Súileanna milis agus tangy faoi chóireáil Oirdheisceart na hÁise, ach níl siad chomh cineálach le smaoineamh ar roinnt de chuid na hIarthair. Na comhábhair a théann isteach i anlann, na spíosraí agus na luibheanna eile a chuirtear leis, déan gach salann milis agus tangy ó dhaoine eile.
Tóg, mar shampla, an chomhpháirt tangy de anlann milis agus tangy. Is é an fínéagar an rogha is coitianta ach beidh leibhéal na aigéadachta ag brath ar an gcineál fínéagar a úsáidtear. Tá fínéagar rís, mar shampla, éadrom le fionraí milis.
Is comhábhar eile é sú citris. Tá aol dúchais ó thaobh Oirdheisceart na hÁise agus mar sin déantar é a úsáid níos minice ná líomóid. Is é Kalamansi , níos aigéadach ná aol, citris eile a fhásann sa réigiún. Agus ansin, tá tamarind ann. Níl sé chomh héasca le húsáid ná fínéagar nó sú citris ach is cinnte go fiú na céimeanna breise go léir san ullmhúchán.
Is crann í Tamarind agus is cosúil le pod-na torthaí. Tá an laíon de thorthaí tamarind óg géar agus idéalach chun bratáin agus salainn a dhéanamh. Tá sliocht tamarind ag anlann Worcestershire. De réir mar a aibíonn na torthaí, déantar an laíon níos measa. Ag an gcéim sin, déantar an tamarind i candy nó le subh nó brúite chun deochanna sú a dhéanamh.
Cé go bhfuil tamarind úr ar fáil i gcaitheamh na bliana i Oirdheisceart na hÁise, le haghaidh áise agus le haghaidh stórála níos fearr, tá tamarind triomaithe chomh coitianta. Déantar tamarind triomaithe a dhíol i mbloic ina bhfuil an laíon agus na síolta araon. Caithfear an tamarind triomaithe a athhiodráitiú in uisce te chun an laíon a ghlanadh. Nuair a dhéantar í a ghlanadh, brúitear trí criathar é a scaradh ó na snáithíní agus síolta neamh-inbhuanaithe. Mura bhfuil an sú tamarind ach ag teastáil in oideas, níl an t-uisce báistí ach srian.
Is bealach eile é tamarind a chur le mias trí ghreamú tamarind a úsáid. Díoltar i bpíopaí nó prócaí, déantar an greama le laíon tamarind agus uisce. Tabhair faoi deara, áfach, go bhfuil comhábhair eile ag na hábhair tráchtála tamarindacha a dhéanann blas nádúrtha na dtorthaí a chaolú.
Sa chosc seo d'anlann snámha tamarind Vítneaimis, úsáidtear laíon tamarind triomaithe.
Cad is gá duit
- 3 spúnóg bhoird laíon tamarind
- 1
- chili úr (mionghearrtha)
- 2 clóibh gairleog (mionghearrtha)
- ½ spúnóg siúcra
- 1 spúnóg bhoird
- anlann éisc
- 1 spúnóg bhoird uisce
Conas é a dhéanamh
- Cuir an laíon tamarind i mbabhla teasa.
- Tabhair leath cupán uisce chuig an boil. Doirt isteach sa bhabhla leis an laíon tamarind. Ceadaigh tú a shlánú ar feadh thart ar deich nóiméad. Strain le mogalra sreinge, ag cur an laíon tríd an mogalra. Scrios gach rud nach féidir a bhrú tríd an mogalra.
- Le moirtéal agus pestle, mash an chili, gairleog, agus siúcra le greamaigh.
- Cuir an sliocht tamarind agus anlann éisc de réir a chéile, ag meascán mar a dhoirteann tú.
- Freastal le do bhia mara grilled is fearr leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 307 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1,632 mg |
| Carbaihiodráití | 70 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 12 g |