01 de 06
Leideanna agus Teicnící le haghaidh Empanadas Álainn
Leah Maroney Is snack is fearr leat a bheith i Empanadas inár dteaghlach, agus bíonn siad blas sult as cuma cad is cosúil leo. Ach feicthe agam na sraitheanna agus na sraitheanna sin de empanadas foirfe i báicéireachta, agus ní féidir liom cabhrú le empanadas tarraingteach nach bhfuil sceitheadh, briseadh nó titim san oigheann. Rinne mé go leor empanadas, agus tá ceann amháin ar a laghad i ngach bhaisc fós ag pléascadh san oigheann. Ach trí chleachtas, d'fhoghlaim mé roinnt leideanna agus teicnící a dhéanfaidh d'ullmhú empanada dul níos go réidh.
Glactar an t- athsholáthar ar shéala brionnaithe empanada . Tabharfaidh cuardach tapa ar YouTube leis na téarmaí "empanada" agus "repulgue" go leor físeáin bhaile de dhaoine a léiríonn conas imill empanadas a fhilleadh / a braid. Tá cuid de na físeáin seo go leor teagaisc (agus siamsaíocht), ach freisin frustrating. Bhreathnaigh mé ar mhéara na mban saineolaí seo ag eitilt mar go bhfágann siad repulgues foirfe, rud a chiallaíonn go bhfuil sé chomh simplí, ach ansin nuair a théann mé chun é féin a dhéanamh, téann rud éigin go mall. Mar sin, cuirfí ar aghaidh é - is scil í a bhíonn i bhfad agus cleachtas i bhfad a bhíonn ag empanadas foirfe. Is é an dea-scéal go bhfuil blas maith ag empanadas fiú gránna!
02 de 06
Shaping Empanadas - An Taos
Leah Maroney Seo cúpla leideanna atá cabhrach má tá tú ag úsáid taos empanada bhaile :
- Ar dtús, agus is tábhachtaí, lig an taos agus an chuid eile a líonadh thar oíche sa chuisneoir. Oibreoidh gach rud níos fearr - déanfaidh an taos scíth a ligean agus caillfidh sé a stráiceas. Beidh an líonadh fuaraithe agus níos lú.
- Sa dara háit, tar éis duit an taos a chur ar ais, lig dó an chuid eile a chur ar an gcuntar ar feadh 5 nóiméad ar a laghad sula ndéanann tú ciorcail taos amach. Má tá an taos scíth a ligean, coimeádfaidh na ciorcail taos a gcruth agus ní laghdaíonn siad nuair a ghearrann tú amach iad. Rollaigh an taos amach go dtí thart ar 1/4 tiús orlach (cosúil le fianán siúcra) le haghaidh empanadas níos lú, agus beagán níos déine le haghaidh empanadas níos mó atá ag dul a choinneáil níos mó a líonadh.
Fuair mé amach go bhfuil sé níos éasca tús a chur le ciorcal deas taise nuair a gheobhaidh tú an chéad chéim eile - an empanadas a líonadh agus a shéaladh.
03 de 06
Líonadh na Empanadas
Leah Maroney Cé go bhfuil tú ag iarraidh empanadas plump, plódaithe, tá sé tábhachtach gan iad a líonadh. Beidh tú ag críochnú go bhfuil sceitheadh amach san oigheann, ag déanamh praiseach. (Bíonn na húdaráis sin fós ag blas maith, áfach, mar sin ní gá iad a chaitheamh amach ná rud ar bith).
