Conas a dhéanamh Kombucha

01 de 08

Comhábhair Kombucha / Soláthairtí, Móide Conas a fháil SCOBY

Is é an chéad chéim a dhéantar kombucha (aka " tae fínéagar" nó "tae muisiriún") gach rud a theastaíonn uait a bhailiú. Chun do chéad bhaisc de kombucha, beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort:

• Cultúr kombucha, nó SCOBY *
• 2 lítear uisce scagtha
• 3 go 4 spúnóg de thae scaoilte duilleog, nó 3 go 4 málaí láimhe **
• 10 spúnóg bhoird siúcra (ar nós siúcra bán, siúcra amh, cnó cócó / siúcra pailme nó mil)
• 2 spúnóg bhoird úll fínéagar leann úll

Beidh an trealamh seo a leanas ag teastáil uait freisin:

• Sanitizer, mar shampla fínéagar leann úll (Féach Céim a Dó)
• Pota aon-lítear nó níos mó
• Cupán tomhais
• Strainer mogalra mór
• Pro nó babhla trí lítear
• Spoon fada-láimhe (b'fhearr le adhmaid nó plaisteach, ní miotail)
• Bandana, tuáille tae, sceireadh glanáin nó roinnt tuáillí páipéir
• Banna rubair láidir mór go leor a d'oirfeadh le liopa an jar nó an babhla
• Tá píosa de cheesecloth (nó bandana glan eile nó rag-mhias le fíochán sách daingean)
• (Ag brath ar na méideanna) thart ar chúig bhuidéal nó prócaí gloine a úsáidtear le clúdaigh phlaisteacha nó corc adhmaid

* Is coilíneacht simbiotic de baictéir agus giosta é SCOBY, agus is é sin a chuireann do tae milis isteach i kombucha. Tugtar "máthair" kombucha nó mata zogleal air freisin, agus tá sé cosúil le beacán (dá bhrí sin, leasainm kombucha, "tae muisiriún").

Is féidir leat SCOBY a fháil ar bhealaí éagsúla. Má tá aithne agat ar dhuine atá ag déanamh kombucha, is dócha go mbeidh tú sásta "komó" leanbh a chur ar fáil duit, rud atá ina phíosa dá "máthair" kombucha is féidir a fhás ina "mháthair" nua. Is féidir leat SCOBY a cheannach freisin ar Amazon, nó ag roinnt siopaí bia sláinte, agus tabharfaidh go leor bialanna agus caiféanna a dhíol kombucha beannas do bhéile kombucha duit saor in aisce. Má tá tú ag déanamh baisceanna kombucha agus má tá tú cúramach a choinneáil ar do stáisiún oibre agus go n-úsáidtear ábhair brewing (chun cosc ​​a chur ar éilliú baictéarach), is féidir leat do chultúr kombucha a athúsáid arís agus arís eile mar a fhásann sé, mar sin is é seo a fháil aon-uaire.

** Is í an tae dubh is coitianta a úsáidtear, ach is féidir leat tae bán , tae glas , tae ola , tae nó fiú tisanes a úsáid chun kombucha a dhéanamh. Bí cinnte go mbainfidh tú níos mó toirte a úsáid le haghaidh tae bán nó tisanes.

02 de 08

Sláintíocht Trealamh Kombucha

Nuair a bhíonn tú ag déanamh kombucha, tá sé ríthábhachtach go ndéanann tú do threalamh brewing agus coipeála a shláintiú. Mura ndéanann tú do threalamh a shláintiú, is féidir leat baictéir díobhálach a thabhairt isteach sa mheascadh agus tú féin a dhéanamh agus / nó daoine eile atá tinn *

Tá roinnt bealaí ann ar féidir leat do threalamh a shaothrú.

I gcás éadach (mar shampla an tuáille tae / an t-éanlaith agus an caorach roghnach), ba chóir go mbeadh níocháin rialta le huisce te, ach is féidir leat bleach a úsáid más mian leat freisin.

Maidir le do soitheach coipeála gloine, buidéil stórála nó prócaí, agus is féidir leat a shlánú le fínéagar leann úll úll, réiteach bleach (déanta as uisce galún amháin agus aon chuilseoir spúnóg bhoird) nó snáithín tráchtála (mar shampla sanitizer ceathrúcháin nó barraí / beoirseoir brewing beoir).

Má tá tú ag baint úsáide as fínéagar leann úll chun do threalamh a shaothrú, bí cinnte go nochtfaidh tú gach dromchla géarála / coipeadh chuig an snámhóir agus ansin lig dóibh aeir a thriomú sula n-úsáideann tú iad.

