Ciallaíonn an focal atá ag glúchadh taos a oibriú, de ghnáth ar láimh, chun na glutíní a fhorbairt sa phlúr, agus is éard atá i gceist le háirgí bácáil a struchtúr agus a n-uigeacht.
Agus taos á dhéanamh, déantar an plúr agus na comhábhair thirim eile a chomhcheangal leis na comhábhair fliuch, uisce te de ghnáth, chomh maith le giosta agus siúcra, go dtí go mbeidh foirmeacha mais greamaitheacha ann. Ansin glúdaítear an mais greamaitheach seo go dtí go mbeidh sé ina liathróid réidh le uigeacht leaisteach.
Is é an gnáth-theicníc maidir le glúchadh ná an taos a chur ar dhromchla cothrom agus é a chur le sÚil na láimhe i saghas tairiscint rothlach, ag rothlú agus ag athrá. Dá bhrí sin, tá an taos araon brú agus síneadh. Tá sé seo ag fás agus ag síneadh a fhorbraíonn na móilíní glútan.
Cuidíonn sé le do chuid dromchla oibre agus do lámh a mhilleadh go héadrom chun an taos a chosc ó ghreamú. De ghnáth ní mór taos arán a ghlúine ar feadh 8 nó 10 nóiméad. Tabharfaidh ró-ghlúthach arán a bhíonn ró-dhlúth, agus déanfaidh an iomarca glúine an t-arán críochnaitheach a dhéanamh ró-chrua.
Tar éis a kneading, fágtar an taos a ardú, agus ansin bácáilte.
Is féidir le meaisín an próiseas a oibríonn an taos chun na glutíní a fhorbairt, ag baint úsáide as an ceangaltán caorach taise ar mheascóir seasta, nó i bpróiseálaí bia. Ach is minic nach n-úsáidtear an focal kneading ach chun tagairt a dhéanamh don ghníomh oibriú an taos de láimh.