01 de 10
Cineálacha Clams
Cosúil leis an oiread sin de bhia mara, tá a lán ainmneacha ag clams a d'fhéadfadh a bheith mearbhall. Is féidir go mbeadh ainmneacha difriúla ag an speiceas céanna ag brath ar a mhéid, mar shampla. Nó ngairtear "gaileoirí" ar gach speiceas éagsúil toisc gur mhaith le daoine iad a ghlanadh. Seo treoir tapa agus simplí do chreasaigh ionas go mbeidh a fhios agat cad atá á cheannach agat agus conas é a chócaireacht.
02 de 10
Clams / Quahogs Crua-Shell / Clamáin Babhta (Mercenaria mercenaria)
Téann go leor ainmneacha le clamóga crua-bhlaosc ( Mercenaria mercenaria ). Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-tá siad go léir an clam céanna, ach méideanna difriúla (atá liostaithe thíos ó na cinn is lú). Bíonn siad ina gcónaí san Aigéan Atlantach ar chósta thoir na Stát Aontaithe agus i gCeanada i gceantair idirghníomhacha a bhfuil cladhach sa ghaineamh orthu. Déantar iad a fhómhar trí iad a dhúnadh suas. Déantar na cinn is lú a itheadh amh, a chosc agus ar an leath-bhlaosc, agus is iad na cinn is mó atá mar bhunús na n-imscrúdaigh.
Littlenecks. An líon is lú de na clams crua-bhlaosc ( Mercenaria mercenaria ), a thomhas beagnach os cionn aon orlach ar fud (arna thomhas ag an gcnoc). Is iad seo na clams is mó a fheictear amh, ar an leathbhlaosc ar phlátaí bia mara. Ar mhaith leat iad féin a shuck? Déantar iad a shucked díreach cosúil le oisrí .
Middlenecks nó Topnecks. Bíonn siad seo thart ar dhá orlach ar fud. Tá siad beagán níos mó ná beagán beagán, tá siad fós tairisceana agus blasta amh ar an leathbhlaosc nó ar an ghalbhán, ach freisin go leor chun gráinne na ndaoine grilled a ghlanadh go héasca le beagán im luibh.
Cearc na gCloch. Tá siad níos mó fós, foirfe le haghaidh anlainn pasta nó grilling (grill siad díreach cosúil le diúilicíní más mian leat triail a thabhairt dó). Tá iad siúd ar mhaith leo iad a shucked, amh, ar an leathbhlaosc.
Chowders. Is clams crua-bhlaosc ollmhóra iad seo atá foirfe le haghaidh anraithí, stobhaí, agus, ar ndóigh, cothaitheacha - aon mhias ina bhfuil am cócaireachta fada, mall chun a chinntiú go bhfuil siad tairisceana.
03 de 10
Clams / Steamers Soft-Shell / Clams Ipswich (Mya arenaria)
Is é an speiceas Mya arenaria atá sa bhlaosc-bhlaosc, ar a dtugtar coirníní nó coirníní Ipswich go coitianta. Is féidir leat iad a insint ó chreasaigh chrua ag a gcuid sliogáin níos éadroime, níos sliocht atá níos giorra, atá freisin go leor bréagach agus mar sin de dhíth ar roinnt cúraim nuair a bhíonn siad á láimhseáil.
Bíonn siad ina gcónaí i n-árasáin taoide ar chladach thoir Cheanada agus sna Stáit Aontaithe chomh maith le trasna an Atlantaigh sa Ríocht Aontaithe, áit ar tugtar clams Essex orthu freisin. Ós rud é go bhfuil siad ina gcónaí sa ghaineamh, tá siad clúiteach cáiliúil. I Sasana Nua agus i gcodanna eile den Oirthuaisceart SAM, is minic iad a stiúradh agus ansin seirbheáiltear iad leis an brat mar thoradh air. Le hithe, tarraingíonn duine an clam as an bhlaosc, é a thriomú sa bhrat chun gaineamh nó gaineamh ar bith a sruthlaithe, agus d'fhéadfadh sé a dhúnadh in im leáite sula n-éiríonn sé i béal amháin. Tá siad sásta friochta nó á n-úsáid i gcuaiteoirí freisin.
