fearr ná cinn saor ó saill, go háirithe i gcruthú, mar nach bhfuil roinnt comhábhair ionaid saille teas cobhsaí. Uaireanta, braitheann cáilíocht bia níos lú saill nó saille ar an mbranda. Déanann roinnt de na monaróirí bia iarracht gan saille a chur in ionad siúcra agus salann, ach ní féidir an chuid is mó den ghné tiúsach in ionad a sheachaint.

Mura ndéanann rud ar bith ach an rud fíor, déanfaidh tú féin a chóireáil ó am go ham agus na táirgí saill iomlána a úsáid go gann. Ach tabhair rabhadh: tá go leor breiseán fiú ag roinnt earraí saill iomlána.

Pioc feadán de uachtar géar iomlán saill a phiocadh, agus is féidir go bhfeiceann tú go leor gumaí agus tiúsóirí eile atá liostaithe. Mar fhocal scoir, cuimhnigh gur chóir go mbainfí bianna saille níos ísle i gcónaí agus ní bhíonn siad cabhrach ach amháin má chabhraíonn siad le calories níos ísle i gcomparáid le leagan bunaidh an bhia. Níl sé ach an freagra ar ár gcuid fadhbanna sláinte agus meáchain a chur in ionad saill le siúcraí agus salainn.