Conas Clams a Bheartú agus Bivalves Eile le haghaidh Cócaireachta
Is féidir teacht ar chlamáin amh, steamed, bruite, bácáilte nó friochta. Is minic a bhíonn siad i gcuaiteoirí agus sanraithí eile. Tá raon mór agus cruth i gcoitinne; is iad na clams is coitianta a fhaightear in oidis ná clams crua ( Mercenaria mercenaria ) agus softshells ( Mya arenaria ). I gcodanna áirithe de na Stáit Aontaithe, tá clams surf tóir orthu.
Is féidir clamáin, oisrí agus muiríní a úsáid go hidirmhalartú i go leor oidis, agus mar sin déan iarracht triail a bhaint astu.
Coinnigh an meisciúla clam nó sú le húsáid in anraithí agus salainn le haghaidh blas breise.
• 6 go 12 clams = 1 ag freastal
• 1 quart unshucked = 1 ag freastal ar steamed
• 8 quarts unshelled = 1 quart shucked
• Cuireadh 1 ceathrú ar shiúl = 6 seirbhís
• Chuaigh 1-cheathrú = 2 go 3 cupán mionghearrtha
• 1 pionta shucked = 3 go 4 seirbhís
• 1 pionta shucked = thart ar 18 clams
• Is féidir 6-1 / 2 unsa a mhiochadh = 1/2 cupán draenáilte
• Is féidir 6-1 / 2 unsa a mhioncailt = 1/2 sú cupán
Conas Clamáin Úra a Ullmhú
Gcéad dul síos, scrubraigh an taobh amuigh de na clams go maith le scuab righin. Ós rud é go dtarlaíonn claiseanna go nádúrtha sa ghaineamh, caithfear iad a ghlanadh ó ghrit, gan go dtéann tú ag géarú ar ghráin ghaineamh an taitneamh a bhaint as an mbia mara blasúil seo. Clúdaigh na clams le huisce salann (1/3 cupán salainn go 1 galún uisce) agus lig suí roinnt uaireanta. Tabharfaidh sé seo an clam chun gaineamh a scaoileadh. Cuidíonn 1/4 - 1/2 cupán de choirnéal go dtí an t-uisce báistí chomh maith, agus cuireann sé freisin an fheoil.
Má tá tú ag dul ó do chuid féin, beidh na sliogáin níos éasca a oscailt má tá tú ag reoiteáil ar feadh 15 nóiméad. Bain as reoiteoir agus lig suí cúpla nóiméad sula n-ionsaí na sliogáin. Nuair a bhíonn siad ag teas suas, beidh na matáin ag scíth a ligean agus beidh na sliogáin oscailte beagán ionas gur féidir leat do sciancóg a fháil isteach. Cuimhnigh go gcuirfí babhla ar bhabhla chun an meiscín clam iontach a shábháil.
B'fhéidir gur mhaith leat an craiceann dian a chlúdaíonn an muineál na gcreasaí fadtéarmacha. Slit an craiceann ar fad agus é a bhaint. Is féidir leat an craiceann a mhileadh agus é a chur le miasa chowder nó bréagach.
Tuilleadh faoi Clams agus Recipes Clam
• Roghnú agus Stóráil Clam
• Leideanna Cócaireachta Clam
• Clams agus Nimhiú Sliogéisc Paraltach (PSP)
• Cineálacha Clam
• Clam Stair
Leabhair Cook
| • | An Clammer Compleat |
| • | Leabhar Sciathán Clam Tógála Sasana Nua |
| • | 50 Chowders: One Pot Béil - Clam, Corn, • Beyond |
| • | Leabhar Mór Éisc • Sliogéisc |
| • | Tuilleadh Leabhar Chócaire |