Cuir méid comhréireach ar lár an chiorcail taos a líonadh , a chinntiú go bhfuil corrlach taos glan agat ar fud an tslí. Déan iarracht gan a líonadh isteach ar imeall an taos. Déanfaidh an saille sa líonadh imill an taos gréisceach agus ní bheidh siad in ann seal sé le chéile go maith. Is maith le cuid de dhaoine an ciorcal taos a choinneáil i bpalms an láimh agus na empanadas a líonadh agus iad ag cradling iad ina láimh. Is féidir leis sin cabhrú leat an méid cuí a líonadh mar go mbeidh an taos empanada ag filleadh ar fud an líonadh agus is féidir leat a fheiceáil go díreach cé mhéid is féidir é a shealbhú, ach is deacra an líonadh a choinneáil ó imeall an taos (agus an róin a scriosadh) leis an modh sin.
04 de 06
Séalaithe an Empanada
Leah Maroney Is céim éasca ach tábhachtach é seo. Dul do mhéar i mbabhla uisce agus do mhéar a reáchtáil ar feadh imeall iomlán an chiorcail taos, agus é a mhaolú go héadrom. Fill an empanada i leath, ag clúdach an líonadh, agus brúigh na h-imill le chéile go daingean ar fud an tsaoil, ag leathnú agus a dhúnadh beagán mar a chuireann tú brú orthu. Tóg an t-am chun an chéim seo a dhéanamh go cúramach, mar go gcuirfidh sé cosc ar an líonadh ó bhealaí a aimsiú chun sceitheadh san oigheann.
05 de 06
Braiding the Edge - An Repulgue
Leah Maroney Tá bealach éasca ann chun imeall empanada a chríochnú - ach amháin trí úsáid a bhaint as na fíocháin de phóca. Is féidir é seo a bheith ina mhodh maith le haghaidh empanadas friochta ar mhéid appetizer. Go deimhin, tá imeall forc-choimrithe chomh coitianta ar empanadas friochta, nuair a fheiceann tú empanada mar sin, is féidir leat beagnach glacadh leis go bhfuil sé friochtaithe. Is é an t-imeall braided traidisiúnta, nó athsholáthar, níos coitianta ar empanadas bácáilte.
Is féidir le cineál braid agus cruth an empanada a chur in iúl duit cad atá taobh istigh má tá a fhios agat cód do bhácála comharsanachta ar leith. Braitheann empanadas stíl Bolaive , ar a dtugtar salteñas , ar bharr an bhóthair, seachas an taobh. Má fheiceann tú empanada braidithe ar an mbarr, bí ar an eolas go bhféadfadh líonadh an-ghrian a bheith agat. Tá Salteñas clúiteach as a gcuid líonadh leachtach, agus is maith go mbeadh a fhios sula nglacann tú bite agus ritheann sé go léir do lámh.
Chun an repulgue a fhilleadh, smaoineamh ar thriantáin. Tosaigh ar chúinne amháin den empanada, agus fillte triantán taos ó imeall an róin síos os a chionn. Brúigh síos chun é a shéala, leathnaigh an chuid sin den taos beagán mar do phreas air, agus cuir an dara triantán in aice leis an gcéad dul síos. Brúigh sé síos chun séala agus athrá, ag leanúint ar fad ar fud an imeall. Is féidir an triantán deireanach a thucked faoin imeall más gá. Is maith le roinnt daoine na triantáin idir an ordóg agus an chéad mhéar láimhe amháin a phiochlú agus a huaire agus iad ag cradling an empanada ina láimh eile.
06 de 06
Réidh le Bácáil
Leah Maroney Cuir na empanadas séalaithe ar bhileog bácála agus iad a scuabadh go fial le nigh uibhe (buíocán uibhe measctha le beagán uisce). Bí cinnte go gcumhdaíonn gach cuid den empanadas le cóta fiú an nigh uibhe. Cuir na empanadas ar an oigheann réamhtheáite 375 céim, agus iad a bhácáil go dtí go bhfuil siad buairdh agus donn órga. Is féidir Empanadas a ithe te nó teocht an tseomra. Má dhéanann tú iad a reoite, déan iad a athchóiriú san oigheann ar theas íseal, nó micreathonn orthu (má úsáideann tú an micreathonn, ní bheidh an screamh níos lú scagtha, ach fós tairisceana).