Déan Cearc Crispy, Órga a Chogtar Trí Gach Am
Is éard is ciall é cearc rósta i cistiní ar fud an domhain. Is iontráil saoire Giúdach traidisiúnta é, chomh maith leis an bhfeoil foirfe do lón Dé Domhnaigh . Meastar gur fiú béile simplí seachtaine é mar nach bhfuil an chuid is mó den chócaireacht gan choinne san oigheann. Is rogha iontach é cearc rósta le feoil dhearg toisc go bhfuil sé níos éadroime, agus rogha níos sláintiúla ós rud é go bhfuil cion saill iomlán níos ísle aige (leis an chuid is mó de na monanna neamhsháithithe).
Is maith freisin i míonna an tsamhraidh nuair a bhíonn sé ró-theasach do na rósta agus grilling traidisiúnta nach rogha.
Ba chóir coirce rósta foirfe a chócaráil go cúramach chun a chinntiú go ndéantar é ar fad tríd an mbóthar ach tá sé fós tais agus tá craiceann bréagach donn órga ann. Ach ná bíodh eagla ort leis an gcócaireacht seo tá cearc iomlán an-éasca, go háirithe nuair a leanann tú na leideanna úsáideacha seo.
An sicín is fearr le haghaidh rósta foirfe
Feicfidh tú sa chuid éanlaithe de do siopa grósaera tá roinnt roghanna ann nuair a thagann sé le cearc iomlán. Ar an chuid is mó, ní féidir leat dul i gceart leis an méid a roghnaíonn tú - fryer vs roaster, saor in aisce vs rialta-chomh fada agus a leanann tú roinnt céimeanna simplí nuair a bhíonn tú ag prepping agus ag cócaireacht. Más féidir leat, áfach, cearc a cheannach atá saor in aisce-cé go bhfuil an chuid is fearr le blas agus uigeacht níos costasaí, arbhar-chothaithe agus orgánach.
Nuair a thagann sé le méid, beathafidh cearc 3 1/2 punt ceathrar go maith agus fós fágfaidh tú le sárú.
De ghnáth lipéadaítear éan an mhéid seo mar "sicín rósta" nó "roaster".
An Trealamh Ceart
Glaoidh an chuid is mó de na h-oidis ar phain rósta atá mór go leor chun an t-éan a shealbhú, ach nuair a bhíonn siad difriúil an bhfuil siad ag moladh raca rósta nó nach bhfuil. Go bunúsach, tá an rogha suas duit. Ardaíonn an raca suas an sicín, rud a ligeann don chraiceann bun a bheith briseadh.
Cruthaíonn sé spás le haghaidh glasraí agus prátaí freisin más gá. Mura bhfuil raca agat, is féidir leat an sicín a chur go díreach sa phana (cé go mbeidh sé réidh chun an craiceann a bheith ag bun leis an mbonn), nó ar bharr glasraí agus prátaí nach mbeidh ach gníomhú mar raic ach beidh Chomh maith leis sin cuir beagán blas leis an éan.
Sula Cócaireacht an Sicín
Más gá an cearc a stóráil sula ndéantar cócaireacht, é a fhágáil ina phacáistiú agus cuir isteach i tráidire róstála domhain sa chuisneoir ar sheilf níos ísle chun a chinntiú nach ndéanann aon súnna ón sicín sceitheadh ar aon bhianna eile a chruthaíonn tras-éilliú .
Maidir le dhá uair an chloig (nó níos mó, más féidir) sula dtéann tú ar an sicín a chur san oigheann, déan an cearc a dhíshuimáil, bain a bhaint as aon giblets ón taobh istigh den chuas, agus tabhair sruthlaithe tapa isteach agus amach. Bí cinnte go dtéann tú go maith le tuáille páipéir. Cuir an sicín ar ais chuig an bpacadh róstta agus an áit a nochtadh sa chuisneoir. Cabhróidh sé seo leis an gcraiceann tirim agus déanfaidh sé taobh amuigh níos crisp.
Ag an am cócaireachta, ba chóir go mbeadh an cearc ag teocht an tseomra - ní fuar díreach ón cuisneoir - bain sin ón cuisneoir uair an chloig roimh agus fág ar an gcuntar (ach déan cinnte nach áit te é).
Teocht ceart chun an sicín a chócaireacht
Is cuma cén, ba chóir duit an sicín a chur isteach i oigheann réamhtheáite agus cócaireacht leis an teocht inmheánach ceart.
Ach is féidir leat cearc a rósta i dtreo teocht oigheann beagnach. Más mian leat craiceann crispy (agus am cócaireachta níos giorra), ansin an oigheann a shocrú idir 375 agus 500 F; más rud é go bhfuil an fheoil cnámh-dí-chnámh agat, is modh do chócaireacht íseal-agus-mall í (300 go 350 F).
Is é an teicníc is coitianta an t-am níos tapúla / níos tapúla, áit ar chóir an sicín a rósta ar feadh 20 nóiméad in aghaidh na punt móide 10 go 20 nóiméad breise chun a chinntiú go bhfuil sé bruite. Is fearr úsáid a bhaint as teirmiméadar feola - é a chur isteach sa chuid is géire den chíche agus teocht 165 F (75 C) a lorg. Mura bhfuil teirmiméadar agat, ansin briseadh scian idir cos agus comhlacht an sicín - beidh na súnna ar siúl go soiléir nuair a bhíonn an sicín bruite i gceart.
Feoil Blasúil agus Craiceann Dubh Donn
Cibé is mian leat an sicín rósta is simplí nó rud éigin a bhfuil beagán níos mó de dhíth orthu, agus an cearc le salann a thriomú sula gcaitear cócaireacht laistigh den chuas agus ar an gcraiceann.
Is é an sicín ceann de na meats sin a thógann go leor blasanna eile, amhail luibheanna, gairleog agus oinniún, ar féidir iad a líonadh isteach sa chuas. Tá blas maith ar líomóid chomh maith le beagán den sú a chosc ar an gcraiceann, cuir an zest chun im softened chun rub a chur faoi chraiceann, agus / nó cuir líomóid líomóid laistigh den chuas.
Sula ndéantar an cearc a chócaireacht, déan an cíche agus na cosa a dhúbailt le im softened agus ansin cuir le salann farraige beag. Cabhróidh an t-im agus an salann le craiceann bríce, órga agus blas a dhéanamh ar dhiaga. Más rud é nach fearr leat im a úsáid, is féidir leat an t-éan a chóta le ola olóige, ach ní bhfaighidh tú craiceann crispy.
An Cearc Must Rest
Is cuid thábhachtach de chócaireacht aon fheoil nuair a dhéantar é a bhaint as an oigheann ní mór don fheoil a gcuid eile. Nuair a bhíonn an sicín bruite, bain amach as an bpost rósta agus cuir isteach ar phláta ag freastal; clúdaigh go réidh le scragall agus fágfaidh sé ar feadh 15 nóiméad roimh snoíodóireacht.