Is é an cleas chun cos uaine a rósta ná a chinntiú go cócaíonn sé go cothrom. Tá sé deacair é seo a dhéanamh mar go bhfuil deireadh leathan ag cos cnámh-i- uain agus deireadh scinnach, agus ar ndóigh, déanann an deireadh sceach cócaireacht níos tapúla.
Is féidir leat an fhadhb seo a íoslaghdú trí chos na uan. Is féidir leat é seo a dhéanamh leat féin, nó iarr ar do bhúistéir é a dhéanamh. Seo an méid atá i gceist:
- Bain an cnámh cromáin, uaireanta ar a dtugtar an cnámh H mar gheall ar chomh maith leis an gcnáithín ceangailte go bhfuil sé cosúil leis an litir H;
- Cuir deireadh an chnámh shank, má tá sé ann, chomh maith leis an giotán deiridh de fheoil shank, ag fágáil cúpla orlach de chnámh shank nochta;
- Déan cinnte go gcuirfidh an búistéir an cnámh H agus an cnámh shank suas chun tú ionas gur féidir leat iad a thabhairt abhaile chun stór nó anlann uibheacha (cosúil leis an Salann Caper don Lamb ) a dhéanamh;
- Trim an bhreis saille a chur ar shiúl agus an craiceann a tharraingt as an taobh amuigh den chos;
- Bain an nód lymph agus an fíochán nascach ón seam beag idir an dá phríomh lóibe feola ar an gcos;
- Ceangail an cos suas le sreabán búistéirí. Déanann sé seo an cos isteach i rósta dlúth agus dlúth, rud a chuirfidh ar chumas cócaireacht a dhéanamh chomh héasca agus is féidir.
Ag brath ar an áit a bhfuil tú ag siopadóireacht, d'fhéadfá rud éigin ar a dtugtar cos leathna-uafásach uaine a fháil, rud a fhágann go bunúsach cos uaineoil ullmhaithe mar a thuairiscítear thuas. Is é an t-aon difríocht ná nach gcuirtear an nód lymph i gcónaí. Ní mór go leor é seo, ach tá blas láidir agus uigeacht gristiúil aige, mar sin mura bhfuil tú cinnte, ach iarr ar an mbúistéir .
Séasúir an Leasa an Uain
Nuair a bheidh cos na uan déanta ar an mbealach seo, is é an chéad chéim eile é a shéasú. Is é an bealach is fearr agus is simplí cos na uan a séasúr le gairleog , uaisleán, salann, piobar agus ola olóige.
Gcéad dul síos, an gairleog. Is é an modh is simplí clove gairleog a ghearradh i leath agus rubair a ghearradh ar an garlic ar fud an rósta.
Nó, d'fhéadfá thart ar thrí chloige gairleog a thriomú isteach i sleamhnáin, ansin gearrtha sleamhnáin ar fud an taobh amuigh den rósta agus cuir na sleamhnáin gairleog isteach sna sleamhnáin. Ar ndóigh, gheobhaidh tú blas gairleog ar an mbealach seo.
Maidir leis an gcuid eile de na séasúir, déanfaimid greamaithe de duilleoga nua-uaisle uaisleáin, ola olóige, salann Kosher agus piobar dubh, agus déan iad smearadh timpeall an rósta. Tá thart ar dhá spúnóg bhoird ar ola olóige, 1 spúnóg de uaisleán úr mínithe, agus 2 spúnóg gach ceann de salann Kosher agus piobar dubh úr. Cuir na comhábhair seo i mbabhla beag le chéile chun greamaigh a dhéanamh. Má tá tú ag scamhadh agus ag tnútháil an rósta féin, déan roinnt ar na codanna istigh sula gceanglaíonn tú é. Má cheangail an búistéir leatsa, is féidir leat é a dhíthuiscint agus an greamaigh timpeall a dhúbailt agus é a athbhrú. Ach tá sé ag smearing díreach ar an taobh amuigh fíneáil freisin.
Nuair a bheidh tú rónta agus réastaithe agat, lig dó suí ag teocht an tseomra thart ar 30 nóiméad. Ligeann sé seo na blasanna a ionsú isteach sa fheoil, agus cuirfear an fheoil as an fheoil chun é a chócaireacht níos tapúla.
Rata an Uain
Nuair a thagann sé ar an róstadh iarbhír, beidh ort roinnt oidis a chur ar an rósta gach 20 nóiméad nó mar sin, ionas go mbeidh sé ag cócaireacht go cothrom.
Ní droch-teicníc é seo, ach is cineálta a bhíonn ann. Go háirithe, ciallaíonn sé nach féidir leat teirmiméadar probe a úsáid agus é ag róstadh. Chomh maith leis sin, gach uair a osclaíonn tú doras an oigheann, déanann tú an cócaireacht níos moille.
Ina áit sin, úsáidimid teicníc nuair a thosaíonn muid ar an gcócaireacht ag teocht ard, cosúil le 450 ° F, ar feadh thart ar 20 nóiméad, ansin an teas a ísliú go 325 ° F agus an chuid eile den bhealach a chócaireacht. Le cos de uaineoil, ciallaíonn sé sin go dtí go léann an teirmiméadar probe 130 ° F. Maidir le cos de uan sé-ocht bpunt, ba chóir an próiseas iomlán seo a dhéanamh thart ar uair an chloig go leith nó b'fhéidir cúpla nóiméad níos faide.
Nuair a shroicheann an t-uan 130 ° F cuirfimid amach as an oigheann é, téigh sé le scragall agus lig dó an chuid eile ar feadh thart ar 20 nóiméad. Ligeann sé seo go ndéanfar na súnna a athdháileadh ar fud na feola, agus ligfidh an fheoil a teocht sprioc 135 ° F, rud a bhíonn ina mheán foirfe annamh .
D'fhéadfadh an fheoil is gaire don chnámh a bheith beagán níos lú ná na codanna seachtracha, ach ní gá go mbeadh droch-rud ann ós rud é go bhfuil duine i gcónaí ag iarraidh nach bhfuil a gcuid feola beagán níos mó déanta nó níos lú déanta.
Agus is anseo an t-oideas seo do Rack of Lamb Roasted .