Níor chóir go mbeadh muillíní bán
Roghnú agus Stóráil Eiteacha
Déantar daingneacha a dhíol i gcónaí ón bhlaosc. Ní féidir iad a choinneáil beo toisc nach mór dóibh dul timpeall san uisce chun cónaí orthu. Níor chóir go mbeadh muileoga buí bán, agus níor chóir iad a stóráil in uisce.
Is dóichí gur dóigh go raibh muiriríní bán bána ina gcónaí agus ag ionsú uisce (ag cur meáchan breise leis an bpraghas in aghaidh an phunt) nó ceimiceáin, rud a fhágann go gcothaíonn siad cothaithigh agus dath.
Ba chóir go dtiocfadh dath na bhfarraigeacha úr ó bhéal gorm le bándearg uachtar, agus ba chóir go mbeadh boladh glan, úr ag an fheoil le sceach tais.
Daingneáin fhuaraithe díreach tar éis an cheannaigh. Go hidéalach, ba cheart muiríní a bheith bruite nó ídithe laistigh de lá amháin. Níl sé dodhéanta a chinneadh cé chomh fada is a bhí na muileoga dubha sin ina suí ar oighir sa mhargadh éisc.
D'fhéadfadh sé go ndéanfaí sceallóga a chasadh roimh reo ina stoc féin agus a stóráil sa reoiteoir ar feadh suas le 3 mhí. Tá muileoga reoite ar fáil freisin i gcásanna reoite grocer.
Daingíní Cócaireachta
Mura bhfuil tú t-ádh go bhfuil margadh iasc rathúil in aice láimhe in aice le foinse na farraige le ráta maith láimhdeachais, is dócha go mbainfidh tú níos fearr le ceannach muileoga reoite agus iad a dhíscríobh sa bhaile féin. Ní ghlacann siad le fada, agus is é seo an rud atá á cheannach agat ar an margadh mar sin féin.
Is fearr le muileoga a chócaireacht go hachomair trí sauteeing, grilling, broiling nó poaching mar a dhéanann ró-ghualainn iad dian agus rubair.
Bíonn eascair den scoth ag ithe muileann bhá i mbianna den sórt sin mar a bhfuil an sushi ( hotate gai ) nó ceviche.
Trí sceallóga Pat a thriomú sula gcuirtear skillet te isteach go saute. Tógfaidh muiríní móra 3 go 5 nóiméad, agus ní ghlacfaidh na fága beaga bá ach 1 go 2 nóiméad. Bain úsáid as luibheanna, spíosraí agus salainn le lámh éadrom ionas nach gcuirfidh siad ró-chumhacht ar blas íogair na fáinne.
Má tá tú ag úsáid iad i gcuaireoir, cuir iad seo caite agus cócaireacht ach amháin go dtí go dtéann siad bán.
Tá bealaí nua suimiúla ann chun muiríní a ullmhú más féidir leat a bheith tuirseach de na h-oidis traidisiúnta piorra. Is féidir leat muiníneacha a chur in ionad shrimp , craobán nó gliomach i go leor oidis chomh maith, is féidir leat triail a bhaint astu.
Níos mó maidir le Daillíní agus Recipes Scallop:
• Roghnú Scallop agus Stóráil
• Creachairí Fake agus Cineálacha Scallop
• Stair Scallop
• Recipes Scallop
Leabhair Cook
- Leabhar Mór Éisc & Sliogéisc
- Éisc & Sliogéisc: An Comhaltóir Deochanna Cócaireachta
- Bia Mara Comhlánaithe Rick Stein: Tagairt Céim ar chéim
- 50 Chowders: One Pot Béil - Clam, Corn & Beyond
- Tuilleadh Leabhar Chócaire