Is é an t-oideas seo do mhuiceoil agus do chabáiste, agus Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl i nGearmáinis, mo oiriúnú d' Eisbein Mit Sauerkraut na Gearmáine traidisiúnta ( cniotán muc salainn nó coileach ) ar lá nach raibh comhábhar agam ar láimh.
Ina áit sin, mhol mé píosa dea-mhómair de bolg muiceola úr (is féidir gualainn muiceoil a úsáid ina ionad sin) ar bharr an chaba glasa a bhfuil an fíon bán agus an fínéagar tirim á lacú. Anseo, cuirtear an cabáiste glas mar chaba dearg, agus déanann an leacht cócaireachta beagán dearg é a bhlaiseadh ar nós sauerkraut , ach le salann i bhfad níos lú. Is sampla deas é seo de Hausmannskost (cócaireacht sa bhaile), nó bia chompordach don teaghlach.
Cad is gá duit
- 1 ola cócaireachta spúnóg bhoird
- 1 im spúnóg bhoird
- 1 oinniún mór (diced)
- Cabáiste 1 punt (glas, slisnithe tanaí)
- Bile 1 bhá
- 3 caora óilín
- 3 clóibh (iomlán)
- 10 piobair phiobair
- 1 salann ciúbón
- 1 fionagra leann úll údáin bhoird bhoird
- 2 cupán fíon bán (tirim)
- 2 go 3 punt bolg muiceoil (nó gualainn muiceoil úr)
- Roghnach: uachtar géar
- Roghnach: mustaird na Gearmáine
Conas é a dhéanamh
- Teas 1 spúnóg bhoird ola agus 1 im spúnóg bhoird in oigheann 4-4-quart Ollainnis . Cuir an oinniún diced leis agus cuir an t-oinniún go dtí go trédhearcach, ansin cuir an cabáiste tanaí slisnithe agus cuir an cóta leis an saill.
- Cuir 1 duilleog bhá, 3 caora asail, 3 chloige iomlán agus 10 bpiobair phiobair i lár cearnóg de cheesecloth. Ceangail sé isteach i bundle le sreangán búistéir agus cuir áit ar bharr an cabáiste (nó iad a chaitheamh i scaoilte, más rud é nach gcuireann tú san áireamh).
- Cuir 1 salann snáithíní, 1 fiontar leannán boird agus 2 cupán fíon bán tirim agus cuir le boil.
- Leag an muiceoil ar bharr an cabáiste, clúdaigh sé le clúdach daingean agus teas a laghdú.
- Bríghnaigh trí uair an chloig, nó go dtí go bhfuil feoil tairisceana agus éasca le gearradh.
- Bain feoil le pláta agus coinnigh sé te.
- Chun an cabáiste a chríochnú, tá roinnt roghanna agat. B'fhéidir gur mhaith leat an leacht a chócaireacht, ansin é a thiús trí 1 spúnóg bhoird de phlúr a chur isteach i sciodair le cuid den leacht agus é a chócaráil go dtí go bhfuil sé tiubh. Is é an rogha eile ná roinnt spúnóg bhoird de uachtar géar a chur leis an cabáiste (ná boil ina dhiaidh sin).
- Séasúr chun blas a chur le salann, piobar, mustaird agus b'fhéidir pinch siúcra.
- Freastal ar an muiceoil agus an cabáiste le prátaí, múnlaithe nó bruite, agus piseanna úrnua, (gan an mint).