Is salann sofaisticiúil é blas poblano barántúla le blasanna casta, agus is é an t-oideas Chef Efrain Cuevas ná ceann de na fearr is fearr a dhéanfá. Is beagán ama í mole poblano, ach is fiú an t-oideas seo. Tá anlann sásta leis an sicín, ach tá sé as an saol seo le lacha agus caol. Físeán beagán fíon dearg a ghlanadh, agus is anlann dochreidte é don chluiche fiáin. Scríobh le caoinchead Chef Efrain Cuevas.
Cad is gá duit
- 12 chileog anchoiche
- 12 Chilíní Pasilla
- 1 rísíní cupán
- 1 tortilla
- 1/4 cupán
- masa
- 1/2 pistachios cupán
- 1/2 cupán pepitas
- 1/4 cupán síolta sesame
- 1 cumhnán cuibhne (talamh)
- 1 clóibh spúnóg (talamh)
- 1 cuisleón cainéal (talamh)
- 2 spúnóg bhoird púdar cócó
- 1 seacláid táibléad (Mheicsiceo)
- 1/4 cupán gairleog
- 2 spúnóg bhoird piobar dubh
- 1/4 cupán siúcra donn
- 2 salann bhoird bhoird
- 1/4 cupán ola glasraí
Conas é a dhéanamh
- Téigh an ola glasraí i bpota stoic go dtí go dtosaíonn sé ag caitheamh tobac. Tósta na scealóga san ola te nach mó ná cúpla soicind, go cúramach gan iad a dhó nó iad a bhreacadh ró-dhorcha. Bain sliotáin as an ola, ansin cuir garlic agus rísíní. Gaileog sauté agus rísíní (agus tú ag bogadh) ar feadh 1 go 2 nóiméad ansin bain an pota as an teas agus cuirfear ar leataobh é.
- Cuir na cuilíní i sáspan le huisce le clúdach. Téigh le boil, cuir an teas chun suanbhruith ansin. Clúdaigh nó pláta beag a ísliú le meáchan air chun na cuilíní a choinneáil faoi uisce i rith an phróisis cócaireachta. Brígh an chillíní ar feadh 20 nóiméad níos mó, ansin bain an teas as.
- Drain, agus bain eascáin agus síolta. Cuir na cuilíní i mbaisceanna isteach sa chumascóir le huisce úr leordhóthanach chun móide 2-orlach níos mó a chlúdach. Cuir na raisíní leis agus cuir gairleog ar an cumascóir agus ar an puree leis na slabhraí ar luas íseal ar feadh 30 soicind, ansin cumaisc iad ar ard go dtí go réidh. (Féadfaidh sé seo roinnt miontuairiscí a chur le breisithe incriminteacha uisce go dtí go bhfuil an puree réidh agus uachtar.)
- Doirt an puree chile i strainer mogalra go leath-líonadh. Ag baint úsáide as spatula solúbtha, scrape taobh istigh den strainer chun an anlann a bhogadh tríd. B'fhéidir go gcaithfidh tú an strainer a smack an t-anlann a fháil amach, ach go cúramach gan na síolta agus na craicne a dhumpáil isteach sa anlann.
- Oigheann réamhtheas go 325 ° F. Leag na pistachí, na piobít (síolta pumpcáin) agus an sesame ar bhileog bácála agus tósta san oigheann 8 go 10 nóiméad, go dtí go scaoiltear aroma na síolta. Tabhair aire do na síolta a dhó, nó beidh anlann an-searbh. Lig dóibh fuaraigh.
- Muileann an meascán síol go grinn i grinder caife / spíosraí i mbaisceanna beaga. Comhcheangail an meascán síolta talún le 1 cupán uisce, 1 cupán chile puree, tortilla, cumin, clove, cainéal, agus masa. Cumasc ar íseal, ansin ardluais go dtí go réidh. Cuir an chuid eile den puree chile leis go mall agus leanúint ar aghaidh ag luascadh go dtí go réidh.
- Sa phota stoic leis an ola, déan an ola arís agus ansin cuir an meascán chile, siúcra donn, cainéal, seacláid Mheicsiceo agus púdar cócó leis. Cuir le suanbhruith, ag bogadh go maith le whisk le chéile. Lean ort ag suanbhruith ar teas íseal ar feadh 20 nóiméad, ansin blas. Nó bualadh níos faide le caochÚn níos déine. Cuir salann le blas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1331 |
| Iomlán Saill | 57 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 23 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sóidiam | 4,892 mg |
| Carbaihiodráití | 190 g |
| Snáithín cothaithe | 32 g |
| Próitéin | 33 g |