Ar oíche fuar an gheimhridh, is iad na miasa feola agus glasraí atá rósta san oigheann an chuid is mó achomharc. Is béile den sórt sin a bhíonn i gceist le ham. Tá go leor ainmneacha acu sa Ghearmáinis: "eisbein", "hachse," "haxe" nó "stelze." I mBáváir, glaoitear an mhias seo "schweinshaxe" agus é a chócaireacht san oigheann, rud a thugann an craiceann isteach i screamh delectable.
Cad is gá duit
- 1 mór nó 2 hnón beag, úrnua, 3 go 4 punt
- 1 salann ciúbón
- 1/2 piobar snáithíní
- 1 saighsiú triomaithe sa chúpón, fíneáil mionghearrtha nó cuimil
- 1 grósmóin triomaithe triomaithe, fíneáil chopáilte
- 1 spúnóg bhoird a ghiorrú
- 1 1/2 cupán sicín nó broth mairteola
- 1 oinniún, scafa agus gearrtha i gceathrú
- 1 cairéad, scafa agus gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 1/4 de fhréamh ciorclach nó 3 phíosa soilire, scafa agus gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 1 fréimhe peirsil nó parsnip, scafa agus gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 10 piobair iomlán
- 2 plúr spúnóg bhoird
- 3/4 cupán uachtar géar
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Fíon bán chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Preheat an oigheann go 350 F.
- Le scian géar, scaoiltear an fheoil beagán ón gcnámh.
- Déan an salann, an piobar, an salann, agus an uaisleán a rothlú ar fud an lasmuigh.
- I pan-cruthúnas oigheann nó roaster, cuir an t-imháchan casta ar an taobh ar fad a ghiorrú agus a dhonn.
- Doirt cuid de na brat thar an hóige liamhás agus cuir na oinniúin, na cairéid, an fhréamh nó an soilire ceilleiac, agus an fhréamh peirsil nó an parsnip, agus na piobair-phiobair.
- Cuir an t-aonán nó an rocaire san oigheann agus rósta ar feadh 1 1/2 go 2 uair an chloig, ag brath ar bhrat gach 15 nóiméad nó mar sin. Cuir níos mó brat le chéile, más gá, mar sin ní thiteann an uile as.
- Bain an húgán agus na glasraí liamhás agus clúdaigh tú le scragall chun iad a choinneáil te.
- Cuir an uile-rósta thar an teas trí mheán agus scrios na giotán rósta go léir ón mbun.
- Strain an brat agus cuir breise le 2 cupán a dhéanamh.
- Scrúdaigh an plúr isteach sa uachtar géar agus ansin cuir an uachtar géar leis an brat te sa phana.
- Séasúr chun blas a chur le salann, piobar agus fíon bán.
- Bain an fheoil as na cnámha agus fónamh leis an anlann.
Athrú
Bain na peppercorns nuair a bhíonn an liamhás rósta. Déan na glasraí a chumasc isteach sa bhrat le cumascóir láimhe nó masher prátaí. Cuir an uachtar géar, an plúr, an salann, an piobar agus an fhíon bán leis an blas.
Moltaí a Sheirbheáil
Is iad na dumplings prátaí agus na sauerkraut taobhanna barántúla le haghaidh béile na Gearmáine. Más mian leat teaglama Gearmánach-Mheiriceánach, bíonn prátaí maisithe ag plé le súgánna liamhás agus bheadh sé go maith leis an anlann. Freastal le glasraí te glas cosúil le brocailí nó pónairí glasa chun an béile a bhailiú. Le liamhás, is féidir leat fíon dearg nó bán a úsáid, cibé acu is fearr leat. Déanann Chardonnay agus pinot noir pairing mór le schweinshaxe araon.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 275 |
Iomlán Saill | 16 g |
Saill Sháithithe | 6 g |
Saill neamhsháithithe | 5 g |
Cholesterol | 31 mg |
Sóidiam | 858 mg |
Carbaihiodráití | 28 g |
Snáithín cothaithe | 5 g |
Próitéin | 7 g |