Má tá tú ag baint úsáide as réiteach bleach chun do threalamh a shaothrú, scrios gach mír sa réiteach bleach ar feadh dhá nóiméad, ansin sruthlaigh agus aer tirim.

Má tá tú ag úsáid sanitizer tráchtála, lean na treoracha sláintíochta a chuirtear ar fáil.

* Fan ort do bhuidéil stórála a shlánú go dtí go mbeidh an kombucha coipthe. Just a bheith cinnte gan dearmad! Chomh maith leis sin, bí cinnte go n-éireoidh tú go maith sula n-oibríonn tú ar do kombucha, agus cuir do lámh le fínéagar leann úll gach uair a bheartaíonn tú an SCOBY a láimhseáil.

03 de 08

Conas Tae milis a bhrú le haghaidh Kombucha

Chun combucha a dhéanamh, caithfidh tú tae milis a bheith agat. Más rud é go dteipeann 10 spúnóg bhoird cosúil le go leor siúcra a thabhairt duit (mar ba chóir dó!) Ná bíodh imní ort - déantar an chuid is mó den siúcra a thiontú ina aigéad aicéiteach (fínéagar) agus aigéad glucuronic le linn coipeadh.

Seo conas a bhreá tae milis le haghaidh kombucha:

1. I gcás tae dubh, tisanes (" teas luibhe ") nó tae pu-erh, lítear uisce amháin a thabhairt chuig boil rollta. I gcás tae glas, tae bán nó tae ola, lítear uisce amháin a thabhairt go dtí boil íseal nó suanbhruith, ag brath ar do chuid cách. (Beidh blas níos láidre ag teocht níos airde.)
2. Múch an stovetop agus corraigh na duilleoga tae. Lig dóibh suí go ceann 15 go 20 nóiméad.
3. Brúigh an tae isteach sa phróca nó babhla trí-lítear.
4. Scrúdaigh an siúcra go dtí go mbeidh sé lánscor.
5. Cuir dhá lítear uisce fionnuar leis.

Congrats! Tá tae láidir agat anois atá milis go leor do do SCOBY le fás agus go láidir go leor chun cuid dá blas bunaidh a choinneáil tar éis é a choipeadh.

04 de 08

Conas an Máthair Kombucha a chur leis an Tae

05 de 08

Conas a Ferment Kombucha

Nuair a chuir tú do SCOBY leis an tae milis, tá tú réidh chun tús a chur le do tae isteach i kombucha.

Ar dtús, clúdaigh an próca nó an babhla éadach glan nó roinnt sraitheanna de thuáillí páipéir.

Ansin, slán an éadach le banna rubair láidir.

Ansin, cuir an próca nó an babhla in áit te (tá thart ar 74 céim ar Fahrenheit oiriúnach). Ba cheart go mbeadh sé as solas díreach, agus b'fhearr in áit dhorcha.

Lig do mheascán kombucha greim ar feadh cúig go 14 lá, faireachán a dhéanamh air mar a chuireann sé ar fáil. (Míníonn an chéad chéim eile conas monatóireacht a dhéanamh ar choipeadh kombucha's.)

06 de 08

Conas Monatóireacht a dhéanamh ar Choimisiúnú Kombucha

Le linn na chéad lá cúpla coipeadh, d'fhéadfá a rá go bhfuil froth ag teacht ar bharr do kombucha. Ná bíodh imní ort - is é seo ach membrane do kombucha nua a chruthaíonn mar a bhialann sé ar an siúcra sa tae milis, agus tá sé i ndáiríre go leor fionnuar chun féachaint air a fhás mar do ferment kombucha.

Timpeall cúig lá tar éis duit tosú a chur ar do kombucha, beidh tús curtha ag breathnú ar an scuab níos mó cosúil leis an gcuid eile den kombucha SCOBY. Is dea-am é seo chun tús a chur le tástáil blas do kombucha. Chun tástáil a bhlaiseadh, bain úsáid as plaisteach glan nó spúnóg adhmaid chun méid beag de kombucha a bhaint agus ansin an kombucha a bhrath. Más fearr leat do kombucha blas a dhéanamh milis agus a bheith súilíneach ar a laghad, d'fhéadfadh sé go maith le timpeall cúig lá stop a chur leis an choipeadh agus dul ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile. Seachas sin, coinnigh blaiseadh gach cúpla lá go dtí go sroicheann sé an leibhéal atá ag teastáil tartness agus effervescence.

Ag thart ar sheachtain i gcoipeadh, tosóidh an kombucha fizzier a fháil, agus féadfaidh sé a bheith cosúil le leann úll, úr, milis milis.

Níos faide ná deich nó dhá lá dhéag tar éis an choipeadh a thosú, ba chóir go mbeadh an kombucha an-sásta agus tart.

Nuair a bhraitheann an kombucha an bealach ar mhaith leat é a bhlaistiú, téigh ar aghaidh chuig an chéad chéim eile: buidéalú do kombucha.

Má cheannaigh tú trealamh kombucha, is dócha go mbeidh stiallacha pH agat. Is féidir leat freisin do leibhéal combucha ar choipeadh a dhéanamh leo seo. Is é an leibhéal pH idéalach do do kombucha timpeall 2.7 go 3.2 pH.

07 de 08

Conas Buidéal Kombucha

Tar éis duit a dhéanamh ag coipeadh do kombucha, tá tú réidh le buidéal é.

Ar dtús, déan cinnte go bhfuil do chuid buidéil nó prócaí sáraithe go maith.

Ansin, doirt roinnt fínéagar leann úll ar phláta glan agus (le lámha glan) bain an máthair kombucha as an próca agus cuir air an pláta é.

Ansin, brúigh an kombucha trí phíosa glan de cheesecloth (nó bandana glan nó éadach mias). Is féidir leat é a bhrú i gceann amháin ar ghiuch mór, glan agus ansin úsáid a bhaint as tumadóir chun é a dhoirteadh isteach i mbotella, nó is féidir leat é a dhoirteadh go díreach tríd an éadach agus i ngach buidéal. Más mian leat, is féidir leat tonnadóir a úsáid chun an combucha a stiúradh sna buidéil, nó is féidir leat banna rubair a úsáid chun an éadach a choinneáil i bhfeidhm thar liopa do jig nó buidéal.

Sábháil beagán faoi cupán kombucha do do bhaisc eile. (Is féidir leat é a úsáid in ionad an dá spúnóg bhoird d'fhínéagar leann úll úll, agus is maith an combucha sláintiúil a choinneáil ar feadh cúpla lá mura dtosaíonn tú an chéad bhaisc eile láithreach).

Séalaigh na buidéil le clúdaigh nó corcaí plaisteach-líneáilte. (Is féidir le miotal damáiste a dhéanamh don chultúr kombucha, rud a chosc coipeadh tánaisteach sa bhuidéal.)

Lipéad agus cuisnigh na buidéil. (Féadfaidh siad leanúint ar aghaidh ag coipeadh sna buidéil, agus is minic a dhéanann siad a máthair kombucha féin, ar féidir leat a bhaint sula n-ól. Níl an mháthair díobhálach ól, ach tá sé an-sásta) Má tá tú ag fanacht sa mhí nó níos mó ag ól an kombucha, cuirfidh na siúcraí greim níos mó, feabhsóidh an blas agus cuirfidh an t-eispéireas méadú.

08 de 08

Conas Athúsáid a dhéanamh ar an SCOBY

Nuair a dhéantar tú le do chéad bhaisc de kombucha, is féidir leat an SCOBY (nó máthair kombucha) a athúsáid chun baisc nua a dhéanamh. Níl ort ach craiceann as an ciseal is dorcha den kombucha agus é a scriosadh, agus ansin cuir an chuid eile den kombucha ar ais isteach sa jar nó an babhla coipeadh le do kombucha forchoimeádta. Is féidir leat an chuid seo den mháthair a úsáid chun baisc nua de kombucha a dhéanamh láithreach nó laistigh de na laethanta amach romhainn.

Bí cinnte a choinneáil ar an máthair kombucha i kombucha nuair nach bhfuil tú ag coipeadh go gníomhach le baisc de kombucha (b'fhearr ach le haghaidh lá nó dhó).

De réir mar a fhásann do mháthair le himeacht ama, is féidir leat tosú le píosaí a scoilteadh ("leanaí") chun fás ina mháithreacha nua. Is féidir leat iad seo a úsáid chun cóipeanna iomadúla a dhéanamh de kombucha ag an am céanna, nó is féidir leat iad a thabhairt do dhaoine eile ionas gur féidir leo a gcuid combucha féin a ghéilleadh.

Réidh chun baisc nua a dhéanamh? Bí cinnte go ndéantar do threalamh a shláintiú, téigh ar aghaidh go dtí céim trí: tae brewing do kombucha.