Is cosúil le leathair bróg a bhíonn ag clams cócaráilte
Is bia mara íogair iad clamóga, ach is féidir iad a chócaireacht sa bhaile beagán eagla ar dtús. Beidh tú ag iarraidh a fháil amach conas clams úra a ullmhú, a fháil amach na rúin chun iad a shúileadh, agus foghlaim conas na mollusc a chócaireacht i gceart ionas nach dtéann siad ar dtús cosúil le leathar bróg.
Níl sé chomh deacair agus is fuaimeanna é. Tabharfaimid treoir duit trí gach rud a theastaíonn uait a bheith agat faoi chócaireacht clams úr agus oidis a roinnt le haghaidh cuid de na miasa clam is fearr leat.
Conas Clamáin Úra a Ullmhú
Is é an chéad chéim a theastaíonn uait a ghlacadh ná scrubhadh an taobh amuigh de na clams go maith le scuab righin. Ós rud é go dtógann clams go nádúrtha sa ghaineamh, caithfear iad a ghlanadh. Laghdaíonn crunching síos ar ghráin ghaineamh cinnte go mbainfidh tú taitneamh as an bhia mara blasúil seo.
Chun an gaineamh a bhaint sula cócaireacht, clúdaigh na clams le huisce salann: meascán de 1/3 cupán salainn go 1 galún uisce. Lig seo suí le roinnt uaireanta an chloig. Le cur le cupán 1/4 go 1/2 cupmeal cabhraíonn sé leis an ábhar dorcha agus an gaineamh a bhaint as boilg na gcreasaí agus cuireann sé freisin an fheoil.
Má tá tú ag tnúth le do chuid féin, beidh na sliogáin níos éasca a oscailt má reáchtálann tú iad ar feadh 15 go 20 nóiméad. Bain na clams ón reoiteoir agus lig dóibh suí ar feadh cúpla nóiméad sula nglacfaidh siad isteach ar na sliogáin. Nuair a bhíonn siad ag teas, beidh na matáin ag scíth a ligean agus beidh na sliogáin oscailte beagán ionas gur féidir leat do scian clam a fháil taobh istigh.
Cuimhnigh a shúrú ar bhabhla chun an sú iontach sin a shábháil, ar a dtugtar clam licor .
B'fhéidir gur mhaith leat an craiceann diana a chlúdaíonn muineál na gcreasaí fadtéarmacha. Slit an craiceann ar fad agus é a bhaint. Is féidir leat an craiceann a chur ar an talamh agus cuir leis an gcraiceann nó na miasa éanlaithe.
Leideanna agus leideanna Cócaireachta Clam
Nuair a bheidh do bhreitheanna glanta, tá tú réidh le hithe nó cócaireacht a dhéanamh orthu. Is iad na clams is lú is inmhianaithe iad a ithe amh agus an níos mó a fhaigheann siad, is é an níos déine a bheidh an fheoil.
Má tá tú ag ithe cránaigh neamhshuite amh, bí cinnte go bhfreastalaíonn siad fuar ionas go mbeidh na sliogáin níos éasca a oscailt. Is féidir an sú clam a shábháil tú agus tú ag súgradh ar bharr na gcreasaí oscailte. Is fearr le go leor daoine sú líomóide úr a bhriseadh agus cuir anuas ar anlann Tabasco freisin. Más maith leat, freastal ar anlann cocktail agus horseradish mar choiscíní breise.
Is féidir le clams cócaireachta a bheith deacair, ach tá sé deacair agus ní tasc deacair é. Tá clams iomlána críochnaithe ag cócaireacht nuair a osclaíonn an bhlaosc. Mura n-osclaíonn an bhlaosc tar éis cócaireachta, scrios an clam. Insíonn sé seo duit nach raibh sé beo agus go bhféadfadh sé a bheith truaillithe le baictéir nó tocsainí (baineann sé seo le mollusc bivalve eile cosúil le hisrí agus diúilicíní).
Ná bí ag maireachtáil breoite nó beidh sé cosúil le leathar bróg a ithe. Cuir iad leis an teas ag an nóiméad deireanach agus cócaireacht go réidh thar teas íseal. An níos faide a bhíonn clams ar theas, is é an níos déine a bheidh an fheoil.
Nuair a bhíonn tú ag déanamh chowder bán, déan tip ó chócaire gairmiúil. Chun clams tairisceana a fháil, cuir na clams i mbainne nó uachtar (cibé acu a shonraítear san oideas) agus iad a chur leis an uachtar. Déan cócaireacht ach amháin go dtí go téitear trí agus ní boil.
Is féidir na sliogáin bhreise níos mó a bhruith agus a scriosadh le húsáid mar phíosaí ar leith.
Clams a roghnú agus a stóráil
Mar atá leis an chuid is mó de na cineálacha bia mara, tá sé tábhachtach go bhfuil a fhios agat roinnt fíricí bunúsacha maidir le clams. Mar shampla, beidh tú ag iarraidh a fháil amach conas na coilíní is fearr a roghnú agus iad a stóráil i gceart nuair a fhaigheann tú abhaile iad. Tá go leor cineálacha clams ann freisin ar féidir leat a roghnú as.
Má tá tú ag taisteal le do chlamáin féin a dhéanamh, déan cinnte go bhfuil a fhios agat conas a sheachaint nimhiú súiscéisc pairilis (PSP) . Is beotoxin muirí a d'fhéadfadh a bheith marfach é seo (is éard atá i gceist le clam amháin) atá i láthair ar dhá chósta na Stát Aontaithe. Cé go ndéantar cigirí agus bia mara a dhíol go tráchtála, déanann tú réamhchúraimí sábháilteachta a ghlacadh sula ndéantar caint orthu féin.
Recipes Clam is fearr leat
I measc na miasa claonta sínithe tá New England clam chowder agus Manhattan clam chowder . Is oidis foirfe iad seo do na clams móra sin nach raibh tú ag iarraidh bia mear agus chompord a ithe ar oíche níos fuaire.
Tá dhá bhreiseán Meiriceánach níos mó ar fáil freisin ar chritirí fréamhacha fréimhe (ar a dtugtar freisin daddies fannie agus steerers báid) agus clams casino le comhábhair tempting cosúil le bagún, im, agus piobar clog dearg. Nuair a bhíonn tú i giúmar stiúrtha bia mara, déan iarracht cioppino , a tháinig i San Francisco. Is clams posillipo é oideas d'oidhreacht Iodáilis-Mheiriceánach ina bhfuil clams agus bia mara eile bruite le gairleog, piobair dearga, trátaí agus séasúir.
Coinnigh i gcuimhne go bhféadfaí clams a chur in ionad an chuid is mó de na h-oidis oisrí , fálta , agus diúilicíní, agus vice versa. Beidh tú ag iarraidh tuiscint a fháil ar conas oidis a choigeartú agus meaisíní clam, coibhéisí agus substitutions a scuabadh suas. Ba chóir go mbeadh éagsúlacht mhór roghanna cócaireachta oscailte le d'eolas nua aimsithe maidir le clamóga a ullmhú.
Má bhfaighidh tú nach féidir leat go leor oidis agus faisnéise clam a fháil, is féidir le dhá leabhar is féidir linn a mholadh an Compleat Clammer agus an New England Clam Shack Cookbook.