Acmhainn Gearmánacha muiceoil & Cabáiste Braised - Schweinefleisch und Kohl

Is é an t-oideas seo do mhuiceoil agus do chabáiste, agus Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl i nGearmáinis, mo oiriúnú d' Eisbein Mit Sauerkraut na Gearmáine traidisiúnta ( cniotán muc salainn nó coileach ) ar lá nach raibh comhábhar agam ar láimh.

Ina áit sin, mhol mé píosa dea-mhómair de bolg muiceola úr (is féidir gualainn muiceoil a úsáid ina ionad sin) ar bharr an chaba glasa a bhfuil an fíon bán agus an fínéagar tirim á lacú. Anseo, cuirtear an cabáiste glas mar chaba dearg, agus déanann an leacht cócaireachta beagán dearg é a bhlaiseadh ar nós sauerkraut , ach le salann i bhfad níos lú. Is sampla deas é seo de Hausmannskost (cócaireacht sa bhaile), nó bia chompordach don teaghlach.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Teas 1 spúnóg bhoird ola agus 1 im spúnóg bhoird in oigheann 4-4-quart Ollainnis . Cuir an oinniún diced leis agus cuir an t-oinniún go dtí go trédhearcach, ansin cuir an cabáiste tanaí slisnithe agus cuir an cóta leis an saill.
  2. Cuir 1 duilleog bhá, 3 caora asail, 3 chloige iomlán agus 10 bpiobair phiobair i lár cearnóg de cheesecloth. Ceangail sé isteach i bundle le sreangán búistéir agus cuir áit ar bharr an cabáiste (nó iad a chaitheamh i scaoilte, más rud é nach gcuireann tú san áireamh).
  1. Cuir 1 salann snáithíní, 1 fiontar leannán boird agus 2 cupán fíon bán tirim agus cuir le boil.
  2. Leag an muiceoil ar bharr an cabáiste, clúdaigh sé le clúdach daingean agus teas a laghdú.
  3. Bríghnaigh trí uair an chloig, nó go dtí go bhfuil feoil tairisceana agus éasca le gearradh.
  4. Bain feoil le pláta agus coinnigh sé te.
  5. Chun an cabáiste a chríochnú, tá roinnt roghanna agat. B'fhéidir gur mhaith leat an leacht a chócaireacht, ansin é a thiús trí 1 spúnóg bhoird de phlúr a chur isteach i sciodair le cuid den leacht agus é a chócaráil go dtí go bhfuil sé tiubh. Is é an rogha eile ná roinnt spúnóg bhoird de uachtar géar a chur leis an cabáiste (ná boil ina dhiaidh sin).
  6. Séasúr chun blas a chur le salann, piobar, mustaird agus b'fhéidir pinch siúcra.
  7. Freastal ar an muiceoil agus an cabáiste le prátaí, múnlaithe nó bruite, agus piseanna úrnua, (gan an mint).

Níos mó muiceoil muiceola, biorc muiceoil agus oideas gualainn muiceola: