Ba é port Veracruz, ar Murascaill Mheicsiceo, ar cheann de na chéad áit a socraíodh sa Spáinn ar dtús, a mhíníonn na heilimintí láidre sa Mheánmhuir san anlann seo Mheicsiceo. Ceann de na miasa íograiciúla atá sa limistéar ná Huachinango a la Veracruzana , Red Snapper Veracruz Style, atá comhdhéanta de iasc iomlán atá bruite leis na blasanna céanna. (Féach na treoracha thíos.) Tá an anlann chomh delicious, áfach, le próitéiní atá níos ullmhaithe go simplí, mar shampla sicín nó filleéid grilled éisc bháin.
Níl sé i gceist go bhfuil Veracruz Sauce an-spicy; d'iarr méid beag de chile giúire éadrom nó piobar jalapeño, níos mó le haghaidh blas ná le haghaidh piquancy. Tá an úsáid a bhaint as jalapeños san oideas oiriúnach go leor mar gheall ar a n-ainm a dhíorthaítear ó Jalapa , príomhchathair Veracruz State.
Cad is gá duit
- 1/4 cupán ola olóige
- 5 clóibh de garlic, scafa agus mionghearrtha
- 2 cupán de thrátaí síolta agus dínithe
- 1 oinniún meánmhéide, slisnithe
- 4 piobair jalapeño picilte (stánaithe nó jarrach), mionghearrtha
- 5 olóige glas, gearrtha go géar
- 1 spúnóg bhoird oregano triomaithe
- 1 capers spúnóg bhoird
- 1/4 cupán uisce
Conas é a dhéanamh
Téigh an ola i sáspan mheán. Cuir an gairleog le gairid chun a blas a scaoileadh.
Cuir na trátaí agus na oinniúin leis agus cócair thar teas íseal go dtí go mbíonn na trátaí níos déine, thart ar 20 nóiméad.
Cuir an piobar jalapeño, ológa, oregano, capers, uisce, agus salainn a chur le blas. Brónnaigh ar feadh 20 nóiméad breise.
Freastal ar do Sauce delicious Veracruz thar iasc bán friochta nó gráinneach nó cíche cearc. Déan é seo le rís bán , más maith leat.
Athruithe ar Sácra Veracruz
Is é anlann an-chosúil é seo a dhéantar ar go leor bealaí de réir roghanna réigiúnacha agus phearsanta, mar sin ná bíodh eagla ort é a chur chun blas. Seo roinnt féidearthachtaí:
Déan broth cearc nó iasc a chur in ionad an uisce le haghaidh blas níos mó.
Cuir piobar beag, clóite nó gearrtha i stiallacha fada. Saute sé mar aon leis na oinniúin agus an gairleog.
Varraigh do ológa: bain úsáid as ológa dubh seachas glas-nó cúpla díobh. Fág na h-ológa ar fad (le síolta nó gan síolta), cuir iad i dtoll, nó iad a ghearradh i slisní.
Brúigh duilleog nó dhá bhá i do anlann; bain úsáid as.
Mura bhfuil trátaí úr agat, bain úsáid as na cinn stánaithe. Má tá anlann trátaí agat (puree) nó a ghreamú, bain úsáid as an áit sin in ionad trátaí tóirithe.
Rialú an teas sa mhias seo: bain na síolta ó na piobair jalapeño más fearr leat níos lú. Fág na síolta-agus fiú níos mó piobair a chur leis - más mian leat an piquancy a mhéadú.
Le haghaidh taise breise aigéadachta, cuir 2 nó 3 spúnóg bhoird de fhínéagar leis an anlann mar aon leis an uisce.
Conas Huachinango a la Veracruzana a dhéanamh
Bain úsáid as ceann amháin dearg dearg ar fad de thart ar £ 3, nó dhá phunt de chomhaltaí saibhir. Má tá an snapper iomlán á úsáid, é a ghlanadh agus na scálaí a bhaint, ach fág an ceann agus an eireaball ar aghaidh le cur i láthair.
Brúigh an t-iasc le forc ar an dá thaobh.
Leag an t-iasc (nó na comhaid) i gciseal amháin i mias bácála éadomhain. Cuir le chéile 2 spúnóg bhoird sú aoil úr-brú, pinch salainn, pinch piobar, pinch cnóiceach agus 2 chloige gairleog. Doirt an muinín seo thar an snapper agus cuisnigh sé thart ar uair an chloig.
Déan Veracruz Sauce (thuas), ach laghdú gairleog go 2 nó 3 clóibh. Cuir anlann ar feadh thart ar 5 nóiméad tar éis jalapeños agus comhábhair eile a chur leis, mar a chríochnóidh sé cócaireacht san oigheann.
Clúdaigh an t-iasc leis an anlann agus é a bhácáil in oigheann 300 F (150 C) ar feadh thart ar 30 nóiméad, ag casadh uair amháin. Freastalaíonn sé 3-4.
Eagraithe ag Robin Grose
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 106 mg |
| Carbaihiodráití | 26 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 4 g |