Stóráil agus Roghnú Clam

Fuarthas clamáin ar feadh na bliana i bhfoirmeacha éagsúla, lena n-áirítear úr (idir shucked agus unshucked), reoite, agus stánaithe. Is fearr iad i míonna aimsir fuar, mar go bhfuil siad faoi dhroim baictéir i míonna an tsamhraidh, ach tá siad i bhfad níos éasca le tochailt sa samhradh. Dá bhrí sin, níl siad níos costasaí de ghnáth i rith an tséasúir aimsir te. Cibé an bhfuil sí ró-shucked nó unshucked, tá clams an-carnach agus ba chóir iad a ithe agus a chócaráil a luaithe is féidir.

Ag roghnú an Clam is Fearr

Ba chóir go gcreasaigh clams shucked, boladh, úr, agus braitheann siad trom dá mhéid. Seachain iad siúd le boladh amóinia. Ba chóir go mbeadh an sú clam soiléir gan aon bhlaosc bhlaosc. Ba chóir go dtabharfadh Geoducks, más féidir leat iad a aimsiú ar an margadh, géaga ghearr, saille, neamh-chistithe. Léiríonn Wrinkling go raibh siad as an uisce ró-fhada agus tá siad ag tosú díhiodráitithe. Is féidir le feoil clams a bheith éagsúil ó bán bán go liath go oráiste dorcha. Mairfidh clams beo úr le dhá lá sa choisneoir faoi choinníollacha is fearr.

Caithfear clamóga iomlána atá fós sa bhlaosc a dhíol beo. Ba chóir go mbeadh clams úra, neamhshruchtaithe stóráilte i mála scagach déanta as burlap nó ábhar nádúrtha eile sa chuisneoir. Mura bhfuil aon málaí éadach agat, déan stóráil i mbabhla atá clúdaithe le éadach fliuch sa chuisneoir, ní ar oighear. Ná iad a stóráil i bplaisteach séalaithe nó faoi uisce in uisce - beidh siad bás ó easpa ocsaigin.

Bain úsáid as clams úra is fearr laistigh de 24 uair an chloig, cé go bhfuil siad fíor-úr, mairfidh siad cúpla lá faoi chuisniú. Scrios aon chreachadáin bheo úra le sliogáin atá oscailte nó iad siúd nach bhfuil gar nuair a dhéantar iad a bhreacadh, chomh maith le haon a bhfuil sliogáin briste acu. Más féidir leat na leatháin bhlaosc a chaitheamh ó thaobh go taobh, tá sé ina dhúnadh cinnte nach bhfuil an clam ag maireachtáil níos faide.

Le haghaidh clams boga-bhlaosc beo agus geoiteanna, déan teagmháil leis an muineál siphon. Má bhogann sé, tá sé beo; más rud é nach bhfuil, déan é a dhíscaoileadh. Is féidir leat na clams i bpota uisce a chur mar thástáil eile, agus scriosadh ar aon snámhphointe sin.

Conas Clamanna a Reo

Ná reoite clams ina gcuid sliogáin. Chun criosanna a reoite, iad a shúileadh, a bheith cúramach chun a leacht a shábháil. Sruthlaigh le huisce salann (1 spúnóg bhoird salainn go dtí 1 méadar uisce), agus cuir i gcoimeádán leis an leacht clam in áirithe agus uisce salann breise ionas go mbeidh siad clúdaithe go hiomlán. Mairfidh clams reoite suas go dtí 3 mhí ag 0 céim. Fágann clams reoite sa chuisneoir sula n-úsáideann siad iad agus ní dhéanfaidh siad iad a úsáid arís.

Is féidir clamóga cócaráilte a stóráil i gcoimeádán clúdaithe sa chuisneoir suas go dtí 4 lá. Ní mholtar reo le haghaidh clams bruite mar go mbeidh siad thar a bheith diana agus rubair.

Tuilleadh faoi Clams agus Recipes Clam

• Leideanna Cócaireachta Clam
• Clams agus Nimhiú Sliogéisc Paraltach (PSP)
• Comhionannas Clam, Bearta, agus Fochuideachtaí
• Cineálacha Clam

Leabharlanna Cook Clam