04 de 10
Clams / Steamers Manila (Venerupis philippinarum)
Tá clams Manila ( Venerupis philippinarum ), cosúil le clams bog-bhlaosc Atlantach, ar a dtugtar "steamers" go minic, ós rud é go bhfuil siad ag eitilt agus iad ag tarraingt as a gcuid sliogáin chun iad a snámh in im leáite is bealach coitianta iad a ithe. Ar dtús ó chladach na Síne agus suas go dtí an tSibéir, fásann siad anois ar Chósta Thiar Mheiriceá Thuaidh, freisin, i gcás ina ndéantar iad a fheirmeoireacht mar aon le dúbailte eile cosúil le diúilicíní agus oisrí. Is féidir leat níos mó a fhoghlaim faoi clamóga manila anseo .
05 de 10
Clams Razor / Clams Pacific (Siliqua patula)
Is fearr le háiteanna áitiúla i Oregon agus Washington iad clamóga Razor ( Siliqua patula ). Tá sliogáin fhada, tanaí agus planda iad féin sa ghaineamh go hingearach. Is gá glanáin chuí a dhéanamh chun féachaint nach bhfuil siad gainimh nó gritty nuair a bhíonn siad bruite suas. Conas iad a chócaireacht? Is é an bealach is coitianta iad a chóipeáil i ngaráin agus iad a thabhairt go tapa sa fryer. Is féidir go rathúil leo siúd a chaitheamh nó a shéanadh.
06 de 10
Clams Razor / Clams Jackknife Atlantic / Clams Bambú (Ensis directus)
Uaireanta, ar a dtugtar freisin clams razor cosúil leis na cinn atá ag fás ar Chósta Thiar Mheiriceá Thuaidh, tá clams jackknife Atlantach ( Ensis directus ) fada agus scinn agus cuireann siad go hingearach i limistéir trá idirbhealaigh.
07 de 10
Geoducks (Panopea abrupta nó Panopea generosa)
Tá Geoducks ( Panopea abrupta nó Panopea generosa ) ollmhór. Díreach ollmhór. Pretty freakish, i ndáiríre. Chun smaoineamh a thabhairt duit ar cé chomh mór is atá an t-ainm Síneach dóibh, mar "bróidcín eilifint". Bíonn siad go domhain isteach sa ghaineamh in árasáin taoide feadh chósta thiar thuaidh na SA agus i gCeanada. Tá siad tar éis éirí níos coitianta i gcineálacha éagsúla na hÁise. Tá siad measartha as ucht a n-blas agus uigeacht sprightly, chomh maith le airíonna aphrodisiac rumored. Tá siad sách amh i sushi, a úsáidtear sa cheviche, a ghearradh suas agus a friochta, nó a shíorlú i brat nó i gcreasa.
08 de 10
Ocean Quahogs (Arctica islandica)
Tá quahogs Aigéan ( Arctica islandica ) ar leith ó na clams crua-bhlaosc coitianta a dtugtar go minic quahogs ar an gCósta Thoir. Tugtar breacanna dubha, clams mahagaine, nó quahogs dubh orthu freisin. De réir mar a thugann a n-ainmneacha éagsúla le fios, is bréagán corcra an-dorcha a bhíonn ar a gcuid sliogáin ar dhath dubh - tá siad i bhfad róbhuailte ná clams crua-bhlaosc. Tugtar "quahogs farraige" orthu mar go gcónaíonn siad ar urlár na farraige, gan cur sa ghaineamh i gceantair idirghníomhacha.
09 de 10
Clamáin Surf / Clams Bar / Sciméirí (Spisula solida)
Tá clams Surf ( Spisula solida ) ina gcónaí ar Chósta an Oirthir na SA agus i gCeanada ó Carolina Theas go dtí Nova Scotia. Tá a fhios ag na daoine atá ag trárthóirí ar chladach an Atlantaigh na sliogáin go maith - bíonn an surf ag dul chun na gcladach. Tá sé clúiteach freisin nuair a bhíonn sé slisnithe suas, friochtaithe, agus a sheirbheáil mar "stiallacha clam". Is clam mór é a úsáid le haghaidh chowder freisin .
10 de 10
Clams Donax / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)
Tá cruth ar leith triantánach ag na clams beaga seo agus tá tóir orthu san Eoraip. Is féidir iad a steamed agus a itheadh go soiléir, ach déanann a gcuid beag agus blas milis iad foirfe chun tosaithe le pasta nó ag cur isteach ar risotto.